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公开(公告)号：CN114846953A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210576494.2
申请日：2022-05-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富集大豆芽菜中功能性物质并提高产量的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明以具备发芽能力的大豆籽粒为原料，经次氯酸钠水溶液消毒后置于纯净水中进行常规浸泡处理，在芽苗萌芽过程中，经非生物胁迫处理并联合外源褪黑素和硝普钠混合溶液喷淋发芽，制得富含异黄酮及GABA且产量高的大豆芽苗。本发明技术操作简单，所生产的芽苗菜芽长为11.9～12.5cm，鲜重为1.25～1.35g，异黄酮含量为750～788mg/100g鲜重，GABA含量为250～288mg/100g鲜重。
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公开(公告)号：CN107998029B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201711421688.0
申请日：2017-12-25
Applicant: 扬州大学
IPC: A61K8/9789 , A61Q11/00 , A61P31/02
Abstract: 一种含角豆树叶提取物的漱口水的制备方法，涉及功能性口腔保健品——漱口水的生产技术领域。本发明通过采用绿色安全的乙醇提取工艺替代甲醇提取工艺，并将提取得到的角豆树叶乙醇提取物应用于漱口水的研制，开发出一种具有更强单增李斯特菌抑制效果的新型漱口水。本发明充分利用从角豆树叶中提取物作为漱口水的一个有效成分，与常规漱口水的生产原料配合，可使漱口水具有更强单增李斯特菌抑制效果，能有效抑制牙菌膜的滋长，防止牙周炎。
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公开(公告)号：CN112154728A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202010842687.9
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富含大豆异黄酮的大豆粉末及其制作方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大豆籽粒经非生物胁迫且联合褪黑素发芽得到富含异黄酮的豆芽为原料，经粉碎、调制、灭菌和包装制成富含大豆异黄酮的软糖。产品中大豆异黄酮含量达80～110 mg/100 g。本发明工艺简单，工业化程度高，所得产品口感优良，具有异黄酮的生理功能并能够满足人们对食品的感官嗜好性，是一种理想型的膳食补充剂。
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公开(公告)号：CN107136259B
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201710312019.3
申请日：2017-05-05
Applicant: 扬州大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶的生产方法，该方法以小麦经低氧联合盐胁迫浸麦、再经盐胁迫发芽得到的富含γ‑氨基丁酸的小麦芽为原料，经漂洗、烘干、焙香、杀菌、包装，制得富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶，产品中γ‑氨基丁酸含量达10～25 mg/100g。本发明工艺简单，工业化程度高，口感优良，富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶对人体具有保健作用，是一种理想的休闲型功能性食品。
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公开(公告)号：CN110150119A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910469615.1
申请日：2019-05-31
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种富集芸薹属芽苗菜中异硫氰酸酯含量并提高产量的生产方法，包括以具备发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，经消毒浸泡后，在恒温条件下再经外源褪黑素联合硫酸锌溶液发芽，制得富含异硫氰酸酯的芸薹属芽苗菜。本发明具有工艺简单，生产成本低，异硫氰酸酯含量高以及芸薹属芽苗菜产量高等特点，适用于保健食品级异硫氰酸酯芸薹属芽苗菜生产。
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公开(公告)号：CN109837162A
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201910149067.4
申请日：2019-02-28
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明是一种红色小麦啤酒及其酿造工艺，麦芽由以下质量百分比含量组成：结晶麦芽5%～10%，焦香小麦芽5%～10%，小麦芽15%～20%，大麦芽70%～75%；上述麦芽与水质量比例为1:3，将麦芽加水润湿进行碾碎，经糖化，加热至75℃灭酶活，过滤、煮沸、加酒花，经回旋沉淀，冷却得麦芽汁，然后进行发酵；按本方法可以得到色度在25～50 EBC，酒精度在3°～4°，富含小麦风味，酒液呈现红色的小麦红啤酒。焦香小麦芽采用小麦芽进过特殊的制备方式制得，小麦香味更佳浓郁。
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公开(公告)号：CN109392354A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811535370.X
申请日：2018-12-14
Applicant: 扬州大学
IPC: A01C1/00
Abstract: 本发明涉及一种西兰花芽苗中功能性物质的高效富集方法，属于食品生物技术领域。具体步骤为：西兰花种子发芽5~7d内，前两天正常发芽，不施加胁迫，在种子发芽两天后的芽苗生长过程中，每天将其置于35～60℃下高温胁迫1次，每次15～25min，并以0.1~1mM亚硒酸钠和6~10mM硫酸锌混合水溶液每隔16~24h喷淋胁迫1~2min，喷淋液流量为5~10mL/min。本发明原料适用范围广、操作简单、生产成本低。西兰花芽苗经热激和硒硫互作胁迫处理后，生成的西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷与硒代氨基酸含量为处理前的5～10倍，可实现硫代葡萄糖苷和硒代氨基酸等功能性物质的高效富集。
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公开(公告)号：CN104988091B
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201510344590.4
申请日：2015-06-19
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A23L3/3463 , C12R1/07
Abstract: 本发明涉及一株具有高真菌抑制活性的解淀粉芽孢杆菌及其应用，属于生物技术应用领域。本发明提供了一种新的菌株；一种解淀粉芽孢杆菌，保藏菌株名称为Bacillus amyloliquefaciens F1，其保藏号为CGMCCNo.10942，保藏日期为2015年6月1日，保藏单位是中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)。本发明的保藏号为CGMCCNo.10942的Bacillus amyloliquefaciens F1够产抗真菌蛋白，能够有效抑制黑曲霉、白曲霉和寄生曲霉、黄曲霉等真菌生长及产毒。本发明的菌株所产抗菌蛋白能够抵抗霉菌对黑胡椒的侵染，削弱霉菌菌丝的生长能力，保护黑胡椒的有效成分，减少黑胡椒质量的损失和劣变。本发明的菌株及其代谢物可开发成无残留、安全、高效的食品保护剂，延长食品的货架期，提高食品安全性。
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公开(公告)号：CN108094528A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711403467.0
申请日：2017-12-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 豆渣发酵粉的制备方法，涉及酸奶的生产技术领域。将新鲜豆渣用蒸汽蒸煮，得预处理后的豆渣；以PDA斜面培养基为培养基，接种霉菌进行培养，然后转接到PE培养基，于恒温摇床中培养，再在无菌条件下滤得霉菌孢子悬浮液；在预处理后的豆渣中接入霉菌孢子悬浮液，搅拌均匀后平铺在培养皿中，第一天密闭发酵，第二天开始开盖在空气流通条件下进行发酵，得霉豆渣；将霉豆渣与第一部分食盐混合均匀入缸，然后再撒入第二部分食盐铺面，在20～25℃环境温度条件下进行后发酵；取得后发酵生产的液体经干燥、粉碎、过筛，得豆渣发酵粉。本发明腐乳型发酵霉菌种活化培养时间短，适宜添加入酸奶中。
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公开(公告)号：CN107998029A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711421688.0
申请日：2017-12-25
Applicant: 扬州大学
IPC: A61K8/9789 , A61Q11/00 , A61P31/02
Abstract: 一种含角豆树叶提取物的漱口水的制备方法，涉及功能性口腔保健品——漱口水的生产技术领域。本发明通过采用绿色安全的乙醇提取工艺替代甲醇提取工艺，并将提取得到的角豆树叶乙醇提取物应用于漱口水的研制，开发出一种具有更强单增李斯特菌抑制效果的新型漱口水。本发明充分利用从角豆树叶中提取物作为漱口水的一个有效成分，与常规漱口水的生产原料配合，可使漱口水具有更强单增李斯特菌抑制效果，能有效抑制牙菌膜的滋长，防止牙周炎。
