公开(公告)号：CN108072627A

公开(公告)日：2018-05-25

申请号：CN201711295542.6

申请日：2017-12-08

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 许长华 ,  朱莉 ,  虎虓真 ,  王锡昌 ,  陶宁萍 ,  刘源 ,  廖娅 ,  闫宇 ,  张晓鹏 ,  韦炜

IPC: G01N21/3577

Abstract: 本发明涉及食品快速检测领域，具体涉及一种用中红外光谱快速检测酱油中氨基酸态氮和总酸含量的方法。包括步骤：(1)选取若干个氨基酸态氮和总酸含量不同的酱油；(2)测定所述每个酱油样品中氨基酸态氮的含量；(3)测定所述每个酱油样品中总酸的含量；(4)用中红外光谱仪进行光谱采集；(5)建立氨基酸态氮和总酸含量的定量检测模型；所述定量检测模型选取的波段都为1697.05cm-1-1369.21cm-1；(6)用所述中红外光谱仪对待检测的酱油样品进行光谱采集，将所述酱油样品的光谱与定量检测模型对比，获得所述样品中的氨基酸态氮和总酸的含量。此方法只需要采集样品的中红外光谱图一次，将其输入模型就能快速地，同时地检测出样品中氨基态氮和总酸含量。