公开(公告)号：CN113412901A

公开(公告)日：2021-09-21

申请号：CN202110791082.6

申请日：2021-07-13

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 黄琼叶 ,  杨亚琼 ,  张亚宜

IPC: A23L3/3571 ,  A23L3/3562

Abstract: 本发明提供了一种椰酵假单胞菌抑菌组合物及应用，所述组合物包含(1)葡萄糖氧化酶；(2)葡萄糖或产葡萄糖组合物；所述产葡萄糖组合物是指能反应产生葡萄糖的组合物。本发明提供的椰酵假单胞菌抑菌组合物对于椰酵假单胞菌具有良好的抑制效果，将其用于食品加工中，对椰酵假单胞菌有较强抑菌作用，也可抑制椰酵假单胞菌产米酵菌酸毒素，且本发明组合物的成分用于食品加工能与食物原味有良好的适配性，长时间食用也不会给身体带来副作用。为防止食品椰酵假单胞菌污染提供了一种新型、天然、安全的方案。

公开(公告)号：CN116584605A

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202310264112.7

申请日：2023-03-17

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 李红良 ,  林跃先 ,  黄琼叶

IPC: A23L3/3571 ,  C12N9/04

Abstract: 本发明涉及食品保鲜酶技术领域，提供一种食品保鲜酶及其制备方法，包含以下组分：葡糖氧化酶、葡萄糖、酶‑多糖组合物、缓释剂；葡糖氧化酶和葡萄糖成分天然安全，与食物原味具有很好的适配性，两者混合后对椰酵假单胞菌和椰酵假单胞菌产生的米酵菌酸具有良好的抑制作用，酶水解多糖或寡糖产生的葡萄糖进一步与葡萄糖氧化酶发挥抑制作用，与缓释剂复配，抑菌效果持久，能有效延长食品保质期。

公开(公告)号：CN107691577A

公开(公告)日：2018-02-16

申请号：CN201711220181.9

申请日：2017-11-28

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 林跃先 ,  张梦梦 ,  段维 ,  黄琼叶 ,  兰海龙 ,  陈庆全

IPC: A21D13/062 ,  A21D13/31 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/31 ,  A21D2/36 ,  A21D13/062

Abstract: 本发明提供了一种富含膳食纤维的包陷蛋糕，其包括馅料和蛋糕胚，蛋糕胚包含以下重量份的原料：鲜鸡蛋20－26份、色拉油13－18份、面粉25－30份、亚麻籽粕10－20份、白砂糖12－18份、糖醇3－7份、蛋糕油1－2份、膨松剂1－2份、食用盐0.3－0.5份、香精0.1－0.12份、蛋糕改良剂2－4份；本发明还提供了该包陷蛋糕的制备方法。本发明通过采用亚麻籽粕部分取代面粉制备蛋糕胚，通过亚麻籽粕与蛋糕改良剂的复配使用，强化蛋糕改良剂的增稠稳定性，增强蛋糕浆料的结合性能，提高蛋糕浆料的支撑力，提高蛋糕胚的可塑性，以解决制作包陷蛋糕时难成型、馅料易沉底的问题。

公开(公告)号：CN110584081A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910931268.X

申请日：2019-09-29

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 张梦梦 ,  陈英杰 ,  熊初林 ,  李小林 ,  黄琼叶

IPC: A23L27/60 ,  A23L33/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/19 ,  A23L5/30 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种沙拉酱预拌粉及其制备方法，该沙拉酱预拌粉包括重量百分含量如下的组分：食用淀粉60~80%、乳清蛋白粉5~15%、胡萝卜素粉1~10%和复合保健粉10~20%，其中，所述复合保健粉含有洋葱、芦荟和百香果果皮。本发明沙拉酱预拌粉呈粉末状态，并未制成沙拉酱，进而避免酱料状的沙拉酱所产生的保存问题、运送问题等，而且用户可依自身需求调制沙拉酱，不再受沙拉酱保存期限所限制。本发明沙拉酱预拌粉的复合保健粉集成了洋葱、芦荟以及百香果果皮，三者协同作用，不仅具有降低血压、清除体内氧自由基、润肠通便、缓解痛风和解关节炎、镇静消炎，而且具有增强新陈代谢能力的功能，抗衰老，预防骨质疏松，使得通过沙拉酱预拌粉制作的沙拉酱具有保健功效。

公开(公告)号：CN107156220A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710575512.4

申请日：2017-07-14

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 李小林 ,  李红良 ,  黄琼叶 ,  陈英杰

IPC: A21D8/04 ,  A21D2/16 ,  A21D13/80 ,  A21D2/36 ,  A21D13/045

CPC classification number: A21D8/042 ,  A21D2/16 ,  A21D2/36 ,  A21D13/045 ,  A21D13/80

Abstract: 本发明涉及一种蛋糕改良剂，以重量百分比计，包括如下原料组分：乳化剂3‑20％、增稠剂2‑15％、食品原料65‑94.9％、酶制剂0.1‑2％；其中，所述乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、聚甘油脂肪酸酯中的一种或多种；所述增稠剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶中的一种或多种；所述酶制剂为麦芽糖淀粉酶、α‑淀粉酶中的一种或多种。本发明所述蛋糕改良剂适用于黑米蛋糕的制作，能增强黑米蛋糕的保水保湿性能，延缓产品散裂、掉渣等老化问题，保持蛋糕松软、细腻、湿润的口感。

公开(公告)号：CN107156220B

公开(公告)日：2021-02-19

申请号：CN201710575512.4

申请日：2017-07-14

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 李小林 ,  李红良 ,  黄琼叶 ,  陈英杰

IPC: A21D8/04 ,  A21D2/16 ,  A21D13/80 ,  A21D2/36 ,  A21D13/045

Abstract: 本发明涉及一种蛋糕改良剂，以重量百分比计，包括如下原料组分：乳化剂3‑20％、增稠剂2‑15％、食品原料65‑94.9％、酶制剂0.1‑2％；其中，所述乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、聚甘油脂肪酸酯中的一种或多种；所述增稠剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶中的一种或多种；所述酶制剂为麦芽糖淀粉酶、α‑淀粉酶中的一种或多种。本发明所述蛋糕改良剂适用于黑米蛋糕的制作，能增强黑米蛋糕的保水保湿性能，延缓产品散裂、掉渣等老化问题，保持蛋糕松软、细腻、湿润的口感。

公开(公告)号：CN111011695A

公开(公告)日：2020-04-17

申请号：CN201911414455.7

申请日：2019-12-31

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 李小林 ,  陈英杰 ,  黄琼叶 ,  陈娴娟 ,  马德义

IPC: A23L3/3544 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/3571

Abstract: 本发明公开了一种生物剂型糕点馅料保鲜剂及其制备方法和应用，其由以下质量百分比的组分组成：葡萄糖酸-δ-内酯20-35%、脱氢乙酸5-15%、葡糖氧化酶1-10%、玉米淀粉40-60%，上述各组分重量之和为100％。本发明通过对保鲜剂中的原料组分以及比例进行优化设计，以玉米淀粉为载体，以脱氢乙酸和葡糖氧化酶复配作为活性成分，以葡萄糖酸-δ-内酯作为增效剂加强了脱氢乙酸和葡糖氧化酶的抑菌防腐效果，通过各种组分的协同增效作用，能使各组分更均匀地混入糕点馅料中，能更有效地抑制糕点馅料中各类腐败微生物的滋生，明显提高糕点馅料的保鲜作用，且无化学防腐剂的厚涩味，不影响口感，大大延长糕点馅料的保鲜货架期。

公开(公告)号：CN117099816A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202311077301.X

申请日：2023-08-24

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 李红良 ,  林跃先 ,  黄琼叶

IPC: A21D10/00 ,  A21D2/16 ,  A21D2/14 ,  A21D2/18 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明属于食品改良剂的技术领域，公开了一种糕点用复配乳化剂及其制备方法和应用。本发明的糕点用复配乳化剂由以下组分按质量百分比制备得到：33％～36.3％水相、2～2.7％油相，13％～22％乳化剂，2％～3.3％分散剂，6.7～13％保水剂和30％～34％稳定剂，其中乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯和单双硬脂酸甘油酯，分散剂为丙二醇，保水剂为山梨糖醇液和稳定剂为葡萄皮果胶提取物，通过将各组分混合搅拌，均质制备而成。本发明具有较长的开封保质期，本发明为具有流动性的乳状液，能更好地溶解到糕点原材料中，具有高乳化性、保湿性，能提高面糊的起发度和持泡能力，加强面糊的稳定性，防止淀粉老化，保证糕点的湿度与绵软的口感，适用于戚风、海绵、重油等各类蛋糕生产。

公开(公告)号：CN117084278A

公开(公告)日：2023-11-21

申请号：CN202311113479.5

申请日：2023-08-30

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 李红良 ,  纪光明 ,  黄琼叶

IPC: A21D15/00 ,  A21D13/06 ,  A21D2/16 ,  A21D2/14 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3562 ,  A23L29/00 ,  A23L29/10 ,  A23L27/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/16

Abstract: 本发明属于食品防腐剂的技术领域，公开了一种蛋糕用复配防腐稳定剂及其制备方法和应用。本发明的蛋糕用复配防腐稳定剂由以下组分按质量百分比制备得到：丙酸钙，山梨酸，辣木叶粉，稳定剂，乳化剂，抗氧化剂，酸味剂，其中丙酸钙、山梨酸和辣木叶粉为防腐成分，稳定剂为葡萄糖酸‑δ‑内脂、乳化剂为单双甘油脂肪酸酯，抗氧化剂为赤藻糖酸钠，酸味剂为柠檬酸、苹果酸和酒石酸中的一种或几种，将各原料进行过筛处理，并混合均匀制备而成。本发明应用于蛋糕中，能有效抑制金黄色葡萄球菌、霉菌等菌群的繁殖，控制菌落总数，减缓氧化酸败，延长蛋糕的货架期至14天，提高蛋糕的营养价值，同时能保持了蛋糕的风味。

公开(公告)号：CN111513299A

公开(公告)日：2020-08-11

申请号：CN202010462456.5

申请日：2020-05-27

Applicant: 广州沃邦生物科技有限公司

Inventor： 潘冬梅 ,  林跃先 ,  陈英杰 ,  黄琼叶

IPC: A23L27/30

Abstract: 本发明公开了一种新型抑甜剂共结晶及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将含有葡萄糖的溶液在120~125℃下减压加热浓缩，以获得过饱和溶液，固含量控制在80~85%；在70~80℃恒温水浴中，边搅拌边加入抑甜剂，然后加入上述过饱和溶液，高速旋转结晶，离心除水，干燥，得含抑甜剂的共结晶。本发明以葡萄糖‑抑甜剂共结晶的方式加入到食品中，显著改善结块问题即相比直接以粉末状态的加入方式更容易形成均匀混合，提高了抑甜剂的均质性和分散性，溶解性以及乳化性。