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公开(公告)号：CN111450077B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202010172350.1
申请日：2020-03-12
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A61K9/50 , A61K9/52 , A61K47/36 , A61K47/26 , A61K35/60 , A61P29/00 , A61P3/06 , A61P9/00 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23P10/30
Abstract: 本发明提供一种用于将营养物质/药物运送到小肠并缓释的毫米级多核胶囊及其制备方法和应用。所述毫米级多核胶囊包括壁材和油性物质，所述油性物质以均一或不均一油性微滴的形式均匀或不均匀分布在壁材内部，形成毫米级多核胶囊，所述毫米级多核胶囊的表面有隆起，所述隆起的内部包含油性微滴，所述壁材为钙离子交联海藻酸盐或钙离子交联海藻酸盐和表面活性剂。本发明整个制备方法简便易行，不涉及复杂的聚合物改性和配方，所制得的毫米级多核胶囊主要在模拟小肠液中释放，未见在模拟胃液中释放，特别适用于经口给药将鱼油特异性地输送到小肠并于小肠内缓释油性物质/药物的用途，可作为特定的载体对营养物质和药物进行传送。
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公开(公告)号：CN114557432A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210244637.X
申请日：2022-03-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L17/10
Abstract: 本发明公开了一种可缩短鱼肉调理食品腌制时间的制备方法，包括如下步骤：(1)鱼块的预处理；(2)鱼块扎孔：将预处理好的鱼块用打孔器进行扎孔，能够加速鱼块的腌制速率。(3)鱼块的腌制：将处理好的鱼块放置于4℃冰箱中进行腌制，腌制时间为2‑4小时。(4)包装、贮藏：将腌制的鱼块沥干装入包装袋中低温贮藏。本发明制备方法简单，不涉及有机溶剂，绿色无污染；采用腌制前扎孔处理可有效缩短鱼块的腌制时间，提高生产效率，减少微生物的滋生和污染，加工处理后的鱼肉调理食品外观、品质良好，煮出鱼块依然鲜嫩，不缩水，不损失原料营养，满足消费者的口味需求。
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公开(公告)号：CN114098018A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111465091.2
申请日：2021-12-03
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种油炸风味草鱼皮的加工方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用草鱼鱼糜生产中，采肉后收集的鱼皮，去掉表面鱼鳞及多余残肉后用清水清洗干净，修整成统一规格；(2)脱脂：将鱼皮浸泡在相当于鱼皮质量2‑3倍的脂肪酶溶液中150‑180min进行脱脂处理，脂肪酶添加量为1‑3％，脱脂温度为30‑35℃，完成后漂洗至中性并沥干；(3)脱腥：取出后沥干；(4)一次油炸；(5)裹鸡蛋液及面包糠：(6)二次油炸；(7)调味：在油炸后的鱼皮中加入调味料即可。本发明的原料来源广泛且价格低廉，大大提高鱼皮的附加值，改善了资源浪费和环境污染问题。本发明最大程度保留了鱼皮的营养和色泽，丰富了市场鱼皮食品种类。
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公开(公告)号：CN113609775A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110909058.8
申请日：2021-08-09
Applicant: 上海太太乐食品有限公司 , 上海海洋大学
Abstract: 本发明提出一种固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法，以多种固态复合调味料中7种成分IMP、GMP、Na+、Asp、Glu、Gly和Ala的含量作为自变量；人工对每种固态复合调味料进行鲜美度生津感打分，以及采用公式对7种自变量的含量进行综合处理；对综合处理后的数据以及生津感进行定量建模，生成固态复合调味料鲜美度生津感感官评价的定量预报模型；将待测固态复合调味料中7种自变量含量综合处理后，代入所述定量预报模型，得到待测固态复合调味料的鲜美度生津感感官评价分值。本发明的方法相比人工测评，预报出来的结果更客观、准确以及便捷。
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公开(公告)号：CN112998222A
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202110378291.8
申请日：2021-04-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白大西洋鲑鱼鱼片及其制备方法，制备方法：从大西洋鲑鱼开片副产物中取出可食部位并混合；将所得的混合物与水混合并进行组织捣碎；向捣碎所得的组织匀浆液中加入水并搅拌均匀；将上步所得的匀浆液的pH调至11.0～12.0后静置；过滤后将滤液的pH调至6.75～7.25即得蛋白注入液；使用注射装置将蛋白注入液注入大西洋鲑鱼鱼片后静置即得高蛋白大西洋鲑鱼鱼片。本发明的高蛋白大西洋鲑鱼鱼片的制备方法，首次提出通过回收利用大西洋鲑鱼的副产物提高大西洋鲑鱼鱼片的品质，其有效利用了大西洋鲑鱼开片过程中的副产物，在大大提高了产品回收率的同时，还能提高产品附加值，一举多得，极具应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107549290B
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN201710695357.X
申请日：2017-08-15
Applicant: 上海海洋大学 , 新疆赛湖渔业科技开发有限公司
Abstract: 本发明提供了一种高白鲑的复合保鲜方法，包括以下工艺步骤：1）高白鲑的预处理；2）高白鲑的复合生物保鲜剂浸渍处理；3）真空包装；4）流化冰保鲜贮藏。本发明主要利用复合生物保鲜剂的复配杀菌作用和抗氧化效果，有效抑制高白鲑体内微生物的生长繁殖，减缓鱼肉脂质的氧化作用；采用真空包装，起到护色、保鲜、保质以及防止细菌污染等良好效果；采取流化冰保鲜贮藏，极大延长高白鲑的保鲜期限，具有良好的保鲜效果。该方法是将生物保鲜剂保鲜技术与低温保鲜技术同步进行，完全发挥协同作用，使其在保证高白鲑品质及鲜度的基础上，实现最佳的保鲜作用。
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公开(公告)号：CN105254705B
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201510646601.4
申请日：2015-10-08
Applicant: 上海海洋大学
IPC: C07K1/30
Abstract: 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种蛋白质样品结晶筛选器，所述筛选器包括玻璃板材质、相互贴合的下底板和上转板，上转板呈圆形，可绕圆心作包括指定三个角度的旋转，在下底板的上贴合面上开设各种开口向下的凹槽流道、微腔，在上转板的下贴合面上开设各种开口向上的凹槽流道、微腔，以及一些进、出口通孔，所述的凹槽流道、微腔可由化学蚀刻方式开设，且均为微米级，可借助定位孔和细针精准实现角度转动，达到三个角度，通过定量加样及不同模式的检测，可有效对多种沉淀剂的种类、结晶时间、蛋白质样品和沉淀剂比例众多参数进行组合筛选，且可对蛋白质微腔中出现的沉淀或微晶体实现原位结晶条件优化操作，而且降低了实验成本。
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公开(公告)号：CN105175484B
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201510646575.5
申请日：2015-10-08
Applicant: 上海海洋大学
IPC: C07K1/30
Abstract: 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种蛋白质样品结晶筛选方法，首先将上转板旋转，形成蛋白质样品溶液引入通路和沉淀剂溶液引入通路；注入蛋白质样品溶液和沉淀剂溶液；继续转动，储存蛋白质样品的微腔与储存沉淀剂的微腔相连，形成反应腔进行结晶反应；如发现微腔中存在蛋白质沉淀或微晶体，将上转板继续旋转，蛋白质样品浓度调节孔、蛋白质样品浓度调节通道与结晶反应腔接通，向蛋白质样品浓度调节孔中加入超纯水，待沉淀或微晶体全部溶解，再进行结晶反应。本筛选方法通过定量加样及不同模式的检测，可有效对多种沉淀剂的种类、结晶时间、蛋白质样品和沉淀剂比例众多参数进行组合筛选，而且降低了实验成本。
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公开(公告)号：CN109221329A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811281120.8
申请日：2018-10-30
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种樱桃味纳米鱼骨颗粒饼干及其制备方法。首先制备纳米鱼骨颗粒混悬液，其粒径为100-700nm，然而将其添加到含有樱桃的饼干生饼胚制作中，再通过烤制得到樱桃味纳米鱼骨颗粒饼干。与传统的饼干相比，所制备得到的樱桃味纳米鱼骨颗粒饼干含有纳米鱼骨颗粒，且富含维生素D，具有协同补钙作用，可以有效利用水产品加工下脚料，另外饼干接受度高，工艺简单。所述的樱桃味纳米鱼骨颗粒饼干可用于食品营养、补钙等领域。
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公开(公告)号：CN108072627A
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201711295542.6
申请日：2017-12-08
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N21/3577
Abstract: 本发明涉及食品快速检测领域，具体涉及一种用中红外光谱快速检测酱油中氨基酸态氮和总酸含量的方法。包括步骤：(1)选取若干个氨基酸态氮和总酸含量不同的酱油；(2)测定所述每个酱油样品中氨基酸态氮的含量；(3)测定所述每个酱油样品中总酸的含量；(4)用中红外光谱仪进行光谱采集；(5)建立氨基酸态氮和总酸含量的定量检测模型；所述定量检测模型选取的波段都为1697.05cm-1-1369.21cm-1；(6)用所述中红外光谱仪对待检测的酱油样品进行光谱采集，将所述酱油样品的光谱与定量检测模型对比，获得所述样品中的氨基酸态氮和总酸的含量。此方法只需要采集样品的中红外光谱图一次，将其输入模型就能快速地，同时地检测出样品中氨基态氮和总酸含量。
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