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公开(公告)号：CN118063632B
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202311608416.7
申请日：2023-11-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种麦芽糊精的制备方法，属于特膳碳水化合物配料开发技术领域。本发明以淀粉为原料，利用干热非晶化技术使淀粉分子链解簇的同时提高反应体系固形物含量，降低体系黏度；再通过聚乙二醇沉淀分级、醇络合分级结合膜截留分级技术缩小麦芽糊精分子量分布范围；最后通过热风干燥获得聚合度分布均一的麦芽糊精产品，麦芽糊精得率可达80％以上。本发明收集得到的不同麦芽糊精分级组分功能性质稳定，在作为食品添加剂、风味物质包埋载体、特膳功能配料领域具有极大的应用前景，同时本发明的技术方案提高麦芽糊精的生产效率，节省干燥成本和能源消耗，具有显著的环保优势。
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公开(公告)号：CN119516878A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411550064.9
申请日：2024-11-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种个性化体外全消化酵解模拟系统，属于体外消化模拟技术领域。本发明通过动态调控消化液排空量和流速，模拟小肠中“边消化边吸收”的过程，结合微流控芯片技术增强结肠菌群和结肠类器官的互作，实现消化过程和消化产物的准确检测。本发明的方法模拟得到的消化产物、菌群结构均与真实体内结构十分接近，具有较高的真实性和可信度。
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公开(公告)号：CN119242562A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411498143.X
申请日：2024-10-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种模拟结肠类器官与菌群共培养快筛模型，属于体外消化模拟技术领域。本发明提供了一种用于结肠类器官与肠道菌群共培养的快速筛选模型，解决了类器官与肠道菌群不同氧气需求难以协调的问题。通过引入氧气梯度控制技术，本发明在同一系统中实现了类器官在有氧环境与肠道菌群在厌氧环境的共存。本发明的快筛模型能够高效模拟肠道微环境，特别适用于菌群代谢产物对肠道微生态影响的研究，广泛应用于肠道健康、药物筛选、功能性食品开发等领域。
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公开(公告)号：CN119242561A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411493865.6
申请日：2024-10-24
Applicant: 江南大学
IPC: C12N5/071 , C12N5/00 , C12N1/20 , C12Q1/02 , C12M3/00 , C12M1/00 , C12M1/24 , C12M1/04 , B01L3/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种结肠微生态动态互作系统，属于消化系统模拟领域。本发明通过将结肠类器官与结肠动态酵解体外模拟装置结合，可以更好地模拟人体内未消化食物分子发酵过程及其对结肠的影响，克服了传统静态培养中存在的诸多缺陷，如细胞组织尺寸不均匀、缺乏动态调节能力以及无法长时间维持稳定的培养条件，进而解决了营养和氧气分布不均的问题。
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公开(公告)号：CN117820672B
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202311763363.6
申请日：2023-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具新鲜度指示与低迁移率的乳液凝胶及其制备方法，属于食品包装技术领域。本发明先采用脂肪酶和有机酸对于花色苷进行疏水修饰，得到酰化花色苷；之后将酰化花色苷与油相凝胶剂溶解于植物油中作为油相，将海藻酸钠水溶液作为水相，两者混合并进行高速剪切，最后加入碳酸钙与葡萄糖酸内酯进行高速剪切，形成乳液凝胶。本发明制备的乳液凝胶兼具新鲜度指示与低迁移率，且制备方法简单、绿色、无污染、低能耗；与原始花色苷智能标签相比，本发明制备的乳液凝胶，外部水相既能保护花色苷的泄露，又能保证传感信号的进入，最终制备得到的乳液凝胶稳定性提升，迁移率低且具有良好的传感性能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118834415A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410967126.X
申请日：2024-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种光热活性淀粉基食品标签及其制备方法，属于包装材料加工技术领域。本发明方法基于类儿茶酚胺类物质原位自聚合协同金属多酚配位反应的纳米颗粒制备方法，在石墨烯π‑π共轭平台的作用下，促使类儿茶酚胺类物质在石墨烯界面与金属盐发生原位自聚合形成双球型金属多酚纳米颗粒复合物，同时借助氨基‑羟基交互作用，在改性石墨烯界面吸附环糊精空腔，该空腔可吸附脂溶性可挥发植物精油，将该纳米颗粒分散于淀粉基膜中，该淀粉基膜完整且连续，在近红外光照射下，30s内即可从20℃提升至200℃，机械抗拉伸强度达28MPa；具有优异的光热转化性能和抗菌性能，可以用于食品、药品、医疗器械，农产品包装领域。
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公开(公告)号：CN118830609A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410847222.0
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯细胞壁递送载体及其制备方法，属特膳配料开发领域。本发明提供了一种天然的木薯细胞壁递送载体的制备方法，利用果胶酶分离完整的木薯全细胞，并通过水热处理调控细胞壁通透性，保证淀粉酶通过细胞壁，而对细胞壁损伤最小化，而后利用消化酶酶解胞内淀粉，从而得到具有完整细胞壁结构的中空细胞壁，所得产品可负载具有生物活性的客体分子，增强客体物质的稳定性及在肠胃的缓释作用，以提高其生物利用率。
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公开(公告)号：CN118787076A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410847229.2
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯全细胞粉制备及其主粮替代方法，属于特膳食品开发领域。本发明通过利用果胶酶酶解细胞簇之间粘结的中间薄层，制备单个完整的木薯细胞，同时利用Ca2+溶液浸渍细胞提高细胞壁多糖组分间结合能力，强化细胞壁，再以此为主要原料与大米蛋白粉和碎米粉复配，通过挤压技术制备得到一种木薯全细胞粉重组米。
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公开(公告)号：CN118787075A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410847220.1
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯全细胞粉特膳配料的制备方法，属于特膳食品开发领域。本发明提供一种抗消化木薯全细胞粉特膳食品配料，利用果胶酶酶解分离木薯块茎组织，制备单个的完整木薯细胞，并利用细胞壁多糖与酚类物质的非共价作用力，促使细胞壁吸附酚类活性物质，增强细胞壁强度及对消化酶的抑制作用，同时采用湿热处理木薯全细胞粉，促使木薯全细胞胞内淀粉分子链重排，以进一步增强淀粉抗消化能力。
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公开(公告)号：CN118697034A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410847224.X
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以木薯细胞壁作为食品保鲜载体的制备方法，属于食品保鲜技术领域。本发明制备了一种天然的木薯细胞壁载体，利用果胶酶分离木薯全细胞，获得具有完整细胞壁结构的单个细胞，而后通过热处理调控细胞壁通透性，促使消化酶水解胞内淀粉颗粒，获得完整的中空细胞壁，以此为壁材，负载抗菌、抗氧化、风味物质等客体物质，实现其在保鲜过程中的缓释作用，提高食品货架期。
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