公开(公告)号：CN105795437B

公开(公告)日：2019-03-26

申请号：CN201610155074.1

申请日：2014-04-16

Applicant: 南昌大学

Inventor： 聂少平 ,  谢明勇 ,  邵灯寅 ,  张雅楠 ,  申明月

IPC: A23L27/50 ,  A23L29/00 ,  A23L19/15 ,  A23C11/06 ,  A23C9/152 ,  A23C9/16

Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品酱油中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品制备酱油中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品制备酱油中呋喃的生成。

公开(公告)号：CN109349480A

公开(公告)日：2019-02-19

申请号：CN201811135071.7

申请日：2018-09-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 谢明勇 ,  熊涛 ,  关倩倩 ,  黄涛

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供了一种发酵茯苓饮料及其制备方法，通过嗜酸乳杆菌NCU426、鼠李糖乳杆菌NCU2217两株菌株混合的复合发酵剂发酵而成；嗜酸乳杆菌NCU426、鼠李糖乳杆菌NCU2217都已于2018年4月9号保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCCNO15572、CGMCCNO15573；采用复合发酵剂最大限度地保留了白茅根原有的功效，经过乳酸菌发酵还产生了短链脂肪酸等益生菌的活性代谢产物，营养更加丰富和均衡，口感佳。

公开(公告)号：CN109287760A

公开(公告)日：2019-02-01

申请号：CN201810978556.6

申请日：2018-08-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 熊涛 ,  谢明勇 ,  关倩倩 ,  黄涛

IPC: A23C11/10 ,  A23L5/20

Abstract: 一种嗜酸乳杆菌发酵核桃饮料及制备方法，具体是涉及嗜酸乳杆菌NCU426发酵剂发酵而成；嗜酸乳杆菌NCU426已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCCNO15572，通过发酵制备的核桃饮料，经过发酵，核桃饮料的保健功效得到了明显的提升，营养价值较高，色泽、香气、滋味、形态上均有提升。

公开(公告)号：CN107714716A

公开(公告)日：2018-02-23

申请号：CN201710826682.5

申请日：2017-09-14

Applicant: 南昌大学

Inventor： 陈奕 ,  张路路 ,  王洋玲 ,  谢明勇

IPC: A61K31/715 ,  A61P1/16 ,  A61P1/14 ,  A61P13/12

Abstract: 本发明基于实验手段考察了黑灵芝多糖对丙烯酰胺致肝、脾、肾脏损伤的保护作用。具体来看，口服黑灵芝多糖可提升肝、脾、肾脏组织中的抗氧化酶活性、降低过氧化物MDA含量；同时可恢复因丙烯酰胺所致的肝脏谷草转氨酶、谷丙转氨酶升高现象；还可降低肾脏组织中尿素氮、肌酐水平，恢复肾小球滤过能力。此外，本发明还发现黑灵芝多糖对丙烯酰胺所造成的炎症性损伤具有确切的缓解作用，并进一步确认其药理作用是通过下调促炎细胞因子IL-1β、IL-6、TNF-α的表达量、同时上调抗炎细胞因子IL-10的表达量实现的。基于黑灵芝多糖的以上新性质，本发明确定了利用其制备由丙烯酰胺所致肝、脾、肾脏损伤保护药物的新用途，其疗效确切，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN107173664A

公开(公告)日：2017-09-19

申请号：CN201710286424.2

申请日：2017-04-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 陈奕 ,  朱梦婷 ,  吴辰 ,  阎小丽 ,  谢明勇 ,  聂少平

IPC: A23L3/3517 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/349

CPC classification number: A23L3/3517 ,  A23L3/349 ,  A23L3/3544

Abstract: 本发明涉及一种提高乳状液稳定性的没食子酸月桂酯复合抗氧化剂。按照一定摩尔质量比分别取适量没食子酸月桂酯与α‑生育酚溶于甲醇溶液中，混合均匀，即得复合抗氧化剂。在水包油型乳状液中加入适量的复合抗氧化剂，定期检测乳状液的氧化稳定性。结果表明没食子酸月桂酯和α‑生育酚在乳状液中具有协同作用，其抗氧化性能远远大于单独使用没食子酸月桂酯或者α‑生育酚的性能。

公开(公告)号：CN107095097A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201710138245.4

申请日：2017-03-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 熊涛 ,  谢明勇 ,  苏能能 ,  关倩倩

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/60 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/60 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/30

Abstract: 一种乳酸菌发酵蓝莓饮料，按重量百分比发酵蓝莓原浆20～30%，果葡糖浆或代用糖4～7%，纯净水63～76%。发酵蓝莓原浆制备：按重量百分比蓝莓原浆85～92%，果葡糖浆或代用糖8～15%；蓝莓鲜果，去杂洗净、打浆；加糖；过胶体磨均质；75～105℃灭菌5～20min，冷却至20～45℃；将嗜酸乳杆菌按104～109CFU/mL的比例接种于蓝莓原浆中；30～40℃发酵24～72h，pH值2.85～3.10时结束。发酵蓝莓饮料制备：按照原料配比至合适的糖酸比，微膜过滤；85～121℃高温瞬时杀菌2s～10min。本发明饮料风味独特、营养丰富、酸甜爽口，短链脂肪酸水平显著提高，富含的保健成分花青素。

公开(公告)号：CN107088200A

公开(公告)日：2017-08-25

申请号：CN201710338539.1

申请日：2017-05-15

Applicant: 南昌大学

Inventor： 陈奕 ,  张路路 ,  王洋玲 ,  谢明勇

IPC: A61K31/715 ,  A61P1/00

CPC classification number: A61K31/715

Abstract: 本发明发现黑灵芝多糖对处于丙烯酰胺损伤条件下的肠上皮细胞中多种炎症细胞因子具有确切的调节作用。具体而言，可下调促炎性细胞因子IL‑1β、IL‑2、TNF‑α的表达量，提升抗炎性细胞因子IL‑4、IL‑10的表达量，从而缓解炎症性损伤；此外，通过口服黑灵芝多糖后肠组织中碱性磷酸酶含量与尿酸含量的变化表明，黑灵芝多糖作用下的肠上皮细胞的正常生理功能得到了保护，黏膜上皮的完整性更好；与此同时，实验发现黑灵芝多糖可显著改善肠粘膜的通透性，提升包括CAT、T‑GSH、GSH在内的抗氧化酶的表达水平。基于黑灵芝多糖的以上新性质，本发明确定了利用其治疗肠上皮细胞炎性损伤的药物用途，其中又以丙烯酰胺性肠道损伤的治疗效果较佳。

公开(公告)号：CN107006742A

公开(公告)日：2017-08-04

申请号：CN201710137810.5

申请日：2017-03-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 熊涛 ,  谢明勇 ,  苏能能 ,  关倩倩

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

Abstract: 一种植物乳杆菌发酵桑葚果浆及制备方法和应用，由下述原料按重量百分比制备而成：桑葚原浆85～100%，糖或代用糖0～15%。桑葚鲜果去杂洗净、打浆；加糖或代用糖调匀、均质；75～115℃灭菌5～40min；冷却至20～45℃；将植物乳杆菌按104～109CFU/mL的比例投入桑葚果浆中；30～40℃发酵24～72h，pH3.10～3.30时结束。发酵桑葚果浆可用于制备澄清型、活菌型、低糖型桑葚饮料。本发明制备的桑葚果浆风味独特、营养丰富、香气浓郁，柔和爽口，桑葚原浆经植物乳杆菌发酵后益生菌、短链脂肪酸得到显著提高。桑葚饮料消费范围广泛，为老少皆宜的佐餐佳品。

公开(公告)号：CN106950241A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710106052.0

申请日：2017-02-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 陈奕 ,  石婷 ,  朱梦婷 ,  聂少平 ,  谢明勇

IPC: G01N24/08

Abstract: 本发明提供了一种预测茶油中其他掺杂油种类及含量的方法，该技术方案首先通过收集不同种类和品牌的茶油、玉米油、葵花籽油、菜籽油，向茶油中掺入不同比例的玉米油、葵花籽油、菜籽油，进行1H NMR检测，获得相应的图谱，通过PCA得分图确定最佳前处理方法。进一步采用正交偏最小二乘法‑判别分析(OPLS‑DA)以及偏最小二乘法(PLS)，建立定性和定量模型，并对模型进行校验，最后利用预测集对该模型进行鉴别。当玉米油、葵花籽油、菜籽油的掺假量在5％以上时，判别准确率在97％以上，核磁数据结合偏最小二乘法(PLS)可定量检测掺伪油的体积分数。该方法操作简单，技术可靠，可快速检测茶油中掺假油种类和掺假量。

公开(公告)号：CN106928078A

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201710106060.5

申请日：2017-02-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 谢明勇 ,  胡晓波 ,  虞俊翔 ,  聂少平

IPC: C07C227/18 ,  C07C229/76 ,  A61K31/295 ,  A61P3/02 ,  A23L33/165 ,  A23L33/175 ,  A23K20/142

CPC classification number: C07C227/18 ,  C07C229/76

Abstract: 本发明提供了一种苏氨酸螯合铁及其应用。该技术方案首先以制备方法对其进行了表征，该方法采用复分解法合成苏氨酸螯合铁，以水作介质，用苏氨酸为起始原料，先与氢氧化钙或氢氧化钡作用，再与硫酸亚铁进行复分解反应，在复分解反应的过程中，SO42‑与Ca2+或Ba2+结合，生成难溶于水的硫酸钙或硫酸钡，可直接从反应体系中分离除去SO42‑，避免了SO42‑与铁的竞争，产品中没有SO42‑的干扰。由于该方法所牵涉的干扰性阴离子较少，因此产品易分离，同时品质稳定，能保证较高的亚铁含量高，较常规的直接配位反应具有明显的技术优势。本发明反应成本低廉，工艺简单，反应条件缓和，设备要求低，易于实现工业化生产。