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公开(公告)号：CN1392774A
公开(公告)日：2003-01-22
申请号：CN01802934.5
申请日：2001-08-06
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明旨在提供中性粉状大豆蛋白，所述大豆蛋白几乎没有来源于大豆蛋白的称为大豆气味的令人不快的气味，因此表现出极好的风味，而且当用于加工食品中时不会使食品的原有风味变坏。本发明提供一种生产中性大豆蛋白的方法，所述方法包括在酸性条件下加热大豆蛋白浆或大豆蛋白溶液，然后中和(pH6.0－8.0)，优选接着再次加热。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1293822C
公开(公告)日：2007-01-10
申请号：CN02817432.1
申请日：2002-05-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23J3/16 , A23L2/66 , A23P10/30 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/5114 , A23V2200/224
Abstract: 本发明提供了在生产规模中即使无强力搅拌而在弱小的搅拌条件下，也可以容易地分散在水中，并且具有食品所必需的充分的凝胶形成性的粉末状大豆蛋白原料。大豆蛋白粉末的制造过程中，将大豆蛋白溶液进行喷雾干燥，形成粉末后，对应100重量份的大豆蛋白粉末，以0.5～3重量份的DE值为10～25的糊精为赋形液，进行喷雾，使糊精附着在大豆蛋白粉末上，从而得到粉末状大豆蛋白原料，其保持了充分的凝胶形成性，同时，即使在弱小的搅拌下也具有优异的水分散性，从而完成了本发明。
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公开(公告)号：CN1202732C
公开(公告)日：2005-05-25
申请号：CN01802934.5
申请日：2001-08-06
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明旨在提供中性粉状大豆蛋白，所述大豆蛋白几乎没有来源于大豆蛋白的称为大豆气味的令人不快的气味，因此表现出极好的风味，而且当用于加工食品中时不会使食品的原有风味变坏。本发明提供一种生产中性大豆蛋白的方法，所述方法包括在酸性条件下加热大豆蛋白浆或大豆蛋白溶液，然后中和(pH 6.0-8.0)，优选接着再次加热。
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公开(公告)号：CN1140396A
公开(公告)日：1997-01-15
申请号：CN95191576.2
申请日：1995-12-07
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C12Y304/00 , A23B4/0235 , A23J3/346 , A23L23/00
Abstract: 一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达5～20，如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白100重量份与5～50重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。获得的大豆蛋白材料具有适于高浓度腌渍液或汤汁等浓稠饮料的味道、色调和水分散性，起泡少。
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公开(公告)号：CN1551730A
公开(公告)日：2004-12-01
申请号：CN02817432.1
申请日：2002-05-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23J3/16 , A23L2/66 , A23P10/30 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/5114 , A23V2200/224
Abstract: 本发明提供了在生产规模中即使无强力搅拌而在弱小的搅拌条件下，也可以容易地分散在水中，并且具有食品所必需的充分的凝胶形成性的粉末状大豆蛋白原料。大豆蛋白粉末的制造过程中，将大豆蛋白溶液进行喷雾干燥，形成粉末后，对应100重量份的大豆蛋白粉末，以0.5～3重量份的DE值为10～25的糊精为赋形液，进行喷雾，使糊精附着在大豆蛋白粉末上，从而得到粉末状大豆蛋白原料，其保持了充分的凝胶形成性，同时，即使在弱小的搅拌下也具有优异的水分散性，从而完成了本发明。
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公开(公告)号：CN1066615C
公开(公告)日：2001-06-06
申请号：CN95191576.2
申请日：1995-12-07
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C12Y304/00 , A23B4/0235 , A23J3/346 , A23L23/00
Abstract: 一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达5～20、如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白100重量份与5～50重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。获得的大豆蛋白材料具有适于高浓度腌渍液或汤汁等浓稠饮料的味道、色调和水分散性，起泡少。
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