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公开(公告)号：CN117844789A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311786387.3
申请日：2023-12-22
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于酶工程技术领域，具体涉及一种高效的定向固定化酶及其制备方法。该制备方法通过选择模型酶，利用基因工程手段生成带标记的融合酶，然后利用定点突变技术将SpyCatcher中远离Lys31的氨基酸残基改造为半胱氨酸，随后通过共价结合将突变体定向固定在巯基化二氧化硅纳米颗粒上，最后利用SpyTag/SpyCatcher的自组装反应得到定向固定化酶。本发明结合基因工程手段、定点突变和蛋白质自组装反应，得到的定向固定化酶与传统的固定化酶相比，具有良好的热稳定性以及可重复利用性。
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公开(公告)号：CN114657095A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202210287684.2
申请日：2022-03-22
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一株发酵乳杆菌NCU001464，已于2021年11月30日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.24010。本发明发酵乳杆菌NCU001464具有优良的耐酸性能及耐胆盐性能，高β‑葡萄糖苷酶活性以及对尿酸前体物质肌苷和鸟苷有明显的降解作用，可以有效降低由饮食中嘌呤的摄入所导致的血尿酸水平偏高的问题。
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公开(公告)号：CN109287902B
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN201810978452.5
申请日：2018-08-27
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明属微生物领域，具体是涉及一种嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法，采用嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCC NO15572。本发明发酵制备的杏仁饮料经植物性乳酸菌发酵后，氨基酸含量水平得到显著提高，其色泽、香气、滋味、形态均有有较大的提升。
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公开(公告)号：CN109329673A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201810978555.1
申请日：2018-08-27
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/135 , C12N1/20 , C12R1/23
Abstract: 本发明属微生物领域，具体是涉及一种嗜酸乳杆菌发酵椰汁饮料及制备方法，采用嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCC NO15572。本发明发酵制备的椰汁饮料经嗜酸乳杆菌发酵后，氨基酸、短链脂肪酸水平得到显著提高其色泽、香气、滋味、形态均有有较大的提升。
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公开(公告)号：CN103005134A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210570926.5
申请日：2012-12-26
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种益生菌发酵果蔬酱冰淇淋的制备方法，属于冷饮技术领域，其特征是先采用高活性果蔬发酵专用益生菌剂发酵制备益生菌发酵果蔬原浆，再按照传统方法制作普通冰淇淋，在普通冰淇淋老化阶段按冰淇淋原料重量5%~50%的量添加到达发酵终点且未经灭菌的益生菌发酵果蔬原浆，再经搅拌后凝冻膨化灌装，制成含有活性益生菌的益生菌发酵果蔬酱冰淇淋。本益生菌发酵果蔬酱冰淇淋的风味口感和营养功能都远远优于传统冰淇淋，生产成本较普通益生菌冰淇淋更低且产品中活性益生菌数可高达107cfu/g~108cfu/g。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102876601A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210342868.0
申请日：2012-09-17
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种造粒冻干法制备高活性乳酸菌剂的方法，属于菌剂制备技术领域，其特征是在制备好的乳酸菌菌泥中加入发酵液体积分数为10%的由质量分数5%海藻糖溶液和质量分数10%脱脂乳溶液等比例混合的保护剂，将充分混匀后的乳酸菌菌悬液雾化成液滴，喷入-60℃至-100℃冷冻腔室的收集容器中进行冷冻造粒，同时将-196℃的液氮不断从冷冻腔室侧面吹入冷冻腔室中，待喷雾过程结束后快速收集被急速冷冻的乳酸菌颗粒进行真空冷冻干燥。本发明可将冻干菌粉中乳酸菌菌体存活率提高到90%以上，活菌数达到1012cfu/g以上，冻干时间缩短至3-5h。
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公开(公告)号：CN102090482A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN201010598777.4
申请日：2010-12-21
Applicant: 南昌大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 一种发酵茶饮料及其制备方法，其特征是由以下组分及比例组成：茶萃取液20%~80%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~30%、纯净水0%~79.98%，将新鲜茶叶萃取得茶萃取液，其特征是按上述组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85~100℃，灭菌时间为1~10分钟；灭菌后将茶浆料冷却至20~45℃后，将乳酸菌按照103~109cfu/ml的比例接种到灭菌冷却后的茶浆料中，25℃~45℃发酵6~48小时，pH值3.5~5.0为发酵终点。本发明具有以下特点：(1)可产生天然柔和酸味，有效去除茶汁中的苦涩味；(2)通过乳酸菌发酵可将茶浆中的氨基酸含量提高10%以上，风味物质提高30%以上，有效提高产品风味和口感；（3）充分保留的茶叶中的维生素等营养成分；（4）延长食品保质期，防止腐败。
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公开(公告)号：CN102028134A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010598780.6
申请日：2010-12-21
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/06 , A23L1/015 , A23L3/3472 , A23L1/09
Abstract: 一种发酵胡萝卜酱及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：胡萝卜浆料50%～100%，糖浆或代用糖0%～50%，将胡萝卜预煮后打浆，按上述组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85～132℃，灭菌时间为2秒～30分钟；灭菌后将胡萝卜浆料冷却至20～45℃后，将乳酸菌按照103～109cfu/mL的比例接种到灭菌冷却后的胡萝卜浆料中，25℃～45℃发酵24～84小时，pH值2.5～4.0为发酵终点，将发酵后的胡萝卜浆料进行标准化即为发酵胡萝卜酱料成品。本发明(1)可产生天然柔和酸味，有效去除胡萝卜中的野蒿味；(2)通过乳酸菌发酵可将胡萝卜浆中的氨基酸含量提高20%以上，风味物质提高30%以上，有效提高产品风味和口感；（3）充分保留的胡萝卜原料中的维生素、膳食纤维等营养成分；（4）延长食品保质期，防止腐败。
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公开(公告)号：CN102008055A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN201010598781.0
申请日：2010-12-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种果蔬酱及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：果蔬浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将果蔬打浆或榨汁后浓缩0~10倍；按以上组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为75~132℃，灭菌时间为2秒~50分钟；灭菌后将果蔬浆料冷却至20~45℃后，将乳酸菌按照103~109cfu/mL的比例接种到灭菌冷却后的果蔬浆料中，25℃~45℃发酵6~96小时，pH值2.5~5.0为发酵终点。本发明具有以下特点：(1)可产生天然柔和酸味，有效去除水果中的青涩味和蔬菜中的野蒿味；(2)通过乳酸菌发酵可将果蔬中的氨基酸含量提高20%以上，风味物质提高30%以上，有效提高产品风味和口感；（3）充分保留的果蔬原料中的维生素、膳食纤维等营养成分；（4）延长食品保质期，防止腐败。
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公开(公告)号：CN100346717C
公开(公告)日：2007-11-07
申请号：CN03108889.9
申请日：2003-04-03
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 一种鲜脆剁椒，由鲜辣椒、适量的食盐、脆化剂、精炼油、味精组成，本发明的特征是还同时加入了大蒜泥和生姜沫，其中鲜辣椒、大蒜泥、生姜沫的重量比为75～84∶8～14∶4～7。本发明的加工方法是将鲜辣椒清洗后，采用45～65℃的中温热风脱水5～25分钟，切块，盐渍后再用辣椒块重量的0.5～1%的脆化剂，脆化3～4小时，常温脱水，然后45～65℃的中温热风脱水5～25分钟，再与大蒜泥、生姜末混合均匀，加入适量的精炼油和味精后，包装杀菌。本发明制备的鲜脆剁椒脆性保质期可达1年以上，辣椒肉不软化、糊烂，生产周期短，不采用人工合成保鲜杀菌剂。
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