-
公开(公告)号：CN104222210B
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：CN201410505603.7
申请日：2014-09-28
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种花生粕和葡萄皮渣营养烧饼及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的花生粕和葡萄皮渣营养烧饼是以100份面粉、400-550份花生粕粉、葡萄皮渣粉及175-230份水为主要原料制备而成的。本发明的烧饼，营养丰富，不添加香精，具有浓郁的葡萄香味；口感细腻、酥脆度好；保质期延长，酥脆度的保持时间长；此外，花生粕和葡萄皮渣营养烧饼具有营养与保健作用（对保护心血管，抗氧化、抗突变、降血脂、促进细胞增殖等有很好的效果），增加了煎饼的营养价值，提高了产品在市场上的竞争力。本发明的制备方法，所需发酵时间短、缩短生产周期、降低生产成本；而且该方法简单易控，适合规模化生产。
-
公开(公告)号：CN105265591A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510794366.5
申请日：2015-11-18
Applicant: 济南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种内酯豆腐粉及其制备内酯豆腐的方法，属于食品加工领域。本发明的内酯豆腐粉，由蛋白粉和葡萄糖酸内酯组成；所述蛋白粉由大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照10：8-10：5-8的质量比组成。本发明的内酯豆腐粉含有葡萄糖酸内酯，制备过程中无需再加入葡萄糖酸内酯，从而省略了点浆步；只需要溶解、加热、冷却即可获得内酯豆腐；大大简化了内酯豆腐的制备工艺。而且由于不存在点浆步骤，也就不会出现由点浆工艺难以控制导致的产品质构不稳定的情况。另外，三者复配，使得葡萄糖酸内酯即使是在蛋白溶解液加热之前存在，仍然能产生均匀稳定的点浆效果（产品质地均匀、口感柔滑）。
-
公开(公告)号：CN105211792A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510700106.7
申请日：2015-10-26
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A61K36/00 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2250/548 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明涉及一种植物复合蛋白蔬菜素香肠及其制备方法，属于香肠加工技术领域。本发明的植物复合蛋白蔬菜素香肠，其肠馅泥由大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白、蔬菜超微粉、糖、姜粉、花椒粉、葱粉、植物油、食盐、水制备而成。本发明中，大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白均为植物蛋白，用于代替普通香肠中的猪肉，能在提供充分氨基酸的同时显著降低香肠中的胆固醇；另外，将三种植物蛋白以特定的配比配合后代替猪肉（在不添加淀粉、卡拉胶、味精、香精的情况下）；所制备的香肠的粘结性、弹性、韧性、咀嚼性能优于普通香肠。本发明的植物复合蛋白蔬菜素香肠，富有弹性、口感柔和、营养丰富、具有蛋白与蔬菜独特的香味。
-
-
公开(公告)号：CN104941904A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510381474.X
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
CPC classification number: B07B1/28 , B07B1/42 , B07B1/4609 , B07B1/4636
Abstract: 本发明公开了一种香辛料筛选装置，包括筛选仓、筛板、储料箱、进料斗、支撑架、电动机和转动盘，所述进料斗安装在筛选仓的左端的正上方，所述筛板固定在筛选仓的内部，所述筛板是由第一筛版、第二筛板和滑槽组成，所述滑槽设置在第一筛板的两侧，所述第二筛板安装在第一筛板的滑槽内，所述筛选仓的底部右侧设置有细料出口，所述筛选仓与支撑架通过减震弹簧固定连接，所述转动盘固定在电动机的转动轴上，所述筛选仓的底部与转动盘通过连接杆传动连接。本发明结构简单、设计合理、减震效果好，可以通过改变筛板孔的大小来筛选不同的香辛料，满足人们的各种筛选要求，实现了一机多用的效果。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104273187A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201410504621.3
申请日：2014-09-28
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆花生核桃小米发酵营养煎饼及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的大豆花生核桃小米发酵营养煎饼是以10份面粉、30份小米粉、30-40份花生粕粉、20-30份核桃粕粉及5-10份大豆蛋白为主要原料制备而成的。本发明的煎饼，营养丰富，不添加香精，具有蛋白独特的香味；口感柔和、咀嚼弹性和保水性能好，煎饼的柔软度高、韧性好、更加筋道；此外，植物复合蛋白煎饼具有营养与保健作用，增加了煎饼的营养价值，提高了产品在市场上的竞争力。本发明的制备方法，所需发酵时间短、生产周期缩短、降低生产成本；而且该方法简单易控，适合规模化生产。
-
公开(公告)号：CN104222210A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410505603.7
申请日：2014-09-28
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种花生粕和葡萄皮渣营养烧饼及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的花生粕和葡萄皮渣营养烧饼是以100份面粉、400-550份花生粕粉、葡萄皮渣粉及175-230份水为主要原料制备而成的。本发明的烧饼，营养丰富，不添加香精，具有浓郁的葡萄香味；口感细腻、酥脆度好；保质期延长，酥脆度的保持时间长；此外，花生粕和葡萄皮渣营养烧饼具有营养与保健作用（对保护心血管，抗氧化、抗突变、降血脂、促进细胞增殖等有很好的效果），增加了煎饼的营养价值，提高了产品在市场上的竞争力。本发明的制备方法，所需发酵时间短、缩短生产周期、降低生产成本；而且该方法简单易控，适合规模化生产。
-
公开(公告)号：CN103190594B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310105697.4
申请日：2013-03-29
Applicant: 济南大学
Abstract: 为了解决羊汤口味不稳定的问题，本发明专利涉及一种复合香辛调味剂及制备风味羊肉汤的方法，属于食品加工技术领域。本发明的复合香辛调味剂草果油脂、孜然油脂、山奈油脂、干姜油脂、肉桂油脂、八角油脂、高良姜油脂、砂仁油脂、草豆蔻油脂、栀子油脂、香砂油脂、甘草油脂、小茴香油脂、丁香油脂、花椒油脂按照特定比例混合而成；能有效消除羊汤的膻味和腥味，且能提高鲜味；同时还充分保证调味的准确性。本发明的方法采用复合香辛调味剂，且使工艺标准化，降低了对技术人员的依赖程度；从而使制备的羊肉汤，汤色白、入口醇厚、不膻不醒；且口味稳定统一。
-
公开(公告)号：CN112515098A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011432725.X
申请日：2020-12-10
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种青麦团及其制备方法。本发明提供了一种青麦团及其制备方法。原料包括：青麦仁浆液30‑40份，糯米超微粉30‑40份、牛奶10‑15份、酵母粉2‑4份，高麦芽糖浆2‑4份、纳米乳化蜂胶1‑2份、麦芽糖醇6‑10份、碱面0.1‑0.5份。通过糯米与青麦仁浆液制备出口感好，营养丰富的青麦团，同时制备的青麦团可溶性糖含量少，适合人群广。不仅拓宽了青麦仁的深加工途径，使青麦仁得到了更好的应用，同时发明了一种口感独特、营养丰富的即食糕点。
-
公开(公告)号：CN111034911A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN202010019793.7
申请日：2020-01-09
Applicant: 济南大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23P30/25 , A23P20/18 , A23P20/15 , A23L3/3472
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种具有预防感冒的姜糖紫苏米糕的制作工艺。该制作工艺通过以下步骤完成：首先将配料混匀，然后加入到反应釜中进行处理，形成糊状糕团直接流入3D打印机原料筒中进行3D打印即可。本发明选取的安丘老姜在加工领域应用较少，此类口味的米糕缺乏。本发明加工中保留了姜皮，制备的紫苏米糕口感好，丰富产品的口感，同各原料协同作用，延长食品保存期，增加其商业价值，制备的米糕持水性好。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
81
records
(took 0.048 seconds)
