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公开(公告)号：CN103446209B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201310355914.5
申请日：2013-08-11
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A61K36/258 , A23L33/105
摘要： 本发明公开了一种基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，该方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12；用料理机或粉碎机绞碎，然后使用胶体磨充分精磨人参浆并调整pH值，使用高压蒸煮设备蒸煮人参浆使其充分熟化，蒸煮温度102～115℃，蒸煮时间8～12min；将经过熟化的人参浆放入酶解罐，将α-淀粉酶中加入到人参浆中，恒温作用1小时；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理15分钟，得到淀粉被部分水解的人参浆。本发明制备的人参浆经过耐高温α-淀粉酶或α-淀粉酶处理后，大分子的淀粉降解为麦芽糖、麦芽三糖和α-糊精，增加后期糖化处理过程中葡萄糖的产量，降低了化学品酸碱的使用成本，减少了废液的排放量。
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公开(公告)号：CN103229848B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310130367.0
申请日：2013-04-10
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种制备海鲜豆干酱的方法，对主料中的豆干及辅料中的豆瓣酱进行预处理，并对夹层锅倒油预热；将主料及辅料依次放入夹层锅，翻炒均匀后，冷却至室温；真空装袋后进行高压灭菌，获得海鲜豆干酱成品；该方法为得到高品质的海鲜豆干酱，首先对生产豆干的工艺进行改进，可在豆干制作过程中连续操作，改善了豆干品质，简化了生产工艺，同时采用熟浆工艺生产的豆干，灭菌及时、豆浆不易变质，豆干的持水性及韧性强，口味和弹性好，得到的海鲜豆干酱营养价值高、口感风味好，具有较好社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN102422892B
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201110314708.0
申请日：2011-10-01
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种发芽大豆咸豆浆，将黄豆浸泡、发芽后，进行高剪切磨浆制作而成，包括下列组分：食盐含量是0.1％，磷酸盐为0.05％。此外，本发明还公开了一种发芽大豆咸豆浆的生产方法，具体包括：大豆精选、发芽、漂烫、粗磨、浆渣分离、豆渣酶解、微滤、混浆、乳化、调制、预热均质、超滤、灭菌、灌装而成。本发明将大豆发芽处理后，提高其营养价值，并从风味上进一步调整，制成老少皆宜的咸豆浆，具有非常好的技术效果。
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公开(公告)号：CN103232549A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310130369.X
申请日：2013-04-10
申请人： 吉林农业大学
摘要： 本发明公开了一种改性荞麦淀粉及其制备方法，其中，所述改性荞麦淀粉的制备方法包括：(1)选取荞麦淀粉进行配制调浆后，调节淀粉溶液pH为8～10；(2)向淀粉溶液中加入0.2％～0.8％(重量份)的1∶1的三偏磷酸钠和三聚磷酸钠作为交联剂，对所述荞麦淀粉溶液进行交联反应；(3)调节淀粉溶液pH值为8～10，加入9％～11％(重量份)的醋酸酐作为酯化剂，对所述荞麦淀粉溶液进行酯化反应；(4)将所述荞麦淀粉溶液pH值调至中性，进行离心分离、水洗、干燥，最终获取所述改性荞麦淀粉。该方法大大改善荞麦食品口感粗糙，筋性差，断条率高等加工问题。
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公开(公告)号：CN103229848A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310130367.0
申请日：2013-04-10
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种制备海鲜豆干酱的方法，对主料中的豆干及辅料中的豆瓣酱进行预处理，并对夹层锅倒油预热；将主料及辅料依次放入夹层锅，翻炒均匀后，冷却至室温；真空装袋后进行高压灭菌，获得海鲜豆干酱成品；该方法为得到高品质的海鲜豆干酱，首先对生产豆干的工艺进行改进，可在豆干制作过程中连续操作，改善了豆干品质，简化了生产工艺，同时采用熟浆工艺生产的豆干，灭菌及时、豆浆不易变质，豆干的持水性及韧性强，口味和弹性好，得到的海鲜豆干酱营养价值高、口感风味好，具有较好社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN102422892A
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN201110314708.0
申请日：2011-10-01
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种发芽大豆咸豆浆，将黄豆浸泡、发芽后，进行高剪切磨浆制作而成，包括下列组分：食盐含量是0.1％，磷酸盐为0.05％。此外，本发明还公开了一种发芽大豆咸豆浆的生产方法，具体包括：大豆精选、发芽、漂烫、粗磨、浆渣分离、豆渣酶解、微滤、混浆、乳化、调制、预热均质、超滤、灭菌、灌装而成。本发明将大豆发芽处理后，提高其营养价值，并从风味上进一步调整，制成老少皆宜的咸豆浆，具有非常好的技术效果。
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公开(公告)号：CN118592598A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410565399.1
申请日：2024-05-09
申请人： 吉林省养易多科技有限公司 , 吉林农业大学
摘要： 本发明公开了一种人参山楂咀嚼片及其制备方法，首先备用主料和辅料，主料薄荷、蓝莓、柠檬或杏仁20.0％～66.7％，人参粉3.3％～40.0％、山楂粉10％～55.5％；辅料添加量为33.3％～80.0％；制备人参粉和山楂粉，移取主料和辅料到圆形塑料盒中，用药匙顺时针搅拌，使主、辅料充分混匀；其次用小喷壶喷洒乙醇，使原料粉轻揉成团，用造粒机进行造粒后，放入鼓风干燥机中，盖上有孔塑料盖，鼓风干燥，上下翻转粉粒；然后将干燥后的粉粒加入硬脂酸镁，用药匙混合均匀后压片机压片，称重；最后挑选片重为0.5g咀嚼片装入真空袋中真空包装，紫外线下照射。本发明咀嚼后便于吞服，促进药物在体内溶解，减少胃肠道负担。
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公开(公告)号：CN117356677A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311331002.4
申请日：2023-10-16
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L7/10 , A23L31/00 , A23L31/10 , A23L11/00 , A23L11/50 , A23L19/10 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L33/10 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种降低血糖生成指数的平菇馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN117322576A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311425675.6
申请日：2023-10-31
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L19/00 , A23L11/50 , A23L11/00 , A23L31/00 , A23L31/10 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L33/10
摘要： 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母改性湿豆渣低GI值红枣馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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