公开(公告)号：CN106172760A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610557195.9

申请日：2016-07-15

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 于海燕 ,  张燕 ,  汪丽 ,  范艺璇 ,  张楠

IPC: A23C9/13

CPC classification number: A23C9/13 ,  A23C9/1307 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/00

Abstract: 一种桂皮枸杞保健酸奶，按质量份数计，由2-16份的红糖、2-16份的山楂、1-4份的枸杞、0.1-0.8份的桂皮、0.1-0.8份的姜片、15份的脱脂乳粉、85份的饮用水和0.2份的冻干发酵剂组成。还提供了上述酸奶的制备方法，将山楂清洗去核，生姜切片，山楂、桂皮、枸杞和姜片一起加水熬煮、浓缩，然后加入红糖，浓缩液与水混合，溶解脱脂乳粉，均质，灭菌，接入发酵剂，搅拌均匀，放入酸奶机发酵。本发明的酸奶具有暖胃，祛风寒，补气血的疗效，经测定，其酸度为54-85°T，持水力为72.65%，脂肪为2-3.1g/100g，蛋白质为2-2.8g/100g。