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公开(公告)号：CN103947760A
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN201410141446.6
申请日：2014-04-04
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种减肥降脂益生菌发酵豆乳的制备方法，该方法包括：挑选大豆，清洗干净后浸泡，磨浆获得豆浆，制备豆乳；按照两歧双歧杆菌∶干酪乳杆菌∶植物乳杆菌＝4∶3∶3的比例，接种两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌和植物乳杆菌的益生菌发酵豆乳工作发酵剂；在温度为37～45℃下恒温发酵豆乳，发酵时间为2小时～6小时；豆乳发酵后置于4℃进行后发酵，时间为12小时；冷藏包装产品，益生菌发酵豆乳制备完成。本发明采用益生菌发酵豆乳，制备的豆乳可以用于预防和缓解非酒精性肝损伤，无其它毒副作用，不会对肝脏造成二次损伤。此外，本发明制备方法成本低，具有良好的发展前景，较好地解决了目前预防和缓解非酒精性肝损伤的食品、保健品缺乏的问题。
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公开(公告)号：CN103446209A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355914.5
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258 , A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，该方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12；用料理机或粉碎机绞碎，然后使用胶体磨充分精磨人参浆并调整pH值，使用高压蒸煮设备蒸煮人参浆使其充分熟化，蒸煮温度102～115℃，蒸煮时间8～12min；将经过熟化的人参浆放入酶解罐，将α-淀粉酶中加入到人参浆中，恒温作用1小时；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理15分钟，得到淀粉被部分水解的人参浆。本发明制备的人参浆经过耐高温α-淀粉酶或α-淀粉酶处理后，大分子的淀粉降解为麦芽糖、麦芽三糖和α-糊精，增加后期糖化处理过程中葡萄糖的产量，降低了化学品酸碱的使用成本，减少了废液的排放量。
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公开(公告)号：CN103446208A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355912.6
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258 , A61K8/97 , A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种利用纤维素酶解制备人参浆的方法，该利用纤维素酶解制备人参浆的方法包括以下步骤：取人参切成块状或片状，加入纯净水；用料理机或粉碎机绞碎，然后使用胶体磨充分精磨人参浆并调pH值，使用高压蒸煮设备蒸煮人参浆；酶解前调人参浆PH值，于50℃水浴恒温加热；添加800～2500克/吨的纤维素酶到人参汁中，酶解1小时，然后进行离心过滤处理；调节酶解上清液温度，进行灭酶处理15～30分钟，获得纤维素部分水解的人参浆。本发明的应用广泛，生产工艺简单，解决了传统人参加工工艺生产周期长、生产设备费用高的问题。此外，本发明高效率的获得了人参中的有效成分，有效了保护人参的功效成分，并推进人参加工技术创新的进程。
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公开(公告)号：CN103445160A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355952.0
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/29 , A61K36/258 , A61K8/97 , A61P1/14
Abstract: 本发明公开了一种果胶酶酶解制备人参浆的方法和人参浆，方法包括：取干净的人参加入水并绞碎、精磨形成人参浆混合液；调整PH值至3.2～3.8，并高温高压处理人参浆混合液，将蒸煮过的人参浆混合液置于酶解罐，55℃恒温水浴加热；调整pH值至4，并保持55℃恒温；按与人参浆混合液重量比10～25毫升/吨的比例加入果胶酶，作用2小时，然后将酶解液进行灭酶处理，得到人参浆。该方法中人参经果胶酶酶解方法处理后，其有机质都变成了易于人体吸收利用的单糖，且人参细胞组织随着果胶的水解而被充分破坏，使得人参皂苷等功能性成分大量释放到酶解液中。
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公开(公告)号：CN103330001A
公开(公告)日：2013-10-02
申请号：CN201310214603.7
申请日：2013-05-25
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌发酵豆乳的制备方法，该制备方法包括以下步骤：按普通豆乳加工方式制备豆乳；接种鼠李糖乳杆菌工作发酵剂；恒温发酵、搅拌、冷却；冷藏包装成品。本发明提供的鼠李糖乳杆菌发酵豆乳可以用于预防和缓解酒精性肝损伤，无其它毒副作用，不会对肝脏造成二次损伤，可以直接饮用；此外，本发明提供的鼠李糖乳杆菌发酵豆乳的制备方法成本低，操作简单，具有良好的发展前景。
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公开(公告)号：CN119214295A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411377759.1
申请日：2024-09-30
Applicant: 吉林省养易多科技有限公司 , 吉林农业大学
IPC: A23L33/00 , A23L2/38 , A61K8/99 , A61K8/9789 , A61K8/9728 , A61Q19/00
Abstract: 本发明一种木耳‑益生菌组合物的制备方法的制备方法，属于功能食品开发领域，包括如下步骤：选用木耳进行清洗，然后送入蒸煮设备中，加入水浸泡；启动蒸煮设备进行蒸煮10～20min；将蒸煮后的食用菌加入糖醇类、果汁原液后送入高速剪切机内破碎20min，后冷却至室温；将得到的食用菌混合液添加复合酶及乳酸菌,放入发酵罐中，30～32℃，pH 6.5至7.5，发酵7‑14d；对上述培养液进行过滤并去除杂质，得到过滤液；均匀搅拌下，将滤清液和乙醇充分混合，使混合液体中的乙醇最终浓度为85％，收集沉淀，用纯乙醇脱水，收集沉淀；对所述滤液进行灭菌，在80‑130℃的温度下进行30分钟至3小时；浓缩经灭菌的滤液；冷冻干燥浓缩物并将其粉末化。本发明通过合理设置原料种类、配比和加工参数，从而带来降糖降脂、均衡营养、美味可口等特点。
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公开(公告)号：CN119073438A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411377765.7
申请日：2024-09-30
Applicant: 吉林省养易多科技有限公司 , 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开一种养颜蜂蜜果肉型方便即食玉木耳干(脯)制备方法，属于功能食品技术领域。所述的养颜蜂蜜果肉型方便即食玉木耳干(脯)的原料包括玉木耳、蜂蜜、柚子、蓝莓、生姜、百香果、红枣等；其制备方法为:首先将玉木耳泡发后进行一次熟化，一次熟化结束后加入果酱调配，调配后进行酶解，再进行二次熟化，并加入结冷胶复配，把复配好的玉木耳进行热风‑真空冷冻联合干燥，干燥后杀菌、包装即可制得成品，该制备方法对护色工艺、产品风味、产品形式进行改进优化，通过利用配制的果酱提高玉木耳脯的风味，利用高温烘烤提高果脯的便携性，并为玉木耳产品的开发增加了附加值。
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公开(公告)号：CN117099902A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311256633.4
申请日：2023-09-27
Applicant: 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低GI值核桃馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN117099901A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311134832.8
申请日：2023-09-05
Applicant: 吉林农业大学 , 吉林省烧锅豆制品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种香菇馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。
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