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公开(公告)号：CN113854450A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111030120.2
申请日：2021-09-03
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种富氢益生菌发酵谷物组合物及其在制备预防非酒精性脂肪肝的产品中的应用，该组合物包括以下组分：益生菌发酵谷物产物和富氢水或氢化镁。其制备方法为：S1、将谷物粉碎后过60～80目筛，按照质量比为1：5～1:7料液比加入纯水，搅拌加热升温；S2、加入α‑高温淀粉酶，添加量为9.5‑10.5U/g，酶解后获得谷物培养基；S3、将谷物培养基高压灭菌，冷却后加入活化好的益生菌发酵菌种菌液，在转速为90‑110转/分钟的摇床上发酵24～40小时得到益生菌发酵谷物产物液体；S4、将添加剂加入纯水中溶解后灭菌；S5、将所得益生菌发酵谷物产物发酵液的上清液与灭菌后的添加剂混合均质；S6、将均质液与富氢水混合后灌装。该组合物可用于制备预防非酒精性脂肪肝的产品。
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公开(公告)号：CN109123647A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811220405.0
申请日：2018-10-19
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23L33/00 , A23L7/104 , A23L11/09 , A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , C12P1/04 , C12R1/225 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种有效富集γ‑氨基丁酸及多酚的黑大麦酵素制备方法，包括以下步骤：1)黑大麦酶解液培养基的制备：包括黑大麦清洗，粉碎，酶解，灭菌，冷却，得到所述黑大麦酶解液培养基；2)产γ‑氨基丁酸的乳杆菌的菌种用培养基活化得到种子液；3)将步骤2)得到的种子液接种到步骤1)得到的黑大麦酶解液培养基中，发酵，得到黑大麦发酵液。本发明筛选到可用于黑大麦发酵、有效富集γ‑氨基丁酸及多酚的乳杆菌，建立了黑大麦酵素加工的培养基制备工艺。本发明可为进一步开发以黑大麦为主要原料的功能性谷物酵素食品提供新的选择，因此具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN107535118B
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN201711013967.3
申请日：2017-10-26
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种提高黑大麦发芽效率、活性成分含量及抗氧化活性的制备工艺方法，包括如下步骤：籽粒筛选；净水清洗；次氯酸钠消毒；无菌水冲洗；富氢水浸泡；培养发芽。本发明技术方案使用富氢水浸润，使黑大麦在较低的发芽温度条件下，短时间内获得较高的发芽势、发芽率和生长速度。与普通发芽条件相比，本发明技术方案显著提高了发芽黑大麦的营养活性成分和抗氧化活性，富氢水处理的发芽黑大麦的游离植物酚酸、游离多酚及钙、铁的含量显著增加。本发明技术方案制备工艺简单，易操作，有利于实现工业规模化生产。
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公开(公告)号：CN110079556A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910334903.6
申请日：2019-04-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12P1/04 , A61K36/8998 , A61P11/00 , A61P1/00 , A23L7/104 , A23L33/00 , A23L2/38 , A21D13/06 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种黑大麦发酵物在减轻肺损伤及肠道菌群紊乱中的应用，涉及医药和保健品技术领域，所述发酵物的所用发酵菌种为植物乳杆菌。本发明用于减轻烹调油烟所致的肺损伤及肠道菌群紊乱，具有著减轻肺充血状况并可改善肠道菌群紊乱的技术效果。
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公开(公告)号：CN113303428B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202110644855.8
申请日：2021-06-09
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽糙米功能性代餐食品。首先对原料进行加工工艺优化，使原料中的黄酮及酚酸等活性成分显著富集，改善了原料的功能营养特性；其次对干燥工艺进行优化，采用变温干燥，提高干燥速率的同时，使活性成分及抗氧化活性得以有效保持；最后根据全代餐和部分代餐人群对蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等营养素需求设计基础营养配方，在此基础上，根据代餐人群对功能性的需求添加新资源食品配料，增强代餐粉的功能营养特性，并进一步从冲调特性和食用口感的角度，对米粉粒径及稳定剂、人工甜味剂和香精香料添加量进行优化。本发明形成的产品在功能营养个性方面符合健康人群代餐需求，也能满足高血脂、高血压及控制体重等人群的特殊需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109123647B
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN201811220405.0
申请日：2018-10-19
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种有效富集γ‑氨基丁酸及多酚的黑大麦酵素制备方法，包括以下步骤：1)黑大麦酶解液培养基的制备：包括黑大麦清洗，粉碎，酶解，灭菌，冷却，得到所述黑大麦酶解液培养基；2)产γ‑氨基丁酸的乳杆菌的菌种用培养基活化得到种子液；3)将步骤2)得到的种子液接种到步骤1)得到的黑大麦酶解液培养基中，发酵，得到黑大麦发酵液。本发明筛选到可用于黑大麦发酵、有效富集γ‑氨基丁酸及多酚的乳杆菌，建立了黑大麦酵素加工的培养基制备工艺。本发明可为进一步开发以黑大麦为主要原料的功能性谷物酵素食品提供新的选择，因此具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN113303428A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110644855.8
申请日：2021-06-09
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽糙米功能性代餐食品。首先对原料进行加工工艺优化，使原料中的黄酮及酚酸等活性成分显著富集，改善了原料的功能营养特性；其次对干燥工艺进行优化，采用变温干燥，提高干燥速率的同时，使活性成分及抗氧化活性得以有效保持；最后根据全代餐和部分代餐人群对蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等营养素需求设计基础营养配方，在此基础上，根据代餐人群对功能性的需求添加新资源食品配料，增强代餐粉的功能营养特性，并进一步从冲调特性和食用口感的角度，对米粉粒径及稳定剂、人工甜味剂和香精香料添加量进行优化。本发明形成的产品在功能营养个性方面符合健康人群代餐需求，也能满足高血脂、高血压及控制体重等人群的特殊需求。
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公开(公告)号：CN107535118A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201711013967.3
申请日：2017-10-26
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种提高黑大麦发芽效率、活性成分含量及抗氧化活性的制备工艺方法，包括如下步骤：籽粒筛选；净水清洗；次氯酸钠消毒；无菌水冲洗；富氢水浸泡；培养发芽。本发明技术方案使用富氢水浸润，使黑大麦在较低的发芽温度条件下，短时间内获得较高的发芽势、发芽率和生长速度。与普通发芽条件相比，本发明技术方案显著提高了发芽黑大麦的营养活性成分和抗氧化活性，富氢水处理的发芽黑大麦的游离植物酚酸、游离多酚及钙、铁的含量显著增加。本发明技术方案制备工艺简单，易操作，有利于实现工业规模化生产。
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公开(公告)号：CN110079556B
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN201910334903.6
申请日：2019-04-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12P1/04 , A61K36/8998 , A61P11/00 , A61P1/00 , A23L7/104 , A23L33/00 , A23L2/38 , A21D13/06 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种黑大麦发酵物在减轻肺损伤及肠道菌群紊乱中的应用，涉及医药和保健品技术领域，所述发酵物的所用发酵菌种为植物乳杆菌。本发明用于减轻烹调油烟所致的肺损伤及肠道菌群紊乱，具有著减轻肺充血状况并可改善肠道菌群紊乱的技术效果。
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公开(公告)号：CN111758540B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202010613596.8
申请日：2020-06-30
Applicant: 上海交通大学
IPC: A01C1/00 , G06F111/06
Abstract: 本发明公开了一种富氢水加工发芽糙米的工艺优化方法，涉及谷物加工技术领域。优化方法的步骤为：筛选籽粒、消毒籽粒、建立优化工艺参数模型、测定实验值和验证模型结果。其中优化工艺参数模型包括单因素实验、响应面实验和响应面软件分析，单因素实验确定工艺参数范围，响应面实验获得糙米发芽参数对加工工艺参数的回归方程，响应面软件分析确定最佳加工工艺参数及其对应的糙米发芽参数理论值。经验证，糙米发芽参数理论值和实验值相近，说明优化工艺参数模型准确性高。应用本发明建立的工艺参数加工发芽糙米，可显著增加糙米黄酮含量，降低发芽糙米硬度，同时米糠变得疏松多孔，可改善发芽糙米的功能营养特性、食用口感及蒸煮加工特性。
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