公开(公告)号：CN113398216A

公开(公告)日：2021-09-17

申请号：CN202110754309.X

申请日：2021-07-01

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 宋立华 ,  钟苓玥 ,  丁信文 ,  聂攀 ,  朱创

IPC: A61K36/8998 ,  A61K36/899 ,  A61K36/185 ,  A61P1/00 ,  A61P1/16 ,  A61P5/50 ,  A61P7/00 ,  A61P9/12 ,  A61P11/00 ,  A61P13/12 ,  A61P15/00 ,  A23L2/38 ,  A23L2/39 ,  A23L7/104 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种发酵谷物在制备减轻吸烟(包括主动及被动吸烟)所致机体损伤产品中的应用；所述发酵物的发酵菌种主要为植物乳杆菌。本发明用于减轻吸烟所致生殖器官及肺损伤，且具有显著改善代谢及肠道菌群紊乱的技术效果。

公开(公告)号：CN116369462A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310436797.9

申请日：2023-04-21

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 宋立华 ,  林子涵 ,  钟苓玥

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/10 ,  A23L33/185 ,  A23L33/18 ,  A23L33/115 ,  A23L29/238

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种可用于控糖、减脂和减重的复合发酵谷物配方食品及应用。本发明制备得到的复合发酵谷物，可有效抑制α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶活性、控制空腹血糖及血脂异常；还可通过促进肠道益生菌嗜粘蛋白阿克曼菌(AKK菌)的生长，调节F/B值，有效降低体重和减少腹脂，降低血尿酸水平、改善肝功能；减轻糖尿病及高脂高糖饮食模式对胰腺的损伤作用；且具有制备原料来源广泛、成本低和安全高效的优势。进一步的，本发明将复合发酵谷物和绿原酸复配，可以显著提高对α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶的抑制活性，特别是对α‑葡萄糖苷酶的抑制活性，相对单用绿原酸最高可增加1.7倍。

公开(公告)号：CN113303428B

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202110644855.8

申请日：2021-06-09

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 宋立华 ,  贺玉香 ,  朱创 ,  聂攀 ,  钟苓玥 ,  丁信文

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种发芽糙米功能性代餐食品。首先对原料进行加工工艺优化，使原料中的黄酮及酚酸等活性成分显著富集，改善了原料的功能营养特性；其次对干燥工艺进行优化，采用变温干燥，提高干燥速率的同时，使活性成分及抗氧化活性得以有效保持；最后根据全代餐和部分代餐人群对蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等营养素需求设计基础营养配方，在此基础上，根据代餐人群对功能性的需求添加新资源食品配料，增强代餐粉的功能营养特性，并进一步从冲调特性和食用口感的角度，对米粉粒径及稳定剂、人工甜味剂和香精香料添加量进行优化。本发明形成的产品在功能营养个性方面符合健康人群代餐需求，也能满足高血脂、高血压及控制体重等人群的特殊需求。

公开(公告)号：CN113303428A

公开(公告)日：2021-08-27

申请号：CN202110644855.8

申请日：2021-06-09

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 宋立华 ,  贺玉香 ,  朱创 ,  聂攀 ,  钟苓玥 ,  丁信文

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种发芽糙米功能性代餐食品。首先对原料进行加工工艺优化，使原料中的黄酮及酚酸等活性成分显著富集，改善了原料的功能营养特性；其次对干燥工艺进行优化，采用变温干燥，提高干燥速率的同时，使活性成分及抗氧化活性得以有效保持；最后根据全代餐和部分代餐人群对蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等营养素需求设计基础营养配方，在此基础上，根据代餐人群对功能性的需求添加新资源食品配料，增强代餐粉的功能营养特性，并进一步从冲调特性和食用口感的角度，对米粉粒径及稳定剂、人工甜味剂和香精香料添加量进行优化。本发明形成的产品在功能营养个性方面符合健康人群代餐需求，也能满足高血脂、高血压及控制体重等人群的特殊需求。