公开(公告)号：CN105851942A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610192494.7

申请日：2016-03-30

Applicant: 扬州大学

Inventor： 尹永祺 ,  王淑雯 ,  宋吴昱 ,  史颖悟 ,  王世连 ,  陈忠琴 ,  方维明

IPC: A23L19/00 ,  A23L33/00 ,  A01G31/00 ,  A01G7/04

CPC classification number: Y02P60/146 ,  A01G31/00 ,  A01G7/045 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明涉及一种调味型高异硫氰酸酯芥菜芽苗及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。以芥菜种子经低温胁迫联合控光发芽得到的富含异硫氰酸酯的芥菜芽苗为原料，经清洗整理、护色烫漂、汤汁调味、灭菌和包装工序，制得。产品中异硫氰酸酯含量达到0.8～2.0mg/100g。本发明工艺简单，工业化程度高，口感优良，富含异硫氰酸酯芥菜芽苗对人体具有抗氧化及抗癌等功能，是一种理想的休闲型保健食品。

公开(公告)号：CN106922509A

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201710156648.1

申请日：2017-03-16

Applicant: 扬州大学

Inventor： 尹永祺 ,  王淑雯 ,  方维明 ,  齐菲 ,  陆燕婷

IPC: A01G31/00 ,  A01C21/00

CPC classification number: A01G31/00 ,  A01C21/005 ,  A01G24/00

Abstract: 本发明涉及一种富集豆芽菜中γ‑氨基丁酸含量并提高产量的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明以具有发芽能力的大豆籽粒为原料，经低氧胁迫联合氯化钙浸泡后，再经氯化钠胁迫联合氯化钙发芽，以富集γ‑氨基丁酸含量并提高豆芽菜产量。本发明具有工艺简单，生产成本低，γ‑氨基丁酸含量高以及豆芽菜产量高等特点，适用于保健食品级γ‑氨基丁酸豆芽菜生产。