公开(公告)号：CN105851942A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610192494.7

申请日：2016-03-30

Applicant: 扬州大学

Inventor： 尹永祺 ,  王淑雯 ,  宋吴昱 ,  史颖悟 ,  王世连 ,  陈忠琴 ,  方维明

IPC: A23L19/00 ,  A23L33/00 ,  A01G31/00 ,  A01G7/04

CPC classification number: Y02P60/146 ,  A01G31/00 ,  A01G7/045 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明涉及一种调味型高异硫氰酸酯芥菜芽苗及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。以芥菜种子经低温胁迫联合控光发芽得到的富含异硫氰酸酯的芥菜芽苗为原料，经清洗整理、护色烫漂、汤汁调味、灭菌和包装工序，制得。产品中异硫氰酸酯含量达到0.8～2.0mg/100g。本发明工艺简单，工业化程度高，口感优良，富含异硫氰酸酯芥菜芽苗对人体具有抗氧化及抗癌等功能，是一种理想的休闲型保健食品。