具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法

    公开(公告)号:CN101411365A

    公开(公告)日:2009-04-22

    申请号:CN200810219078.7

    申请日:2008-11-14

    IPC分类号: A23D9/06 A23D7/06

    摘要: 本发明涉及一种具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法,重组香辛料精油选取天然存在的丁香酚、百里香酚、柠檬醛、大茴香醛,四种香料的重量百分比分别为5%~20%、15%~35%、40%~60%、5%~20%;所述丁香酚、百里香酚、柠檬醛、大茴香醛来源于富含这些香料的精油或为天然存在的食用香料;重组香辛料精油各组分按上述比例混合溶解均匀后直接使用,或者采用水、无水乙醇、丙二醇、油脂等溶剂溶解稀释后使用,或者采用糊精、淀粉等其他载体分散均匀后使用;重组香辛料精油取材天然、安全、无毒;香料成分间协同增效作用使重组精油高效延缓油脂氧化的作用,抗氧化效果优于人工合成抗氧化剂;使用量小,不会明显影响食品风味。

    一种蛋白质为关键的南极磷虾油可食用产品

    公开(公告)号:CN112868817B

    公开(公告)日:2022-05-17

    申请号:CN202110155040.3

    申请日:2021-02-04

    IPC分类号: A23D7/005 A23D7/04 A23D7/06

    摘要: 本发明公开了一种蛋白质为关键的南极磷虾油可食用产品,它是以竹荪蛋白质凝胶颗粒溶液为水相,以南极磷虾油和大豆油混合物为油相,将水相与油相混合,经过一步高速均质乳化得到稳定的含南极磷虾油高内相Pickering乳液;其中,水相与油相的体积比为1:4,竹荪蛋白质凝胶颗粒溶液的pH为3或11,蛋白质浓度为0.5%~2%w/v。本发明Pickering乳液外观均匀,无油滴析出,形态为半固态,倒置不流动,虾腥味明显减弱,具有良好的存储稳定性,具有更好的油脂的消化效果。本发明还公开了一种南极磷虾油纳米Pickering乳液,它是将含南极磷虾油高内相Pickering乳液稀释后经高压均质处理得到的。

    一种脂溶性天然抗氧化剂及其制备方法和应用

    公开(公告)号:CN112602785A

    公开(公告)日:2021-04-06

    申请号:CN202011300363.9

    申请日:2020-11-19

    IPC分类号: A23D9/06 A23D7/06

    摘要: 本发明提供了一种脂溶性天然抗氧化剂及其制备方法和应用,属于工业废液回收利用技术领域。本发明提供的脂溶性天然抗氧化剂的制备方法,包括以下步骤:将植物材料烧炭时副产的焦油进行加热精馏,直至所得馏分中甲氧基酚类化合物和二甲氧基酚类化合物的总质量含量≥60%,收集馏分,得到脂溶性天然抗氧化剂;所述加热精馏的温度为240~280℃。本发明以植物材料烧炭时副产的焦油为原料制备脂溶性天然抗氧化剂,原料来源广泛,价格低廉,生产成本低,可以广泛生产使用;本发明所制备的脂溶性天然抗氧化剂中含有甲氧基酚类和二甲氧基酚类化合物,具有优异的抗氧化性能,可用于食品、日化产品的抗氧化,最适合用作饲料抗氧化剂。

    一种粉末状奶油及其制备方法

    公开(公告)号:CN107047805B

    公开(公告)日:2021-01-12

    申请号:CN201710282679.1

    申请日:2017-04-26

    发明人: 黄海瑚 曹建

    摘要: 本发明涉及食品领域,具体涉及奶油制品技术领域。一种粉末状奶油,原料包括以下重量比例组分:植物油45~65%,酪朊酸钠0.1~5%、磷酸氢二钠1.5~7.5%、卵磷脂0.5~10%、羧基甲基纤维素1.5~6%、乙基麦芽酚0.2~3.5%、丙位壬内酯0.8~4.5%、海藻酸钠1.5~8%、乳酸甘油脂肪酸酯1.5~8%、蔗糖脂肪酸酯1.8~20%、蔗糖1~30%,葡萄糖浆3~10%、水5~35%、乳化剂10~15%。本发明优化了奶油的配方,提高了植物油的配比,能够使制备的粉末状奶油口感佳,且脂肪含量正常。

    一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法

    公开(公告)号:CN107027898A

    公开(公告)日:2017-08-11

    申请号:CN201710281903.5

    申请日:2017-04-26

    发明人: 黄海瑚 曹建

    IPC分类号: A23D7/005 A23D7/06

    CPC分类号: A23D7/005 A23D7/06

    摘要: 一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法涉及食品领域。一种灭菌植脂奶油,原料包括以下重量比例组分:植物油为10‑20%、糖浆为5%‑20%、糖为8%‑15%、含乳脂肪乳品为1%‑10%、稳定剂为0.2‑2%、乳化剂为0.2‑2%、增稠剂为0.2‑2%、水为30%‑‑60%。制备方法如下:将油脂升温到60‑65℃,加入稳定剂、乳化剂和增稠剂,并搅拌分散均匀,得到油相混合物;然后将糖、糖浆及稀含乳脂肪乳品溶解在60‑70℃水中,制得水相混合物;再将水相加入到油相中,搅拌均匀后进行均质,然后再进行超高温瞬时灭菌,快速冷却后灌装包装。

    一种蛋黄派专用奶油粉
    19.
    发明公开

    公开(公告)号:CN105851261A

    公开(公告)日:2016-08-17

    申请号:CN201610372016.4

    申请日:2016-05-31

    发明人: 赵东旭

    IPC分类号: A23D7/005 A23D7/06

    摘要: 本发明公开了一种蛋黄派专用奶油粉,由以下原料制成:橄榄油、胚芽油、摩洛哥坚果油、蛋黄粉、异麦芽酮糖、脱脂奶粉、玉米淀粉、大豆磷脂、鱼精蛋白、水。本发明提供的蛋黄派专用奶油粉,配比科学,营养丰富,易于吸收,富含不饱和脂肪酸,脂肪含量低于30%,能够促进胃肠功能,排毒养颜,防治心脑血管疾病,增强抵抗力,抗氧化,抗衰老,抗肿瘤;两次低温均质,使奶油口感细腻,不分层,均质后低温超声,增加可塑性和涂抹性,提高工作效率;玉米淀粉提取时间缩短1/5,出粉率提高16%,明显节约成本;将奶油制备成粉末,经超高压低温灭菌,可常温贮藏180天,降低成本,使用方便,加快蛋黄派的制备过程,与真实蛋黄的口感相似。