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公开(公告)号：CN105491889B
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201480047944.2
申请日：2014-09-01
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Inventor： 大西清美
Abstract: 一种含有25～65质量％的油脂的巧克力，上述油脂含有5～40质量％的、具有碳原子数6～10的构成脂肪酸的三酰基甘油。
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公开(公告)号：CN108601367A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201780008875.8
申请日：2017-01-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种烘焙巧克力，其可抑制烘焙引起的烧制塌陷，并具有烘焙巧克力独特的表面酥脆的口感。优选提供一种可抑制来自原料的不愉快味道的上述烘焙巧克力。本发明为一种以下的烧制塌陷指数为1～1.3的烘焙巧克力。烧制塌陷指数＝烘焙后的巧克力的底面积/烘焙前的巧克力的底面积。此外，本发明也为一种烘焙前的巧克力在50℃下具有外形保持性的烘焙巧克力。本发明还为一种烘焙前的巧克力的水的含量为0.8～3质量％的烘焙巧克力。
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公开(公告)号：CN107708428A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201680034835.6
申请日：2016-06-14
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种饱和脂肪酸含量和反式脂肪酸含量较低、外形保持性良好、且附着较少的油性食品，尤其是提供一种含有可可脂的、风味良好的油性食品。本发明为含有油脂和糖类，且在构成油脂的脂肪酸总量中，饱和脂肪酸的含量为45质量％以下，并且，反式脂肪酸的含量为5质量％以下的油性食品，也为具有糖骨架的油性食品，此外，也为在上述油脂中L3的含量为10质量％以下的油性食品。
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公开(公告)号：CN107613779A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201680028468.9
申请日：2016-05-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供即使在油脂中含有耐起霜性提高剂等的情况下也容易管理调温状态的巧克力。而且，还提供适合于制造上述巧克力的硬质黄油及巧克力的添加剂。本发明是MMM在巧克力中的油脂中所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％的巧克力。其中，M及MMM表示以下含义。M：碳数6～10的脂肪酸；MMM：在1分子甘油上键合有3分子M的甘油三酯。
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公开(公告)号：CN107249353A
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201680010539.2
申请日：2016-02-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23L27/2024 , A21D2/14 , A21D13/00 , A21D13/80 , A23D7/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G1/32 , A23L5/00 , A23L17/00 , A23L17/70 , A23V2002/00
Abstract: 本发明的课题在于，提供一种在食用时能够在口中感受到冷感的食品及其制作方法，以及对各种食品赋予冷感的方法。本发明通过使食品含有三癸精，从而制作一种被赋予了冷感的食品，在上述食品中，相对于含有三癸精的食品的总质量，三癸精的含量为0.1～99质量％。上述食品可选自由例如蛋糕、面包、小甜饼、水产糜制品、巧克力、巧克力粉以及奶油组成的群组。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106686986A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201580047919.9
申请日：2015-09-10
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23G1/40 , A23G1/0006 , A23G1/32 , A23G1/36 , A23G1/46
Abstract: 本发明的目的在于提供不易受到工序上的条件变动影响且具有极其优良的耐热性的巧克力及其制造方法。本发明的巧克力是含有以下的(a)～(d)的、形成有糖骨架的巧克力：(a)28～44质量％的油脂；(b)30～58质量％的蔗糖；(c)1～20质量％的乳糖；(d)4～32质量％的奶粉。
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公开(公告)号：CN106536696A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201580040036.5
申请日：2015-07-22
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C11C3/10 , A23D9/02 , A23D9/04 , A23D9/05 , C11B15/00 , C11C3/02 , C11C3/08
Abstract: 本发明的课题是提供粉末油脂组合物、包含粉末油脂组合物的食品及它们的制造方法。具体而言，提供含有65～99质量％的XXX型甘油三酯、35～1质量％的X2Y型甘油三酯的油脂组合物、由该油脂组合物得到的粉末油脂组合物、包含该粉末油脂组合物的食品以及它们的制造方法。
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公开(公告)号：CN105530819A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201480050224.1
申请日：2014-09-11
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Inventor： 大西清美
CPC classification number: A23G1/36 , A23D9/00 , A23D9/04 , A23G1/201 , A23G1/56 , A23V2002/00 , A23G2200/08
Abstract: 一种酯交换油脂，在上述酯交换油脂所具有的构成脂肪酸总量中，碳原子数6～10的构成脂肪酸占20～65质量％、碳原子数16～18的饱和构成脂肪酸占35～80质量％、并且上述碳原子数16～18的饱和构成脂肪酸中的碳原子数16的饱和构成脂肪酸的含量为20质量％以上。
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公开(公告)号：CN105491889A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201480047944.2
申请日：2014-09-01
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Inventor： 大西清美
Abstract: 一种含有25～65质量％的油脂的巧克力，上述油脂含有5～40质量％的、具有碳原子数6～10的构成脂肪酸的三酰基甘油。
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公开(公告)号：CN105451568A
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201480042924.6
申请日：2014-07-11
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Inventor： 大西清美
Abstract: 本发明所欲解决的课题在于提供一种巧克力，该巧克力一方面可成形为块状、片状、粒状等，另一方面具有柔软且清爽的化口性(在口中轻柔地蔓延且具有清凉感的清爽的化口性)。又，提供一种硬奶油，其适合于制造该巧克力。为了解决此课题，本发明的巧克力，其油脂含量为25～65质量％，且该油脂满足以下条件(1)～(5)：(1)SOS的含量为65～88质量％；(2)POP的含量为25～44质量％；(3)StOSt的含量为10～25质量％；(4)POSt的含量为15～32质量％；(5)液态油脂的含量为9质量％以上且小于14质量％。
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