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公开(公告)号：CN105660887A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610030399.7
申请日：2016-01-18
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种含有叶酸脂质体的玉米油调和油及制备方法，玉米油调和油包括有玉米油、葵花籽油、核桃油、叶酸脂质体、丁基对苯二酚和复合增效剂，其中玉米油、葵花籽油和核桃油所占重量百分比为45-55％、15-23％和28-35％，叶酸脂质体的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.02-0.04％，丁基对苯二酚的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.019％，复合增效剂的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.021％。具体方法为：第一步、叶酸脂质体的制备；第二步、调和油的制备。有益效果：为使用玉米油、核桃油和葵花籽油配制的调和食用油，将叶酸脂质体充分溶于前述的调和油中，推出女性在准备怀孕和怀孕期间对叶酸需求的食品。
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公开(公告)号：CN103919761A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410177654.1
申请日：2014-04-29
Applicant: 吉林大学
IPC: A61K31/198 , A61K9/14 , A23L1/09 , A61P3/02
Abstract: 本发明公开了一种苯丙氨酸鳌合钙粉及加工方法，苯丙氨酸鳌合钙粉是由钙、苯丙氨酸、木糖醇和维生素C组成，其中按重量份钙0.4份、苯丙氨酸3-4份、木糖醇1-2份和维生素C0.3-0.4份经螯合制得，具体方法为：第一步、钙的制备；第二步、苯丙氨酸鳌合钙粉的制备；本发明的有益效果：以蛋壳为原料制备的钙再与苯丙氨酸螯合制备成补钙制剂，为禽蛋加工废弃物的综合利用提供了新途径，能达到既补充苯丙氨酸又补充钙的双重功效。
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公开(公告)号：CN102987186A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210548416.8
申请日：2012-12-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺属于食品加工的技术领域。有香橙汁的制备、胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；香橙果冻饮的制备是取香橙汁与胶原蛋白抗氧化肽粉、木糖醇、Vc混合搅拌；再加入果冻粉并加热搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装。本发明产品不仅能够满足人体对胶原蛋白的补充需要，而且携带方便，满足消费者所追求的最有效最节省时间的保健需求；本发明用废弃林蛙皮提取胶原蛋白抗氧化肽，不仅解决废弃蛙皮的再次利用问题，而且提取的胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性高，对人体具有延缓衰老等功效。
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公开(公告)号：CN114631591B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202210317196.1
申请日：2022-03-28
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种基于原儿茶酸修饰的高起泡性卵白蛋白制备方法，属于蛋清蛋白加工技术领域。该技术能够有效提高OVA的起泡特性，该方法包括以下步骤：(1)配置OVA和PA溶液；(2)制备OVA‑PA混合物，控制OVA和PA的摩尔比为1:10；得到的OVA‑PA混合物的起泡能力提高了90.36％，泡沫稳定性提高了16.52％，并且均质后形成的泡沫更加均一、细小和致密。该制备方法工艺简单，设备要求低、反应时间短、生产成本低并且绿色安全，提高了OVA的应用价值，有效的拓宽了它的应用范围，在泡沫型食品(蛋糕、冰淇淋、焙烤制品等)的应用上具有良好前景。(3)将体系的pH调到3.00±0.02。这种方法制备
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公开(公告)号：CN114601118A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210317658.X
申请日：2022-03-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明是一种用于卤鸭制品的工艺方法和保鲜涂膜液制备，属于食品加工及食品储藏领域。整个卤制过程中辣椒素从卤水中向鸭胗、鸭脖、鸭翅肉中的迁移比例分别为55.5％、57.1％和72.9％，β‑山椒素的迁移比例分别为27.7％、26.17％和28.09％，桂皮醛的迁移比例分别为6.6％、8.1％和9.1％；涂膜液包括以下原料：2％壳聚糖(CS)、1％乙酸、1％甘油、1.5％聚赖氨酸盐酸盐(ε‑PLHCL)和1％乳酸链球菌素(Nisin)。运用超声的方法制备CS涂膜液和CS/Nisin/ε‑PLHCL复合涂膜液。CS/Nisin/ε‑PLHCL复合涂膜液中Nisin与ε‑PLHCL具有协同抑菌能力，该涂膜液抗氧化能力、抑菌能力均显著提高。可以维持卤制鸭制品品质和抑制微生物生长繁殖，与对照组相比，CS/Nisin/ε‑PLHCL复合保鲜液将卤制鸭胗的货架期延长至6天，将卤制鸭脖和鸭翅的货架期延长至8天。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114601113A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210317182.X
申请日：2022-03-28
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L9/10 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种新型低糖低胆固醇鸡蛋布丁的制备方法，属于蛋品加工技术领域。本产品采用菊糖代替传统鸡蛋布丁制备中的白砂糖，菊糖可以调节血糖和血脂，降低患糖尿病风险，从而能够有效地改善市面所售布丁产品含糖量高的问题。此外，本产品采用蛋清蛋白粉替代传统的鸡蛋布丁中的全蛋或蛋黄，降低了布丁中胆固醇含量和脂肪含量。新型布丁的制备原料如下：按重量份计，每份为0.1g，乳粉80～100份，蛋清粉40～60份，菊糖20～40份，卡拉胶3～5份，三聚磷酸钠3～5份，牛奶香精1份，柠檬酸1份以及微量日落黄色素，用蒸馏水补齐1000份。本发明的原料制作成的布丁不含影响人体健康的食品添加剂，有望成为一款受欢迎的布丁新产品。
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公开(公告)号：CN112869119A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110192008.2
申请日：2021-02-19
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供了一种可以提高β‑胡萝卜素稳定性的食品级高内相乳液的制备方法，本发明的制备步骤如下：(1)配制酪蛋白溶液与壳聚糖溶液(2)配制壳聚糖‑酪蛋白复合纳米颗粒溶液(3)用分布均质法制备壳聚糖‑酪蛋白复合纳米颗粒稳定的高内相Pickering乳液。本发明制备的高内相Pickering乳液绿色、无毒、环保，有较好的稳定性，可在室温下储存9个月后仍保持稳定，可有效提高对活性物质的保护作用，为构建包埋递送体系提供参考。
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公开(公告)号：CN106496301B
公开(公告)日：2020-06-23
申请号：CN201611081486.1
申请日：2016-11-30
Applicant: 吉林大学
IPC: C07K1/04
Abstract: 本发明公开了一种Keap1Kelch区多位点分子对接筛选食源性抗氧化寡肽的方法，其方法为：步骤一、构建食源性寡肽分子结构库；步骤二、寻找相互作用的PDB文件；步骤三、设计3个结合位点；步骤四、在步骤三中所设计的3个结合位点上进行分子对接；步骤五、综合评价，初步筛选出食源性抗氧化寡肽。有益效果：通过设计多个结合位点，减少由于寡肽比包含ETGE序列的Nrf2片段小而造成的对对接试验的影响。后续试验还能以筛选得到的食源性寡肽为蓝本，利用体外化学试验和细胞试验逐次筛选出具有抗氧化功能的食源性寡肽，从而有效提高试验的效率，减少试验周期。
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公开(公告)号：CN110679953A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201911009978.3
申请日：2019-10-23
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供了一种包埋蛋清活性肽的纳米脂质体的制备方法。目的是解决蛋清活性肽在胃液和肠液中极易被降解而不能被完整吸收的问题。其制备方法为将卵磷脂、胆固醇等成膜材料溶解于乙醇中后通过高速均质和高压均质减小粒径后滴入溶解蛋清活性肽的水溶液中，形成包埋蛋清源活性肽的纳米脂质体。本发明填补了保护和促进蛋清源活性肽的生物吸收利用方面的空白,对于蛋白高值化利用和短肽营养产业发展具有重要意义。
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公开(公告)号：CN106418512A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610938278.2
申请日：2016-10-25
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种多口味玉米泡腾片及制备方法，泡腾片包括有高度α化的玉米粉、山楂粉或红枣粉或蓝莓粉、香精、蛋白糖、乳粉、柠檬酸、碳酸氢钠、PVP K-30粉剂和PEG-6000粉剂，按重量份各种材料的含量为：高度α化的玉米粉40-60重量份、山楂粉20-25重量份或红枣粉20-25重量份或蓝莓粉20-25重量份、香精1-2重量份、蛋白糖10-20重量份、乳粉10-15重量份、柠檬酸15-25重量份、碳酸氢钠25-30重量份、PVP K-30粉剂2-3重量份和PEG-6000粉剂2-5重量份。制备方法为：步骤一、高度α化玉米粉的制备；步骤二、泡腾片的制作；有益效果：玉米山楂泡腾片外观平整，颜色淡黄，口感温和，其味香甜，酸甜可口，玉米中所含维生素B族能调节神经，同时含有大量的Vc成分，营养丰富，方便携带。
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