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公开(公告)号：CN1087909C
公开(公告)日：2002-07-24
申请号：CN97111669.5
申请日：1997-03-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23G1/56 , A23G2200/10 , A23J3/346 , A23L13/65 , A23L13/74 , A23L23/00
Abstract: 本发明提供了一种具有低含量β-伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物及其生产方法。通过使蛋白酶作用于大豆蛋白以选择分解大豆蛋白中的β-伴大豆球蛋白来制备具有低含量β-伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物，产生该产品的方法包括使蛋白酶在高于50℃至低于90℃、优选55至85℃、更优选60至80℃的温度时作用于大豆蛋白。
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公开(公告)号：CN1140396A
公开(公告)日：1997-01-15
申请号：CN95191576.2
申请日：1995-12-07
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C12Y304/00 , A23B4/0235 , A23J3/346 , A23L23/00
Abstract: 一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达5～20，如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白100重量份与5～50重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。获得的大豆蛋白材料具有适于高浓度腌渍液或汤汁等浓稠饮料的味道、色调和水分散性，起泡少。
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公开(公告)号：CN1066615C
公开(公告)日：2001-06-06
申请号：CN95191576.2
申请日：1995-12-07
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C12Y304/00 , A23B4/0235 , A23J3/346 , A23L23/00
Abstract: 一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达5～20、如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白100重量份与5～50重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。获得的大豆蛋白材料具有适于高浓度腌渍液或汤汁等浓稠饮料的味道、色调和水分散性，起泡少。
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公开(公告)号：CN1183915A
公开(公告)日：1998-06-10
申请号：CN97111669.5
申请日：1997-03-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23G1/56 , A23G2200/10 , A23J3/346 , A23L13/65 , A23L13/74 , A23L23/00
Abstract: 本发明提供了一种具有低含量β－伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物及其生产方法。通过使蛋白酶作用于大豆蛋白以选择分解大豆蛋白中的β－伴大豆球蛋白来制备具有低含量β－伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物,产生该产品的方法包括使蛋白酶在高于50℃至低于90℃、优选55至85℃、更优选60至80℃的温度时作用于大豆蛋白。
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