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公开(公告)号：CN111034979A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911166155.1
申请日：2019-11-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种复合风味料、面食品及其制备方法，将蚕蛹中丰富的谷氨酸、草菇和杏鲍菇中丰富的呈味核苷酸结合协同增鲜，进一步利用现代生物技术处理各种原料以充分促进风味成分的释放与溶出，得到鲜味突出的复合风味料，在面品的加工过程中加入该复合风味料，在进一步的成型和干燥的热加工过程中，复合风味料中的风味肽、低聚糖与面粉中的蛋白质及碳水化合物发生美拉德反应，获得具有愉悦的鲜甜味、口感酥脆、营养价值高的即食面、饼干、曲奇和风味肉脯等健康食品，不需要另外添加化学合成调味剂，也不需要经过油炸，绿色健康。
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公开(公告)号：CN110870576A
公开(公告)日：2020-03-10
申请号：CN201911227293.6
申请日：2019-12-04
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/125 , A23L33/135 , C12P19/14 , C12P19/12 , C12P19/00 , C12P19/04
Abstract: 本发明涉及一种保护肠道屏障的合生元及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：于水中混合桑叶低聚糖和双歧杆菌，进行发酵；所得发酵产物进行冷冻喷雾干燥；其中，所述桑叶低聚糖在所述水中的浓度为2～3％w/v，所述双歧杆菌在所述水中的浓度为3～5％w/v。该制备方法制备得到的合生元能够提高双歧杆菌存活数，进而发挥好的保护肠道屏障功效。
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公开(公告)号：CN110200126A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910555197.8
申请日：2019-06-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种矿物元素结合率高的多肽的改性方法，包括如下步骤：（1）原料选择；（2）酶解；（3）分级；（4）磷酸化改性；（5）浓缩干燥。本发明通过优选谷氨酸和天冬氨酸含量之和＞20.0%、苏氨酸和丝氨酸含量之和＞8.0%的蛋白粉为原料，使得谷氨酸和天冬氨酸中的羧基提供二价金属离子结合位点，保证多肽与矿物元素的有效结合，并通过分级筛选出分子量为1k～3kDa的多肽组分，然后通过特定的磷酸化改性，使得苏氨酸及丝氨酸上的羟基被磷酸化进一步增加多肽与金属离子的结合位点，从而使得最终得到的改性多肽可提高钙、铁、锌等矿物元素结合率高达20%以上，促进钙、铁、锌等矿物元素的吸收。
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公开(公告)号：CN110150666A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910523986.3
申请日：2019-06-14
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/12 , A61K31/231 , A61K31/232 , A61P3/04 , A61P3/06
Abstract: 本发明公开了一种油脂组合物及其制备方法，该组合物通式为Ⅰ，其中，甘油三酯的sn-1(3)位的脂肪酸酰基R1、R3为碳链长度为18～22个碳原子的多不饱和脂肪酸，sn-2位的脂肪酸酰基R2为中短链脂肪酸。本发明通过对富含多不饱和脂肪酸结构脂的分子结构和脂肪酸组成及位置排布进行定向设计，以及中短链脂肪酸对PUFA在摄入和发挥生理功能中的协同作用，提高了PUFA的吸收率和生物利用度。该油脂组合物作为膳食补充剂使用时，不改变膳食组成和饮食习惯。本发明油脂组合物具有更高效的降血脂、减肥功效，而且具有更高的氧化稳定性。
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公开(公告)号：CN110141564A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910489484.3
申请日：2019-06-06
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A61K31/232 , A61P3/04 , A61P3/06 , A23L33/12
Abstract: 本发明公开了一种富含多不饱和脂肪酸的甘油酯混合物及其制备方法和应用，所述混合物包括不低于95％的甘油酯和不高于5wt％的游离脂肪酸；所述甘油酯中甘油二酯的含量为30-98wt％，单甘酯含量为0.1-70wt％，甘油三酯含量为0-5wt％。该组合物由一定浓度的多不饱和脂肪酸的单甘油酯和二甘油酯按照一定的比例构成，提高了多不饱和脂肪酸的吸收率，而且具有更高效的降低血脂、减肥效果，可在制备减肥降脂的药物或保健品中应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108523112A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810220210.X
申请日：2018-03-16
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种蚕蛹食品基料及其制备方法和应用，包括以下步骤：(1)鲜蚕蛹匀浆的制备：选用新鲜蚕蛹，添加迷迭香和维生素E混合物，经胶体磨处理获得鲜蚕蛹匀浆；(2)发酵：将鲜蚕蛹匀浆作为发酵底物灭菌后，先接种红曲霉进行第一阶段发酵，再接种鼠李糖乳杆菌、啤酒酵母菌和植物乳杆菌的混合菌种进行第二阶段发酵，发酵产物经真空干燥，即制得蚕蛹食品基料。经上述方法制得富含小分子降血糖活性肽、壳寡糖益生元、富铬酵母和1-脱氧野尻霉素的食品基料，本发明不使用有机溶剂，工艺简单，属环境友好型技术，且产品活性成分含量高。采用上述制备方法制成的食品基料用于制备辅助降血糖和调节胃肠道菌群的功能食品。
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公开(公告)号：CN107095191A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710317717.2
申请日：2017-05-08
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种青瓜风味猪肉制品制备方法及其猪肉制品，所述青瓜风味猪肉制品是由500重量份猪肉，50‑100重量份青瓜和40‑120重量份食品调味料制备得到，包括如下步骤：a）猪肉处理；b）青瓜粒处理；c）向步骤a）得到的腌制猪肉中加入步骤b）得到的青瓜粒，搅拌均匀，进行定型处理后进行烘干处理；d）放入160‑180℃烤箱中烤制2‑5min后，继续微波1‑3min后，取出，冷却，抽真空包装，即得。本发明的青瓜风味猪肉制品的制备方法，由于在青瓜粒处理过程中采用护绿处理结合固型处理的方式，以及同时采用冷冻干燥结合热风干燥的方式，能够很好地保护制备得到的青瓜风味猪肉制品中青瓜粒的颜色和形状，使得青瓜风味猪肉制品保持良好的外观，从而直接增加消费者的选择欲望。
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公开(公告)号：CN106974204A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710317716.8
申请日：2017-05-08
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/51 , A23V2250/21 , A23V2250/1614 , A23V2250/61 , A23V2250/1618 , A23V2250/55 , A23V2250/18 , A23V2300/48 , A23V2200/14
Abstract: 本发明公开了一种十谷米焙烤猪肉制品及其制备方法，一种十谷米焙烤猪肉制品，按重量份计，包括如下组分：500份猪肉；100‑450份十谷米；85‑133份食品调味料。其制备方法，包括：a）猪肉处理；b）十谷米处理；c）向步骤a）得到的腌制猪肉中加入步骤b）得到的处理后的十谷米，搅拌均匀，进行定型处理后进行烘干处理；d）放入160‑180℃烤箱中烤制2‑5min后，继续微波1‑3min后，取出，冷却，抽真空包装，即得十谷米焙烤猪肉制品。本发明的十谷米焙烤猪肉制品的制备方法，由于在十谷米的处理过程中将其浸入1‑5wt%桑叶多糖溶液中进行超声处理，能够明显减少十谷米焙烤猪肉制品中谷物返生现象以及明显改善口感（嚼劲适中，口感细腻），从而直接增加消费者对该肉制品的选择欲望。
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公开(公告)号：CN106666380A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611242010.1
申请日：2016-12-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种富含降糖因子的复合食品基料的制备方法：a）取燕麦麸皮，加入蒸馏水，加入糖化酶进行酶解，灭菌，得到糖化燕麦麸皮溶液；b）将糖化燕麦麸皮溶液接种酿酒酵母，同时添加无机铬进行发酵，得到燕麦麸皮富铬酵母复合液；c）取干燥桑叶粉于提取罐中，加入0.05 mol/L的盐酸‑乙醇溶液，30~50℃提取60~150min，离心10~20min，取上清液，残渣再重复上述步骤提取1~2次，合并，得到富含脱氧野尻霉素桑叶提取液；d）将燕麦麸皮富铬酵母复合液和富含脱氧野尻霉素桑叶提取液进行混合，浓缩、干燥，即得。本发明基本都在低温条件下完成，能够有效地避免了脱氧野尻霉素、燕麦β‑葡聚糖和葡萄糖耐量因子三种天然活性成分的变化，保障了复合食品基料的营养品质。
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公开(公告)号：CN104304639A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410487674.9
申请日：2014-09-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种去腥蚕蛹浓缩蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：缫丝蚕蛹经60-70℃恒温烘干至含水量低于6%，粉碎过20-40目筛，经超临界二氧化碳萃取脱脂，得到脱脂蛹蛋白，调入乙醇进行梯度搅拌洗涤，洗涤后上层高位抽出乙醇洗液及蛹皮层，回收乙醇；下层离心得到蚕蛹浓缩蛋白，再加入2~3倍体积的复合酸溶液，连接臭氧发生器臭氧处理去腥，而后减压汽提浓缩去除酸和腥臭味，进而60~65℃低温干燥至水分含量在6%以下，粉碎后得到蚕蛹浓缩蛋白粉。本发明选用缫丝蚕蛹为原料，采用乙醇梯度洗涤，结合臭氧和复合酸处理脱腥的制备方法，使得制备得到的蚕蛹浓缩蛋白粉的蛋白含量提高至70%以上，且能彻底去除缫丝蚕蛹的腥味。
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