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公开(公告)号：CN115997875B
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202310074885.9
申请日：2023-02-07
申请人： 广东嘉豪食品有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种杀菌过程中动物油脂风味保存的复合方法，属于油脂加工技术领域。本发明首先将柠檬酸改性的纳米氧化锌和碳量子点添加到动物油脂中，进行低温等离子体处理，然后将动物油脂放入微波发生器内进行短时微波杀菌，最后将样品放置在4℃高压静电场中进行进一步的杀菌同时快速降温。本发明提供的方法同传统高温高压杀菌方法相比，热杀菌强度降低、杀菌时间短、降温迅速、风味保存良好及对产品品质破坏小等优点；有效地控制并杀灭了动物油脂中的微生物，保证了动物油脂在贮藏期的安全性和品质，并最大限度地保存特定动物油脂的风味。
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公开(公告)号：CN117412416A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202210799101.4
申请日：2022-07-06
申请人： 青岛海尔电冰箱有限公司 , 海尔智家股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种用于加热装置的控制方法及加热装置。加热装置包括用于放置待处理物的腔体、以及用于在腔体内产生电磁波的电磁波发生系统，以加热待处理物。控制方法包括：频率匹配步骤：若满足预设调频条件，控制电磁波发生系统调节其产生的电磁波的频率，以满足预设匹配条件；范围确定步骤：根据频率匹配步骤中前预设次数频率调节的累计频差确定重量比较范围或频率比较范围；参数调节步骤：若待处理物的重量值位于重量比较范围之外、或在频率匹配步骤前电磁波发生系统产生的电磁波的频率位于频率比较范围之外，控制电磁波发生系统调节其工作参数，使得无论用户将食物放置在腔体的哪一位置均可以获得较好的加热效果，降低了对用户的要求。
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公开(公告)号：CN116941721A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310978250.1
申请日：2023-08-04
申请人： 昆明理工大学
摘要： 本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种食品射频杀菌装置。一种食品射频杀菌装置，包括：射频组件，设有第一容纳空间，适于在第一容纳空间内产生电场，电场适于进行杀菌；恒温箱，位于射频组件一侧，恒温箱设有第二容纳空间；盘旋管道结构，包括入料口和出料口，入料口适于供进入半固体待杀菌食品进入，包括至少两层平行设置的管道层，相邻的所述管道层间弯折连通，每层管道一部分设于第一容纳空间内、另一部设于第二容纳空间内，自入料口进入的半固体待杀菌食品依次经杀菌、加热和杀菌过程，或依次经加热、杀菌和加热过程，后到达出料口，以使半固体待杀菌食品在射频杀菌过程中保持温度均匀性。本发明解决射频加热过程中存在冷热不均匀的问题。
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公开(公告)号：CN112514981B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202011248518.9
申请日：2020-11-10
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及一种针对整果的微波流体杀菌方法及其应用。所述微波流体杀菌方法为：10‑15bar下，在粘度为1000‑2000cP的介质中对整果进行微波杀菌；其中，所述整果可随所述介质的流动而移动或转动。本发明中的微波流体杀菌方法不仅具有很好的杀菌效果，微生物检测结果符合国标要求；而且所制得的产品不会变色，营养物质保留率高，果粒完整新鲜无破损。此外，本发明中的微波流体杀菌方法提高了加热效率，降低了能耗，且操作简便，便于在实际生产中进行推广应用。
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公开(公告)号：CN111743031B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202010619457.6
申请日：2020-07-01
申请人： 福建紫老虎食品有限公司
IPC分类号： A23G3/48 , A23G3/36 , A23L3/3571 , A23L3/01 , A23L3/00
摘要： 本发明公开了一种不加糖松软香甜的甘薯蜜饯的加工方法，通过用复合水解酶液浸泡甘薯进行糖化，无需加糖就能使甘薯蜜饯有甜味，可防止淀粉老化，防止甘薯产品变硬；通过蒸汽干蒸让半成品发生美拉德反应，产生独特香味；通过多梯度长时间低温烘烤，防止表面结壳硬化，内部水分缓慢蒸发，制得松软香甜可口的产品；最后通过微波预杀菌结合巴氏水浴杀菌，大大延长产品保质期。本发明还在真空浸渍时加入柠檬酸，使后续干蒸和烘烤过程中，淀粉充分水解、糖分充分转化、甜度充足、使产品能得到护色和保持光泽度。本发明制得的甘薯蜜饯，无需加糖和防腐剂，可大大保存甘薯原有的风味，口感松软香甜，保质期可长达9个月以上，是一种易存放的健康食品。
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公开(公告)号：CN115886174A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211617608.X
申请日：2022-12-15
申请人： 烟台天悦湾海洋生物科技有限公司
发明人： 钟彬
摘要： 本发明公开了一种罐头低温微波杀菌装置，具体涉及微波杀菌技术领域，包括杀菌仓；微波发生器；两个驱动辊，两个驱动辊分别定义为第一驱动辊、第二驱动辊，第一驱动辊及第二驱动辊上共同套装输送带，且第二驱动辊或第一驱动辊由安装在杀菌仓外壁上的伺服电机驱动其转动；第一活动套，水平转动连接于杀菌仓内，且位于输送带的上方，第一活动套上固接有压板；驱动机构，用于第一活动套上下摆动。通过设置第一活动套、驱动机构及压板，当输送带在对食品原料进行输送时，驱动机构能够使压板朝下摆动，并对输送带上输送的食品原料产生挤压，进而将食品原料内的水挤出，这样使得食品原料微波加热杀菌的速度得到提升，进而提升微波杀菌效率。
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公开(公告)号：CN115349625A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202211033363.6
申请日：2022-08-26
申请人： 福建金源泉科技发展有限公司
IPC分类号： A23L31/00 , A23L19/00 , A23L27/30 , A23L3/01 , A23L3/3418 , F26B5/06 , F26B3/30 , F26B25/18 , F26B23/06
摘要： 本发明涉及食品加工领域，一种银耳冻干食品加工及食用方法，其包括清洗、熬煮、铺盘、冻干、包装五大工序的改进；所述银耳使用无菌的健康水清洗并切片、熬煮；辅料中的罗汉果进行单独加工；再将罗汉果过滤液与银耳熬煮后冷却液混合且预冷冻后铺在塑模槽盘中；冷冻真空干燥工序中，发挥远红波外联合辐射作用，助力由健康水为主所形成的冰晶快速升华且排汽，造就多孔结构、粗糙表面并含有锌、锶的冻干银耳，采用远红外塑袋包装冻干产品；被消费者采用红外功能锅烧开健康水或用冷的健康水冲泡即获得健康营养的享受。
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公开(公告)号：CN114631609A
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202210398938.8
申请日：2022-04-15
申请人： 江苏浙萃食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种食品生产用灭菌装置，包括：承载底板，所述承载底板的顶部固定安装有两个嫁接挡板，所述承载底板的顶部分别固定安装瞬时灭菌机构、物料运载机构和命令发布机构，采用强电流催动的方式，迅速将灭菌区域的温度升高至135℃之间，其整个加热过程所需要的时间为2‑8s之间，采用此种加热方式，其基本达到微生物热致死原理，因为微生物对高温的敏感性远远大于多数食品成分对高温的敏感性，故超高温短时杀菌，能在很短时间内有效地杀死微生物，进而可适配与流水线生产食品的速率，有效解决现有装置未考虑流水线生产食品的模式，采用传统的灭菌方式无法与生产速率达到协同，且所需灭菌的时间较长的问题，提高装置整体的灭菌的效率。
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公开(公告)号：CN113925151A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111217018.3
申请日：2021-10-19
申请人： 天津金宝地庄园食品有限公司 , 天津科技大学
IPC分类号： A23L23/00 , A23L3/00 , A23L3/01 , A23L3/3409 , A23L5/10 , A23L5/20 , A23L17/10 , A23L27/00 , A23L27/10
摘要： 本发明属于水产品加工技术领域，尤其涉及一种预制鲢鱼汤的加工方法，由清洗、脱腥、油炸、熬煮、灌装及微波杀菌工艺加工完成，并由以下原辅料制成：鲢鱼、鲜百合、茯苓、布渣叶、郁李仁、薤白、大葱、姜、花椒、八角、食盐、白糖、味精、I+G（呈味核苷酸二钠）、白酒、黄酒、醋、奶粉、水、酵母抽提物、大豆油和猪油。本发明有益的技术效果为：添加了多种中药材，经常食用可达到健脾补气、清热去火的功效，产品营养健康，食用美味、安全。
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