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公开(公告)号：CN107568553A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710747527.4
申请日：2017-08-25
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/395 , A23L2/40 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种枸杞益生菌泡腾片，所述枸杞益生菌泡腾片按重量百分比计算，由复合益生菌菌粉0.1～0.5％、枸杞提取物10～20％、复合酸味剂8～19％、复合甜味剂0.7～1％、麦芽糊精30～50％、硬酯酸镁0～1％、碳酸氢钠10～20％、碳酸氢钾10～20％组成。本发明还提供了上述泡腾片的制备方法包括：a.复合益生菌菌粉的制备，b枸杞提取物的制备，c.配料、造粒，d.真空干燥、压片成型。本枸杞益生菌泡腾片不仅保存了枸杞中补血安神等功能成分，而且通过添加复合益生菌菌粉，使产品具有促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制体重的功能。同时，本枸杞益生菌泡腾片速溶效果好，食用方便，更容易为人体吸收。
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公开(公告)号：CN107509904A
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201710791087.2
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.15%的复配稳定剂、10～12%的复配糖、8~10%的全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液、0.05～0.2%的柠檬酸及水组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括一个制备全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液的步骤，然后将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液混合，加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得全谷物复合乳酸菌发酵饮料。本产品在脱脂乳中添加了富含膳食纤维、蛋白质、维生素的燕麦酶解液、荞麦酶解液、黑米糖化液、黑芝麻浆，通过接种七种复合乳酸菌发酵，从而发酵成一款风味独特的谷物乳酸菌饮料。
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公开(公告)号：CN107064337A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710112750.1
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N2030/062
Abstract: 本发明提供了一种对丝苗米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集丝苗米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的丝苗米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN106970174A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710115307.X
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G01N30/88
CPC classification number: G01N30/88
Abstract: 本发明提供了一种对京山桥米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集京山桥米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的京山桥米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN106970160A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710112203.3
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G01N30/02
CPC classification number: G01N30/02
Abstract: 本发明提供了一种对稻花香米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集稻花香米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的稻花香米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在一个定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算。即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106940349A
公开(公告)日：2017-07-11
申请号：CN201710111887.5
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N2030/062
Abstract: 本发明提供了一种对油粘米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集油粘米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的油粘米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN106908534A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710112204.8
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/08 , G01N30/72 , G01N2030/062 , G01N2030/065
Abstract: 本发明提供了一种对小站贡米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集小站贡米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的小站贡米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN106819115A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611217150.3
申请日：2016-12-26
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: A23C9/133 , A23C9/1307
Abstract: 本发明一种具有抗氧化功效的火龙果皮搅拌型酸奶，由63~72重量份的脱脂复原乳、5重量份的五菌混合发酵剂、6‑8重量份的蔗糖、15~25重量份的火龙果皮冻干粉糊化浆、1重量份的复配甜味剂和1‑2重量份的复合稳定剂制备而成。本发明还提供了上述酸奶的制备方法，脱脂复原乳依次经过均质、杀菌、接种、第一次发酵、加火龙果皮浆液、搅拌、添加甜味剂与稳定剂、第二次发酵、分装、后熟等步骤，即得含有火龙果皮花青素等强抗氧化活性功能成分的搅拌型酸奶。本发明的酸奶按协同抗氧化活性作用设计，抗氧化活性强且活性较稳定，含糖量较低，经常食用不仅可增强改善肠道菌群作用、还可提高机体抗氧化，干预机体功能衰退等有益健康的作用。
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公开(公告)号：CN117918403A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410283373.8
申请日：2024-03-13
Applicant: 上海应用技术大学 , 上海馥松食品有限公司
IPC: A21D13/02 , A21D13/047 , A21D8/04 , A21D13/06
Abstract: 本发明提供了一种苦荞酸面团全麦面包及其制备方法，属于食品加工制造技术领域。本发明所述苦荞酸面团全麦面包的制备方法包括以下步骤：将苦荞酸面团、全麦面粉、酵母、食盐以及冰水混合，搅打7～8min，温度维持在20～25℃，得到主面团；将所得到的主面团排气后切割整形，得到面包面团；将得到的面包面团低温发酵后，回温至24～26℃，然后在180～200℃条件下，烘烤18～25min获得苦荞酸面团全麦面包。通过该方法制备的面包，能够有效解决市面上全麦面包口感粗糙、保质期相对较短、营养不够均衡等问题。
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公开(公告)号：CN112956508B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202110228570.6
申请日：2021-03-02
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗冻性能苦荞Ⅲ型酸面团及其制备方法。所述酸面团的原料包括苦荞粉、小麦粉、复配乳酸菌液、复配抗冻改良剂、蔗糖及水。制备方法包括菌种活化及复配、苦荞酸面团种的制备、具有抗冻性能苦荞Ⅲ型酸面团的制备等步骤。本发明制备的苦荞酸面团，由于其中的冰结构蛋白有利于抑制冷冻过程中水分的流失，减少疏水键的暴露，进一步的通过在酸面团中添加复配抗冻改良剂，使面团结晶温度降低，冰晶颗粒较小，对酸面团中的乳酸菌和酵母菌的破坏作用减小，因此制得的苦荞Ⅲ型酸面团不仅具备优良的抗冻性能，发酵性能良好，可作为冷冻面团新型天然抗冻剂，提高其稳定性和品质，且便于运输和携带。
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