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公开(公告)号：CN102488143A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110432118.8
申请日：2011-12-21
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 本发明公开了一种常温贮藏型方便炒饭的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明原料选用优质大米，将大米除去杂质，按一定的米水比例浸泡一定时间，再根据不同的风味需求加入配菜、植物油、调料、添加剂等配料进行调配，混合均匀后进行蒸煮，蒸煮完成后再进行真空包装封袋和高温杀菌，便可制成具有独特风味的能在常温下贮藏6个月的方便炒饭。在保质期内食用时微波加热几分钟，即可食用；具有食用快捷，可以常温贮藏，携带流通方便等特点，而且风味独特，味道可口，色泽丰富。
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公开(公告)号：CN101891831A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN201010228265.9
申请日：2010-07-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种稳定型慢消化淀粉的制备方法，属于改性淀粉加工领域。本发明方法的原理基于高功率超声波降解大米淀粉形成短链直链淀粉，经过高温脂质反应和短时结晶形成单螺旋V-型微晶淀粉-脂质复合物，其具有明显的慢消化特性。制备步骤为：大米淀粉乳在超声波条件下(500-600W，25℃以下)处理25-30min，再添加脂质(大米质量20％-22％)进行高温络合反应(140-160℃，20-25min)，然后采用短时结晶(4℃，12h)技术获得慢消化淀粉含量70％以上且在高温加工处理中(90-110℃)慢消化淀粉的残留量达到95％以上的产品。本发明产品质量好，营养价值高、血糖生成指数低，生产成本低，易于生产的连续化，对环境无污染，有广阔的市场潜力，具有较高的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN101839852A
公开(公告)日：2010-09-22
申请号：CN201010166934.4
申请日：2010-04-28
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/31
Abstract: 一种简便的淀粉回生度测定方法，属于淀粉回生度测定方法技术领域。本发明方法基于回生的淀粉降低了对碘的络合能力这一原理，首先采用低温干燥回生样品、碱液溶解分散、调节淀粉溶液与碘络合反应的pH值，然后在600nm处测定样品吸光度并将其转换成淀粉回生度。本发明建立的方法相对于经典淀粉回生度测定方法，操作简单易行，测定时间短，准确度较高。适用于测定高淀粉含量的大米、小麦等谷物食品回生度测定以及间接评价相关高淀粉食品的货架期。
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公开(公告)号：CN116120476B
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202211446497.0
申请日：2022-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种红米米糠非淀粉多糖的制备方法，属于多糖提取技术领域。本发明的红米米糠非淀粉多糖的制备方法包括如下步骤：采用碾米机碾磨红米米糠，无水乙醇除脂；热水浸提；利用大孔吸附树脂除去色素，Sevag溶液除去蛋白质；然后再利用乙醇沉淀多糖，复溶后透析除去单糖、寡糖等小分子杂质；利用DEAE 52Cellulose进一步分离纯化多糖组分，各组分透析脱盐、冻干后即得到高纯度的红米米糠非淀粉多糖。该方法可在糖链结构上最大程度的保护多糖的糖链完整性，获得高产率的万级重均分子量的红米米糠多糖；丰富红米米糠多糖的应用途径。
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公开(公告)号：CN119506067A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411461077.9
申请日：2024-10-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种抗消化多糖基食品结肠模拟酵解与多维度在线分析系统，属于食品技术领域。本发明对于各个结肠部位的酵解模拟完全按人体消化酵解过程及生理环境进行，并加入肠道粘膜小球以模拟人体肠道粘膜环境，实现离体条件下模拟人体结肠部分微生物对抗消化多糖基食品的降解过程，并可以对抗消化多糖基食品进入结肠后的酵解情况进行在线观测，贴合真实的人的生理环境。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119391523A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411461076.4
申请日：2024-10-18
Applicant: 江南大学
IPC: C12M1/34 , C12M1/36 , C12M1/38 , C12M1/00 , C12M3/00 , C12Q1/02 , G09B23/28 , G09B25/00 , G01N33/00
Abstract: 本发明公开了一种体外仿生肠屏障损伤微生理系统，该装置包括胃消化模拟系统、小肠消化模拟系统、小肠互作模拟系统、大肠酵解模拟系统、大肠互作模拟系统。本发明通过pH等参数的调整模拟了炎症性肠病(IBD)患者消化的理化环境，并通过人源类器官与微生物模拟了IBD患者的生理系统。该体外替代模型不仅体外模拟了肠屏障损伤患者的胃肠道消化、吸收、酵解过程，还同时通过类器官的引入，模拟了食物及其代谢物与肠道的相互作用。该模型可用于探究食品在肠屏障损伤患者体内的代谢过程或毒性作用，评价食品的生物可及性、代谢归趋、与微生物互作及对肠道生理的影响，实现精准化风险评估。
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公开(公告)号：CN118592562A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410871307.2
申请日：2024-07-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI特膳面条的制备方法，属于特膳食品开发领域。本发明筛选负电荷性质膳食多糖，基于直链淀粉、油酸、蛋白质、膳食多糖构建结构紧密的四元网络结构，通过逐级制备直链淀粉‑油酸复合物(复合物1)、复合物1‑蛋白质三元网络(复合物2)，再经煮制过程调控形成复合物2‑膳食多糖四元网络(复合物)。本发明显著降低了面条的GI值，提升了口感。
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公开(公告)号：CN118580522A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410761709.7
申请日：2024-06-13
Applicant: 江南大学
IPC: C08J3/075 , C08J3/09 , B33Y70/10 , C08L3/02 , C08L5/08 , C08L89/00 , C08L91/06 , C08K5/19 , C08K5/13
Abstract: 本发明公开了一种兼具高持油性能与可3D打印双相凝胶的制备方法，属于食品营养健康领域、食品包装领域和生物医药领域。本发明通过淀粉‑壳聚糖‑甜菜碱‑明胶‑香兰素之间特殊的氢键相互作用、静电相互作用及其席夫碱交联结构诱导产生特殊的网络结构构建稳定的水凝胶；虫白蜡通过与大豆油结晶自组装形成稳定的油凝胶；然后水凝胶与油凝胶混合均质，制备兼具高持油性能与可3D打印的双相凝胶，该方法简单、绿色、无污染、低能耗；与纯油凝胶相比，本发明制备的双相凝胶能够呈现良好的流变特性，呈现良好的可3D打印特性，凝胶稳定性提升，且具有良好的持油性能，在食品营养健康领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN116268366B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202310226599.X
申请日：2023-03-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23P10/30 , A23P10/35 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61K8/06 , A61K8/92 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08J3/03 , C08J3/24 , C08L89/00 , C08L5/08 , C08K5/1545 , C08L91/00
Abstract: 本发明公开了一种京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液及其制备方法，属于食品科学和食品添加剂技术领域。本发明制备方法具体包括：将玉米醇溶蛋白分散在乙醇溶液中，之后通过抗溶剂沉淀法制备玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒。将纳米颗粒溶液置于旋转蒸发仪中，蒸发掉乙醇和部分水。将制备的纳米颗粒注入京尼平溶液中，搅拌使其充分反应，制备京尼平交联的纳米颗粒。最后，利用高速分散机缓慢地将玉米油添加到纳米颗粒溶液中得到京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液。
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公开(公告)号：CN116790248B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202310661429.4
申请日：2023-06-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种锌氮掺杂碳点及其制备方法和应用，属于纳米碳材料和新材料技术领域。本发明的制备具有高荧光强度的新型金属掺杂型碳点的方法，是将类儿茶酚胺类物质与金属盐溶液混合发生自组装金属多酚配位反应，形成一体化碳源、氮源和金属源的金属多酚复合前驱体溶液；再采用水热反应一步法制备具有高荧光量子产率和发光强度的新型金属掺杂型碳点。本发明成本低、方法简单、无污染，副产物少，所制备的碳点稳定且具有高荧光量子产率(78％)，可以用于铁离子的检测，适合用于食品质量检测、环境监测和食品智能包装等方面。
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