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公开(公告)号：CN119552757A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202410967771.1
申请日：2024-07-18
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌K6，所述枯草芽孢杆菌K6由中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC NO：20231096。本发明还公开了一种枯草芽孢杆菌K6在玉米胚芽粕脱毒中的应用，枯草芽孢杆菌K6对污染的玉米胚芽粕进行发酵脱毒，对玉米胚芽粕中的玉米赤霉烯酮降解率达95％以上、黄曲霉B1降解率达90％以上，能够有效地降解有毒物质，解毒活性高，并且对较高温度以及较低pH有良好的耐受性，脱毒能力稳定，同时可脱除饼粕中所含有的隐性玉米赤霉稀酮毒素。不仅能够提高玉米胚芽粕的利用价值，还可以改善玉米胚芽粕营养组分，为玉米胚芽粕的精深加工奠定良好的技术基础。
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公开(公告)号：CN118203087A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410539988.2
申请日：2024-04-30
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明适用于绿豆粉发酵脱腥技术领域，提供了一种绿豆粉的发酵脱腥方法，包括以下步骤：原料预处理、灭菌、接种菌粉发酵、二次灭菌和真空冷冻干燥，制成发酵脱腥绿豆干粉，所述绿豆干粉应用于绿豆挂面生产中；乳酸菌能够分解代谢绿豆粉的腥味物质，有效脱除了绿豆中的腥味，还能降低绿豆粉中植酸、皂苷等抗营养因子物质含量；乳酸菌发酵绿豆粉过程中产生有机酸、醇等产物作用生成酯类风味物质，乳酸菌代谢产酶使蛋白质发生降解生成多肽和氨基酸，随后部分氨基酸进一步脱羧、脱氨生成醛类和酮类物质，生成有机酸、醇、酯类、醛类、氨基酸及多肽等物质增加了发酵绿豆粉的营养和风味；成本低廉，工艺简单，与普通绿豆挂面相比，豆腥味显著降低。
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公开(公告)号：CN109511881A
公开(公告)日：2019-03-26
申请号：CN201910036542.7
申请日：2019-01-15
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种新型玉米面条的制作方法，包括，S1：将玉米进行粉碎、过筛，得到玉米粉；S2：调节物料水分，进行双螺旋挤压膨化；S3：将玉米膨化物进一步干燥、粉碎、过筛，得到膨化玉米粉；S4：在小麦粉中加入10%-30%玉米粉，5%-20%膨化玉米粉，1%食用盐以及适量水，进行和面、醒面、复合压延、熟化、连续压延、切条，制作玉米面条。本发明通过添加膨化玉米粉提高了玉米粉在面条中的添加量，赋予了面条特殊的玉米风味，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN109170571A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811314734.1
申请日：2018-11-06
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种工业化制作无麸质面条的方法，属于食品加工技术领域。该方法是通过以下步骤来实现的：混粉、和面、挤出、切条。本发明通过原料筛选、配方优化以及挤出制面，制备出无麸质面条，该面条不含小麦面筋，适用于麸质过敏人群食用。面条口感爽滑，富有弹性，蒸煮损失小、GI值低，有较好的感官、质构和营养品质。
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公开(公告)号：CN106957376A
公开(公告)日：2017-07-18
申请号：CN201710190538.7
申请日：2017-03-28
Applicant: 河南工业大学
IPC: C08B37/14
Abstract: 本发明公开了一种从小麦淀粉生产废水中分离阿拉伯木聚糖的技术方法。分离方法包括如下步骤：在小麦淀粉生产废水中添加戊聚糖酶以降低浆料的粘度；离心去除不溶性的淀粉颗粒；上清液在90℃以上温度下保持25 min使戊聚糖酶及部分蛋白质变性，离心去除不溶性蛋白质；上清液经浓缩后分级醇沉，自然沉降2 h以上；沉淀物分别经乙醇洗涤后复水，离心去除不溶性蛋白质、木质素；上清液再次浓缩后进行二次醇沉，沉淀物冷冻干燥得阿拉伯木聚糖产品。本发明提供的方法能从小麦淀粉生产废水中分离出纯度相对较高的阿拉伯木聚糖，此外还提供了分级醇沉阿拉伯木聚糖在食品中不同方面的应用。本技术的推广既可以提高企业的经济效益又可以减轻企业环保压力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106173961A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610837350.2
申请日：2016-09-21
Applicant: 河南工业大学
IPC: A23L7/109
Abstract: 本发明公开了一种蒸制面条及其加工工艺，属于食品及其生产加工领域。该工艺包括如下步骤，以小麦粉为主要原料，加入盐水后，进行和面、熟化、压延、切条、蒸制、过水、拌油、复蒸后得到蒸制面条。本发明中将面条蒸制一段时间后进行过水、拌油，过水能够提高面条中水分含量，有利于面条中淀粉的糊化，使蒸制面条有较好的色泽和口感；拌油能够解决由过水引起的面条黏连问题，进一步提高蒸制面条的品质。食用时，可将蒸制面条进行凉拌、炒制、煮制、微波等烹饪方式得到不同风味和口感的产品。
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公开(公告)号：CN105767883A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610263543.1
申请日：2016-04-26
Applicant: 浙江恒天粮食股份有限公司 , 河南工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种绿豆芽粉馒头的制作工艺。该工艺是通过以下步骤来实现的：（1）绿豆芽粉的制备：a、培育绿豆芽；b、制备绿豆芽粉；（2）绿豆芽粉馒头的制作：c、和面；d、压面；e、揉面；f、醒发；g、气蒸。本发明就是通过将绿豆培育成绿豆芽、烘干粉碎后得到绿豆芽粉，再将绿豆芽粉添加进馒头配方中，所制作出的绿豆芽粉馒头不仅营养价值提高、感官品质良好、具有豆芽清香，而且具有更强的抗氧化能力，可以控制人体血糖的变化，从而维持人体血糖的平稳。
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公开(公告)号：CN103610208B
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201310705768.4
申请日：2013-12-20
Applicant: 河南工业大学
IPC: A23L3/00
Abstract: 一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法，其特征在于：所述生鲜面制备方法步骤如下：a、将已和好的面絮倒入密封容器中静置熟化15-20min，之后通过压面机压制成厚度为0.8-1.2mm的面带，最后将面带通过切面机进行切条，制备成生鲜面；b、将步骤a所得生鲜面用食品级防水包装进行密封隔水包装，包装中面条厚度控制在2-2.5cm，在恒温水浴锅温度达到预设的85-95℃时，将包装好的生鲜面浸入水浴锅中，并确保浸入水面以下，水浴加热处理，20-30min后把生鲜面取出，在20-25℃的条件下冷却后即为成品。
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公开(公告)号：CN102919688B
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201210416486.8
申请日：2012-10-27
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种添加食品微乳液的冷冻面条的制备方法，其特征在于：所述制备方法步骤如下：称取100g面粉、30g蒸馏水、1g加碘食盐、0.1g食用碱面，以及0.3g的微乳液，搅拌12min；将已和好的面絮倒入干净的自封袋中，静置熟化20min；将熟化后的面絮倒入压面机压制成面带，并连续进行三次压延，最后得到厚度为1.1mm的面带；之后将面带通过切面机上进行切条，得到面宽3.4mm的面条，并挑捡出不完整的面条；将上述制得的备用生面条放入蒸锅内蒸6min，然后再放入沸水中煮至面条中心白线刚好消失时迅速用漏勺捞出面条并放入蒸馏水中冷却30s，沥干后将冷却好的面条装入自封袋中，再将其放入方形的盒子内，在-40℃下快速冷冻15min，取出，置于-18℃下冷藏备用。
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公开(公告)号：CN102879140A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210416480.0
申请日：2012-10-27
Applicant: 河南工业大学
IPC: G01L3/22
Abstract: 一种测定条状食品扭曲力的装置，其特征在于：所述装置包括支座，安装在支座上的扭力转盘，以与扭力转盘共轴线的方式安装在扭力转盘一侧的用于卡装条状被测试物品一端的扭力卡座，以与扭力卡座相对且共轴线的方式在固定安装在滑动支撑架上的用于卡装条状被测试物品另一端的移动卡座，在述扭力转盘的绳槽中缠绕有驱动绳索，所述驱动绳索外伸端与质构仪相结合。本发明的装置可以与测定扭曲力、扭断力和扭曲距离的任何一种物性测试仪（质构仪）配合使用，准确测定挂面等干燥条状食品的扭曲力、扭断阻力和扭曲距离。
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