-
公开(公告)号：CN113398216A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110754309.X
申请日：2021-07-01
Applicant: 上海交通大学
IPC: A61K36/8998 , A61K36/899 , A61K36/185 , A61P1/00 , A61P1/16 , A61P5/50 , A61P7/00 , A61P9/12 , A61P11/00 , A61P13/12 , A61P15/00 , A23L2/38 , A23L2/39 , A23L7/104 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种发酵谷物在制备减轻吸烟(包括主动及被动吸烟)所致机体损伤产品中的应用；所述发酵物的发酵菌种主要为植物乳杆菌。本发明用于减轻吸烟所致生殖器官及肺损伤，且具有显著改善代谢及肠道菌群紊乱的技术效果。
-
公开(公告)号：CN113303428B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202110644855.8
申请日：2021-06-09
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽糙米功能性代餐食品。首先对原料进行加工工艺优化，使原料中的黄酮及酚酸等活性成分显著富集，改善了原料的功能营养特性；其次对干燥工艺进行优化，采用变温干燥，提高干燥速率的同时，使活性成分及抗氧化活性得以有效保持；最后根据全代餐和部分代餐人群对蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等营养素需求设计基础营养配方，在此基础上，根据代餐人群对功能性的需求添加新资源食品配料，增强代餐粉的功能营养特性，并进一步从冲调特性和食用口感的角度，对米粉粒径及稳定剂、人工甜味剂和香精香料添加量进行优化。本发明形成的产品在功能营养个性方面符合健康人群代餐需求，也能满足高血脂、高血压及控制体重等人群的特殊需求。
-
公开(公告)号：CN113303428A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110644855.8
申请日：2021-06-09
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽糙米功能性代餐食品。首先对原料进行加工工艺优化，使原料中的黄酮及酚酸等活性成分显著富集，改善了原料的功能营养特性；其次对干燥工艺进行优化，采用变温干燥，提高干燥速率的同时，使活性成分及抗氧化活性得以有效保持；最后根据全代餐和部分代餐人群对蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等营养素需求设计基础营养配方，在此基础上，根据代餐人群对功能性的需求添加新资源食品配料，增强代餐粉的功能营养特性，并进一步从冲调特性和食用口感的角度，对米粉粒径及稳定剂、人工甜味剂和香精香料添加量进行优化。本发明形成的产品在功能营养个性方面符合健康人群代餐需求，也能满足高血脂、高血压及控制体重等人群的特殊需求。
-
公开(公告)号：CN114568687A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210238693.2
申请日：2022-03-10
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种有效富集多酚、黄酮等营养成分，且具备较好抗氧化活性的藜麦复合全谷物酵素制备方法，包括以下步骤：1)复合全谷物酶解液培养基配制：藜麦、黑燕麦、黑大麦等→清理杂质→粉碎→过筛，按比例混合藜麦与黑燕麦或黑大麦，利用耐高温α‑淀粉酶酶解处理，灭菌，冷却；2)将乳杆菌Lactobacillus kisonensis用MRS培养基活化得到种子液；3)将种子液接种到复合全谷物酶解液培养基中，发酵。本发明建立了藜麦与黑大麦或黑燕麦复合酵素制备工艺，所得酵素产品具有较好抗氧化活性；可为进一步开发以藜麦和黑燕麦或黑大麦为主要原料的功能性全谷物酵素食品提供新的选择，具有较好的应用前景。
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.016 seconds)
