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公开(公告)号：CN1597909A
公开(公告)日：2005-03-23
申请号：CN200410041410.7
申请日：2004-07-19
Applicant: 扬州大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 粮食白酒的陈酿工艺方法，属于酒类产品酿造加工技术领域。在粮食白酒的原酒中放入经过预处理的橡木片后，采用变温或常温或混温陈化处理，使橡木中的色素和风味物质迅速溶入酒中，使酒加快发生酯化、氧化反应，产生较复杂的脂类，加速白酒陈化的速度，使粮食白酒改变了“面无色”的传统外观，风味变得更佳。同时因缩短酒的陈化时间，加快贮酒容器的陈化运转周期，减少贮酒容器数量和放置贮酒容器的地方，既加快了生产资金的运转速度，又节省贮酒容器和存放设施的投资。本发明工艺科学先进简单，实施方便容易，有很好的市场情景和推广应用价值。
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公开(公告)号：CN114846953B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202210576494.2
申请日：2022-05-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富集大豆芽菜中功能性物质并提高产量的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明以具备发芽能力的大豆籽粒为原料，经次氯酸钠水溶液消毒后置于纯净水中进行常规浸泡处理，在芽苗萌芽过程中，经非生物胁迫处理并联合外源褪黑素和硝普钠混合溶液喷淋发芽，制得富含异黄酮及GABA且产量高的大豆芽苗。本发明技术操作简单，所生产的芽苗菜芽长为11.9～12.5cm，鲜重为1.25～1.35g，异黄酮含量为750～788mg/100g鲜重，GABA含量为250～288mg/100g鲜重。
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公开(公告)号：CN114831258A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210575053.0
申请日：2022-05-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 发明公开了一种富含花色苷青稞嫩苗粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以青稞籽粒经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含花色苷的青稞芽苗为原料，后于95～112℃脱水15～25h，经打粉、过筛，制得花色苷含量为600～900mg/100gDW的嫩苗粉原粉，原粉与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配、杀菌、包装制得，得到富含花色苷的嫩苗粉。本发明生产的青稞嫩苗粉富含花色苷，同时富含褪黑素、异黄酮等有益成分，是一种理想的日常保健食品。
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公开(公告)号：CN112352497B
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202010843551.X
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 发明公开了一种富含阿魏酸的大麦芽及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大麦经低氧长时间连续浸麦后，再经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含阿魏酸的大麦芽为原料，后于92～108℃脱水12～20 h，经打粉、过筛，得到富含阿魏酸的麦芽粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，阿魏酸含量为240～400 mg/100 g面包，是一种理想的日常保健食品。
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公开(公告)号：CN109479689B
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN201811533095.8
申请日：2018-12-14
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，具体步骤为：以芸薹属蔬菜种子为原料，经3~5%的H2O2水溶液消毒后置于6倍量（v/w）的纯净水中，于31~35℃浸泡6~8 h后，于25~28℃发芽4~6 d，期间，对芽苗进行紫外（UV）及热胁迫处理，每隔24 h进行2~6 h UV照射，且在40~60℃下，热激20~40 min，并以0.5~10μmol/L茉莉酸甲酯和0.5~2mmol/L柠檬酸混合溶液每隔24 h喷洒50 mL。本发明技术操作简单，芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素含量达25～60μg/100 g DW。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107874064A
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201710993221.7
申请日：2017-10-23
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A23L2/395 , A23L2/40 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L5/28 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/35 , A23Y2220/67 , A23Y2220/73 , A23Y2240/75 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/324 , A23V2200/3262 , A23V2200/30 , A23V2250/022 , A23V2250/21 , A23V2250/1614 , A23V2250/032 , A23V2250/5118 , A23V2250/5036 , A23V2250/51084 , A23V2250/642 , A23V2250/6422
Abstract: 本发明公开了一种水果味发酵醋蛋泡腾片，包括以下原料：发酵醋蛋粉：30～44%，水果原料10～30%，崩解剂：5～20%，润滑剂：0.5～2%，稀释剂：10～15%；调味剂：5～10%。水果原料所述发酵醋蛋粉是以禽蛋为原料，经醋浸泡，乳酸菌发酵后干燥处理所得；所述其它辅料包括稀释剂、润滑剂和调味剂。本发明通过添加水果原料及乳酸菌发酵的方法来改善醋蛋泡腾片的不良气味。同时发酵后的香味以及水果天然的香味，增加了醋蛋泡腾片的风味。本产品以片剂的形式存在，不仅富含水果的营养成分及果香，而且便于携带和贮藏，拥有较好的市场前景。
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公开(公告)号：CN107853615A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201710992413.6
申请日：2017-10-23
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A23L15/25 , A23L15/30 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/324
Abstract: 本发明公开了一种发酵型醋蛋咀嚼片及其制备方法，包括如下步骤：（1）预处理；（2）发酵蛋液的制备；（3）发酵醋蛋液的制备；（4）发酵醋蛋粉的制备；（5）发酵醋蛋咀嚼片的制备。本发明通过发酵的方法从根本上改善了醋蛋液的风味和营养构成，去除了蛋液的蛋腥味后，有一定的发酵奶香；产品以片剂的形式存在，便于携带和贮藏，并有一定的咀嚼感，易被市场和群众接受。
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公开(公告)号：CN107211852A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710312018.9
申请日：2017-05-05
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种富集大麦芽中γ‑氨基丁酸的生产方法，该方法以具有发芽能力的大麦为原料，经低氧长时间连续浸麦后，再经氯化钠胁迫联合氯化钙发芽，以富集γ‑氨基丁酸含量。本发明的方法具有工艺简单，生产成本低，γ‑氨基丁酸含量高等特点，适用于保健食品级γ‑氨基丁酸大麦芽生产。
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公开(公告)号：CN104313099B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201410585174.9
申请日：2014-10-28
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明提供了一种高抗氧化活性鸡蛋清蛋白肽的制备方法，具体步骤如下：鸡蛋清蛋白悬浊液在85℃‑95℃条件下保持10min变性，冷却至室温，先后用碱性蛋白酶和胃蛋白酶各水解1‑6h，灭酶，冷却后离心取上清液；采用截留分子量3kDa膜超滤上述上清液，收集滤过液；真空浓缩后冷冻干燥得到白色或淡黄色的鸡蛋清蛋白抗氧化肽粗品；采用DA201‑C大孔吸附树脂吸附上述滤过液，然后用乙醇梯度洗脱，收集、真空浓缩并冷冻干燥75%的乙醇洗脱组分，即可获得高活性鸡蛋清蛋白抗氧化肽。本发明方法的优点是：鸡蛋清蛋白利用率高；工艺简单，成本低廉，便于工业化生产；获得的鸡蛋清蛋白肽具有显著的抗氧化活性，且安全、无毒副作用。
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公开(公告)号：CN106922509A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201710156648.1
申请日：2017-03-16
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A01G31/00 , A01C21/005 , A01G24/00
Abstract: 本发明涉及一种富集豆芽菜中γ‑氨基丁酸含量并提高产量的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明以具有发芽能力的大豆籽粒为原料，经低氧胁迫联合氯化钙浸泡后，再经氯化钠胁迫联合氯化钙发芽，以富集γ‑氨基丁酸含量并提高豆芽菜产量。本发明具有工艺简单，生产成本低，γ‑氨基丁酸含量高以及豆芽菜产量高等特点，适用于保健食品级γ‑氨基丁酸豆芽菜生产。
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