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公开(公告)号：CN105994618B
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201610331118.1
申请日：2016-05-18
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明一种含有γ‑聚谷氨酸的凝固型酸奶，按质量份数计算，由0.02‑0.08份的γ‑聚谷氨酸、100份的纯牛奶、19.8份的绵白糖和0.6份的菌种组成。还提供了上述酸奶的制备方法，称取纯牛奶于一个反应容器中，加入绵白糖和γ‑聚谷氨酸，搅拌均匀后加入菌种，混合均匀后，分装至酸奶机中，然后放置于恒温培养箱中恒温，最后，将所有恒温过的含有牛奶的容器放置酸奶机中发酵，发酵结束后取出冷藏。γ‑聚谷氨酸型酸奶经测定，其硬度为5.285‑10.312g，黏性为18.930‑46.793g﹒sec，胶黏性为2.569‑4.831g，咀嚼性为2.138‑4.222g，其△H焓变为882.4‑1282.0J/g。
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公开(公告)号：CN104569313A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510019955.6
申请日：2015-01-15
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N33/00
Abstract: 本发明公开一种基于电子鼻嗅觉指纹信息快速分析杨梅汁香气的方法，即首先建立杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型，然后验证杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型的准确、可行性，最后利用电子鼻指纹分析系统采集待测杨梅汁样品的电子鼻嗅觉指纹信息；然后将待测杨梅汁样品的电子鼻嗅觉指纹信息调入经验证的准确、可行的杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型中，从而得出待测杨梅汁样品香气的感官评分预测值。本发明的一种基于电子鼻嗅觉指纹信息快速分析杨梅汁香气的方法，与传统的人工感官评价法相比，具有易操作、快速省时、可重复、成本低等特点。
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公开(公告)号：CN102645464B
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201210119432.5
申请日：2012-04-23
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N27/26
Abstract: 本发明公开了一种快速检测黄酒中氨基酸含量的方法，包括黄酒氨基酸模型的建立，黄酒氨基酸模型的验证，用电子舌系统采集待测黄酒样品味觉指纹信息后调入经过验证的黄酒氨基酸模型，得出待测黄酒样品中的氨基酸含量。该方法能快速检测出黄酒中异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、脯氨酸和赖氨酸等11种氨基酸的含量，具有操作简单，检测成本低，与传统的氨基酸自动分析仪法相比，黄酒样品的前处理不复杂、所需的检测条件简便、花费的检测时间较短。
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公开(公告)号：CN106172760A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610557195.9
申请日：2016-07-15
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/13 , A23C9/1307 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00
Abstract: 一种桂皮枸杞保健酸奶，按质量份数计，由2-16份的红糖、2-16份的山楂、1-4份的枸杞、0.1-0.8份的桂皮、0.1-0.8份的姜片、15份的脱脂乳粉、85份的饮用水和0.2份的冻干发酵剂组成。还提供了上述酸奶的制备方法，将山楂清洗去核，生姜切片，山楂、桂皮、枸杞和姜片一起加水熬煮、浓缩，然后加入红糖，浓缩液与水混合，溶解脱脂乳粉，均质，灭菌，接入发酵剂，搅拌均匀，放入酸奶机发酵。本发明的酸奶具有暖胃，祛风寒，补气血的疗效，经测定，其酸度为54-85°T，持水力为72.65%，脂肪为2-3.1g/100g，蛋白质为2-2.8g/100g。
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公开(公告)号：CN103792221A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410044707.2
申请日：2014-02-07
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明公开一种基于拉曼光谱的黄酒酒龄快速鉴别的方法，即首先建立黄酒酒龄鉴别模型，然后将待测黄酒样品摇匀，取1ml置于拉曼光谱分析系统的5mm光程比色皿中；利用拉曼光谱分析系统采集待测黄酒样品谱图信息，得到待测黄酒样品的拉曼光谱谱图；将获得的待测黄酒样品的拉曼光谱调入预先建立的黄酒酒龄鉴别模型，从而得出待测黄酒样品的酒龄。本发明的一种基于拉曼光谱的黄酒酒龄快速鉴别的方法鉴别正确率高、操作简单，与传统感官评价法和高效液相色谱法相比，检测时间短、费用低，是黄酒酒龄快速鉴别的新方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102645502A
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN201210119425.5
申请日：2012-04-23
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种利用快速气相色谱型电子鼻分析系统鉴别黄酒酒龄的方法，即首先建立黄酒酒龄鉴别模型后，然后将待测黄酒样品摇匀，取5mL置于快速气相色谱型电子鼻分析系统的20mL密闭样品瓶中，利用快速气相色谱型电子鼻分析系统采集待测黄酒样品嗅觉指纹信息，得到待测黄酒样品的色谱型嗅觉指纹图，将待测黄酒样品的色谱型嗅觉指纹图进行主成分分析，构成特征嗅觉指纹矢量后调入到所建立的黄酒酒龄鉴别模型中，得出待测黄酒样品的酒龄。本发明的一种利用快速气相色谱型电子鼻分析系统鉴别黄酒酒龄的方法，其鉴别正确率高、操作简单，与传统的感官评价法相比，花费的检测时间较短，是黄酒酒龄鉴别的新方法。
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公开(公告)号：CN104111274A
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：CN201410054119.7
申请日：2014-02-18
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N27/00
Abstract: 本发明公开一种利用气体传感器阵列型电子鼻指纹分析系统鉴别杨梅汁产地的方法，即首先建立的杨梅汁产地鉴别模型，然后将待测杨梅汁样品摇匀，取1mL待测杨梅汁样品置于气体传感器阵列型电子鼻指纹分析系统的10mL密封样品瓶中采集待测杨梅汁的嗅觉指纹信息即待测杨梅汁样品的嗅觉指纹图；然后将待测杨梅汁样品的嗅觉指纹信息调入预先建立的杨梅汁产地鉴别模型中，得出待测杨梅汁样品的产地。本发明的一种利用气体传感器阵列型电子鼻指纹分析系统鉴别杨梅汁产地的方法，鉴别正确率高，操作简单，与传统的人工感官评价法相比，消耗的检测时间短。
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公开(公告)号：CN105994618A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610331118.1
申请日：2016-05-18
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明一种含有γ‑聚谷氨酸的凝固型酸奶，按质量份数计算，由0.02‑0.08份的γ‑聚谷氨酸、100份的纯牛奶、19.8份的绵白糖和0.6份的菌种组成。还提供了上述酸奶的制备方法，称取纯牛奶于一个反应容器中，加入绵白糖和γ‑聚谷氨酸，搅拌均匀后加入菌种，混合均匀后，分装至酸奶机中，然后放置于恒温培养箱中恒温，最后，将所有恒温过的含有牛奶的容器放置酸奶机中发酵，发酵结束后取出冷藏。γ‑聚谷氨酸型酸奶经测定，其硬度为5.285‑10.312g，黏性为18.930‑46.793g﹒sec，胶黏性为2.569‑4.831g，咀嚼性为2.138‑4.222g，其△H焓变为882.4‑1282.0J/g。
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公开(公告)号：CN105092557A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510451243.1
申请日：2015-07-28
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N21/65
Abstract: 一种利用拉曼光谱快速检测黄酒中游离氨基酸含量的方法，收集黄酒作为建立模型的建模集样品；用拉曼光谱仪采集建模集黄酒样品的拉曼光谱信息，得到建模集黄酒样品的拉曼光谱图；采用高效液相色谱仪测定建模集黄酒样品中游离氨基酸含量的化学值Yci；建立拉曼光谱仪获得的建模集黄酒样品的拉曼光谱图及高效液相色谱仪获得的游离氨基酸含量之间的模型；通过对比建模集样品的化学值Yci与预测值的相关系数r和建模标准偏差RMSEC来衡量模型的性能；用拉曼光谱仪采集待测黄酒样品中拉曼光谱信息，得到待测黄酒样品的拉曼光谱图；将拉曼光谱图调入建立的黄酒中游离氨基酸模型，得出待测黄酒样品中游离氨基酸含量。本发明的方法操作简单，检测成本低。
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公开(公告)号：CN103837587A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410096649.8
申请日：2014-03-17
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N27/26
Abstract: 本发明公开了一种利用电子舌系统对杨梅汁味感快速品评的方法，包括杨梅汁感官评分与电子舌响应信号相关性模型的建立，杨梅汁感官评分与电子舌响应信号相关性模型的验证，用电子舌系统采集待测杨梅汁样品味觉指纹信息后调入经过验证的杨梅汁感官评分与电子舌响应信号的相关性模型，得出杨梅汁样品感官评价的预测值。本发明的利用电子舌系统对杨梅汁味感快速品评的方法预测精度较高、操作简单、不易受外界因素的影响，与传统的感官评价方法相比，重现性好、客观、准确、省时，是一种杨梅汁味觉品评的新方法。
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