公开(公告)号：CN107372711A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710577786.7

申请日：2017-07-15

Applicant: 诸城市和生食品有限公司

Inventor： 赵金鹏 ,  徐岩 ,  闫朝霞

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/045

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D13/045 ,  A21D13/062

Abstract: 本发明公开了一种苜蓿饼干及其制作方法。所述一种苜蓿饼干，由以下重量份的原料制成：紫花苜蓿70-80份、木糖醇15-28份、桑叶10-15份、冰水15-25份、食盐1-3份、味精0.1-1.0份、米糠油20-25份、大豆淀粉30-50份、蜂胶5-10份。食用方便，开袋即食；能改善血液环境，促进气血流通，加快免疫系统运作，提高人体抵抗力；口味独特，促进食欲。无蔗糖，对人体骨骼和牙齿的损坏少，适用于糖尿病、儿童、青少年人员食用。

公开(公告)号：CN107156220A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710575512.4

申请日：2017-07-14

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 李小林 ,  李红良 ,  黄琼叶 ,  陈英杰

IPC: A21D8/04 ,  A21D2/16 ,  A21D13/80 ,  A21D2/36 ,  A21D13/045

CPC classification number: A21D8/042 ,  A21D2/16 ,  A21D2/36 ,  A21D13/045 ,  A21D13/80

Abstract: 本发明涉及一种蛋糕改良剂，以重量百分比计，包括如下原料组分：乳化剂3‑20％、增稠剂2‑15％、食品原料65‑94.9％、酶制剂0.1‑2％；其中，所述乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、聚甘油脂肪酸酯中的一种或多种；所述增稠剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶中的一种或多种；所述酶制剂为麦芽糖淀粉酶、α‑淀粉酶中的一种或多种。本发明所述蛋糕改良剂适用于黑米蛋糕的制作，能增强黑米蛋糕的保水保湿性能，延缓产品散裂、掉渣等老化问题，保持蛋糕松软、细腻、湿润的口感。

公开(公告)号：CN107095164A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201710208204.8

申请日：2017-03-31

Applicant: 启东市唐虞蔬果农地股份专业合作社

Inventor： 赵莹莹

IPC: A23L11/00 ,  A23C11/10 ,  A21D13/045

CPC classification number: A23L11/05 ,  A21D13/045 ,  A23C11/103 ,  A23L11/07

Abstract: 本发明实施例公开了一种五豆餐点加工方法。首先将制作五豆餐点的五种豆子采用微波干燥处理，将所述五种豆子冷冻至零下后进入带有冷冻装置的破壁振动磨对所述五种豆子进行微粉化，使所述五种豆子的细度90％以上达到500目以上；将处理后的五种豆子按照营养搭配比例加入辅助五种豆子配制、经微波烘干、杀菌、通过灌装机包装工序制成易于冲调的五豆饮料；并将研磨处理后的五种豆子按常规生产工艺进一步加工成五豆饼干。按照该方法加工的产品营养保全性好，营养全面均衡，并能规模化生产；其产品具有食用方便、吸收率高、入口细腻、口感柔和、便于携带的特点，是一种理想的营养健康快餐食品。

公开(公告)号：CN107927065A

公开(公告)日：2018-04-20

申请号：CN201711178596.4

申请日：2017-11-23

Applicant: 马鞍山菌菌食品科技有限公司

Inventor： 何松

IPC: A21D13/045 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04

CPC classification number: A21D13/045 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A21D8/042

Abstract: 本发明公开了一种黑豆莲子粗膳食纤维饼干的制备方法，将黑豆经过压榨脱脂，粗粉碎后加入玉米淀粉挤压膨化，将莲子进磨成粉后，与黑豆混合粉混合后，加入复合酶进行酶解后，热风干燥得粉末，加水混合与打发的黄油进行搅拌后，再加入牛奶、小麦面粉压拌混匀，灭菌处理后，速冻冷藏，解冻成型，进行烘烤冷却，再进行包装，常温避光保存既得。本发明制备的饼干甜度适中，色泽与口感硬脆度适当，具有高膳食纤维的特点。

公开(公告)号：CN107897257A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711083410.7

申请日：2017-11-07

Applicant: 安徽鸿泰食品有限公司

Inventor： 黄劲松

IPC: A21D13/045 ,  A21D13/06

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D13/045

Abstract: 本发明公开了一种抗病毒绿豆糕，其特征在于，包括以下方面：绿豆糕主要有绿豆粉、燕麦粉、葵花籽粉、黑芝麻粉、芦荟胶、桃胶、榴莲、植物提取液、混合花液加工制成；其加工方法包括（1）植物提取液，将三七、黄连等原料进行粉碎处理，加入水和混合酶剂酶解，经蒸煮、过滤、浓缩制得；（2）混合，向容器中加入绿豆粉、燕麦粉、葵花籽粉和黑芝麻粉，搅拌混合后加入芦荟胶、桃胶和植物提取液；（3）成型，将混合料填充至木质成型模具中手工压制；（4）喷洒包裹，将榴莲果肉加工制成榴莲果肉浆，先使用混合花液对成型混合糕表面进行喷洒，然后使用榴莲果肉浆对表面进行涂层；（5）烘培，将涂层混合糕放入烘烤箱内烘烤。

公开(公告)号：CN107853360A

公开(公告)日：2018-03-30

申请号：CN201710897370.3

申请日：2017-09-28

Applicant: 武冈市卤卤香食品有限责任公司

Inventor： 邓长青

IPC: A21D13/062 ,  A21D13/045 ,  A21D13/40 ,  A21D13/60 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04

CPC classification number: A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D8/042 ,  A21D13/045 ,  A21D13/40 ,  A21D13/60

Abstract: 一种豆腐渣即食食品，涉及食品加工技术领域，其由如下重量份的原料加工而成：豆腐渣10~15份；鸡肉12~20份；小麦面粉10~15份；小麦蛋白粉10~15份；麦麸4~7份；大豆油4~7份；魔芋粉0.2~0.4份；卡拉胶0.3~0.6份；结冷胶0.2~0.4份；谷氨酰胺转胺酶0.1~0.3份；水40~50份；调味料适量；加工过程中通过对豆腐渣和麦麸进行炒香过筛处理，并加入动物蛋白含量高的鸡肉以及辅助蛋白小麦蛋白粉，进而用谷氨酰胺转胺酶对混合物中的蛋白进行酶解和蛋白重组，从而实现产品营养、风味和口感的多重改进。本发明最终得到的产品蛋白质含量高、血糖指数生成低、营养丰富全面，尤其适合糖尿病人食用。

公开(公告)号：CN107660580A

公开(公告)日：2018-02-06

申请号：CN201711126236.X

申请日：2017-11-08

Applicant: 熊雄

Inventor： 熊雄

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/045 ,  A21D13/047 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/362 ,  A21D13/045 ,  A21D13/047

Abstract: 本发明公开了一种薏米饼干，以薏米为主料，具体步骤如下：a、备料；按以下重量份称取原料：薏米20-25份，椰子油17～19份，蔗糖5-7份，安赛蜜1-3份，大豆粉7-9份，鸡蛋液4-6份，碳酸氢铵0.4-0.6份，碳酸氢钠0.15-0.17份，饼干专用酶0.03份，水18-20份；b、制辅料混合液；c、制面团；d、辊印成型；将酥性饼干面团或韧性饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；e、烘烤；将饼胚置入烤箱中烘烤得薏米饼干；烘烤工艺条件：烘烤温度270-300℃，烘烤时间5-7分钟。本发明具有营养全面、促进消化等优点，可应用于饼干加工技术领域。

公开(公告)号：CN107114437A

公开(公告)日：2017-09-01

申请号：CN201710404591.2

申请日：2017-06-01

Applicant: 江苏圆绿捆蹄有限公司

Inventor： 周秀海

IPC: A21D13/045

CPC classification number: A21D13/045

Abstract: 本发明涉及化工领域，公开了一种绿豆饼及其制作方法，制作方法包括以下步骤：S1：将干燥绿豆磨成两半得绿豆瓣；S2：将所述绿豆瓣放在冷水中泡透去皮得绿豆仁；S3：在所述绿豆仁中加水磨成糊状得绿豆糊；S4：将石灰与植物油混合搅拌均匀后加入到所述绿豆糊中搅拌均匀；S5：将所述S4中得到的混合物制作成绿豆饼坯；S6：将所述绿豆饼坯在35~45℃下烘烤15~25min得绿豆饼；制作出来的绿豆饼由以下重量份的原料组成：绿豆仁100份，水12~18份，植物油1.6~3.2份，石灰0.01~0.04份。本发明中的绿豆饼制作过程中不添加任何添加剂，口味鲜美，绿色健康。

公开(公告)号：CN101959422A

公开(公告)日：2011-01-26

申请号：CN200980108853.4

申请日：2009-03-13

Applicant: 日清奥利友集团株式会社

Inventor： 佐藤明美 ,  相田春菜 ,  村上美贵

IPC: A23J3/00 ,  A23L1/20 ,  A23L1/32 ,  A21D13/08

CPC classification number: A21D2/266 ,  A21D10/007 ,  A21D13/04 ,  A21D13/045 ,  A21D13/40 ,  A23L9/10 ,  A23L11/07 ,  A23L15/30 ,  A23L15/35 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/122 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/548

Abstract: 本发明提供一种含全脂大豆粉的组合物及使用该含全脂大豆粉组合物的食品，通过使用该含全脂大豆粉的组合物作为食品原料的一部分或全部的替代品或者作为新的原料而追加使用于食品中，能够提高食品的风味和口感。本发明还提供一种蛋替代组合物及使用该蛋替代组合物的食品，该蛋替代组合物能够作为蛋的替代品使用于食品中并且以全脂大豆粉为主要成分。本发明的含全脂大豆粉的组合物含有全脂大豆粉、植物性蛋白、乳化剂及掩蔽剂。另外，本发明的蛋替代组合物含有全脂大豆粉、植物性蛋白、乳化剂及掩蔽剂，能够作为蛋的替代品使用于食品中。

公开(公告)号：CN100506044C

公开(公告)日：2009-07-01

申请号：CN02802029.4

申请日：2002-05-16

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 福田洋一 ,  长尾恭江 ,  松崎恭子 ,  今井新一 ,  郡司弘之

IPC: A21D2/36 ,  A21D2/26 ,  A23L1/48

CPC classification number: A21D13/064 ,  A21D2/266 ,  A21D13/04 ,  A21D13/045 ,  A21D13/40 ,  A21D15/02 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明涉及使用大豆蛋白的小麦粉烤制型食品的制造方法，其中大豆蛋白是NSI为40以上的低变性的、氯仿∶甲醇＝2∶1混合溶剂提取的固体成分为2.0重量%以下的、粗蛋白量为63%以上的大豆蛋白。通过把作为原料的小麦粉用少量大豆蛋白置换，可得到具有耐冷冻性的电炉解冻后也口感良好的小麦粉的烤制食品。另外，本发明提出的以大豆蛋白为主要成分的烤制食品的制造方法是，通过用大豆蛋白置换大部分或全部小麦粉进行烤制，可得到味道和口感良好的适合人类摄取的食品。而且，本发明提供了大豆蛋白的制造方法，其特征在于，作为用于这些烤制食品的蛋白原料是通过用乙醇处理低变性的脱脂大豆以控制NSI的降低，制造低变性的色香味均良好的大豆蛋白。