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公开(公告)号：CN111374307A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN202010236759.5
申请日：2020-03-30
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/00 , A23L29/238 , A23L29/25 , A23L29/269 , A23L29/281 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/165 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及补锌产品技术领域，尤其涉及一种抗消化性鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包及其制备方法和应用。该补锌营养包含有复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆和糖；所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50-70重量份，黄原胶的量为10-30重量份，瓜尔胶的量为10-30重量份。本发明提供的补锌营养包具有抗胃液消化，且生物利用率高的特点。
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公开(公告)号：CN111345339A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010198903.0
申请日：2020-03-20
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明提供了一种草鱼鱼鳞明胶水解物抗冻剂的制备方法。该技术方案对鱼鳞采用湿法捣碎后脱钙，从脱钙产物中提取明胶，再利用风味蛋白酶酶解，而后过小分子滤膜，最终冷冻干燥得到成品。本发明所制备的草鱼鱼鳞明胶水解物抗冻剂，能够有效抑制水产品在反复冻融过程中品质的劣变，延缓水产品的冷冻变性，并延长保存时间。同时，本发明实现了草鱼鱼鳞的废物利用，不仅避免了鱼鳞废弃物对环境的污染，而且提高了水产品加工的经济附加值，具有突出的技术优势。
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公开(公告)号：CN111317144A
公开(公告)日：2020-06-23
申请号：CN202010238340.3
申请日：2020-03-30
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/18 , A23L29/25 , A23L29/269 , A23L29/30
Abstract: 本发明涉及胶原蛋白产品技术领域，尤其涉及一种可直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包及其制备方法。该营养包含有鱼胶原蛋白肽粉、水溶性营养素、食用油、油基乳化剂、油溶性营养素、复合壁材和水基乳化剂；其中，所述复合壁材含有麦芽糊精、阿拉伯胶和黄原胶，相对于100重量份的麦芽糊精，阿拉伯胶的含量为16-36重量份，黄原胶的含量为1-3重量份。本发明提供的可直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包能够有效抵抗胃液的消化，从而可使得营养成分直达小肠，得到更有效吸收。
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公开(公告)号：CN111264839A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010220437.1
申请日：2020-03-25
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L29/269 , A23L29/281 , A23C9/133 , A23C9/137
Abstract: 本发明涉及奶制品领域，具体涉及改性鱼明胶及其制备方法和应用以及酸奶和低脂凝固型酸奶及其制备方法。对鱼明胶进行改性的方法包括：将鱼明胶和黄原胶混合，并在溶液的状态下，对所得混合物进行动态高压微射流处理，以对所述鱼明胶进行改性。鱼明胶凝固型低脂酸奶的制备方法包括：将黑枸杞、所述改性鱼明胶、低脂牛奶和糖混合，并将得到的混合液依次进行第二均质、灭菌和发酵，得到初级酸奶；然后将所述初级酸奶分散并冷藏，得到所述鱼明胶低脂凝固型酸奶。采用本发明的方法处理鱼明胶，能够提高其胶凝胶强度、粘度和持水力，由其制备的酸奶性能稳定，即便长时间储存也不会有乳清析出，保证了酸奶的结构和品质。
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公开(公告)号：CN111218495A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN202010208899.1
申请日：2020-03-23
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼鳞胶原蛋白及其制备方法和应用以及富含鱼鳞胶原蛋白的冰淇淋及其制备方法。鱼鳞胶原蛋白的制备方法包括：将鱼鳞置于酸液中脱钙处理，得到脱钙后的鱼鳞；向脱钙后的鱼鳞中加入水，并在加热的条件下进行鱼明胶的提取，得到鱼明胶提取液；将鱼明胶提取液固液分离，得到鱼明胶；将鱼明胶依次与碱性蛋白酶和胰蛋白酶接触以分别水解，得到鱼鳞胶原蛋白。本发明备的鱼鳞胶原蛋白中蛋白水解度和可溶性蛋白含量高，且将鱼鳞胶原蛋白用于冰淇淋的制作中，又加入石榴和葡萄果浆，制成的冰淇淋稳定性好，同时既有原有的产品特色，又赋予了其更高的营养价值、细腻的口感，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106858611B
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN201710122153.7
申请日：2017-03-03
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/165 , A23L33/18 , A23L5/30
Abstract: 一种利用鱼骨制备肽钙的方法，是以鱼骨为原料，在酸性条件下采用亚临界水处理鱼骨，运用动态高压微射流超微细化鱼骨，借助胃蛋白酶和复合风味蛋白酶酶解鱼骨，再利用微波技术处理鱼骨酶解液，最后经过喷雾干燥制成肽钙产品。本发明采用亚临界水技术对鱼骨和盐酸混合物进行处理，能有效缩短鱼骨软化的速度，促进钙离子的溶出；高压微射流处理能大大降低鱼骨的颗粒，提高后续的鱼骨的酶解效率；运用胃蛋白酶和复合风味蛋白酶对超微细化后的鱼骨进行酶解，能促进蛋白质向多肽的转变，形成肽和钙的混合液；微波加热能促进多肽和钙的螯合效率，提高产品品质；本发明能达到同时利用鱼骨中蛋白质和钙质的目的，提高了鱼糜加工副产物鱼骨的利用价值。
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公开(公告)号：CN104360002B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410718859.6
申请日：2014-12-01
Applicant: 江西师范大学
IPC: G01N30/88
Abstract: 一种牛皮明胶的定量检测方法，它是联合胞内蛋白酶Lys?C和胰蛋白酶酶解牛皮明胶，采用HPLC?LTQ Orbitrap MS鉴定牛皮明胶的特征性质谱峰，通过胰蛋白酶催化H218O对牛皮明胶酶解多肽进行标记，借助HPLC?LTQ Orbitrap MS检测18O标记前后的特征峰峰面积，准确计算牛皮明胶添加量。本发明的有益效果：1、联合胞内蛋白酶Lys?C和胰蛋白酶酶解牛皮明胶，可有效增强酶解效果，提高牛皮明胶特征峰的检出率；2、LTQ Orbitrap MS具有非常高的分辨率，可保证定量检测的误差低于10%；3、利用胰蛋白酶催化18O标记和HPLC?LTQ Orbitrap MS检测，能准确定量检测食品中的牛皮明胶添加量，可为相关部门监控食品提供依据。
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公开(公告)号：CN105076668A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510429236.1
申请日：2015-07-21
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 一种超声波微波辅助糖基化反应制备低过敏性乳清蛋白粉，该方法是以乳清蛋白和乳糖为主要原料，利用超声波和微波技术辅助乳清蛋白进行糖基化改性，得到低过敏性的乳清蛋白粉。利用本发明制备的低过敏性乳清蛋白粉具有良好的溶解性、乳化性和抗氧化性等功能性质并且具有良好的口感，该方法可以有效的降低甚至消除乳清蛋白的过敏性，具有广阔的应用前景和重要的社会意义。
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公开(公告)号：CN104522145A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201410706397.6
申请日：2014-12-01
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 一种鲜鱼肉绿色贮藏保鲜的方法，以新鲜活鱼为原料，经宰杀，去内脏、去鱼鳞、去头、去尾、去鳍，清洗后，通过提取红薯叶中的多酚，采用多孔注射器将多酚乙醇溶液注入鱼体内，切块、闭光铝膜袋抽真空充氮气进行贮藏。本方法相对于冷冻贮藏鱼肉具有成本低的优点。
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公开(公告)号：CN104448334A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410662374.X
申请日：2014-11-20
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法，以淡水加工废弃物鱼鳞为原料，采用原料预处理，NaCl溶液、NaOH溶液去除杂蛋白，正丁醇脱脂，水浴提取，微波-烘箱干燥，紫外辐照等技术制备高凝冻强度、胶融温度的鱼明胶。本发明采用采用NaCl溶液、NaOH溶液去除杂蛋白，制备的鱼明胶蛋白纯度较高；采用微波-烘箱干燥，缩短其干燥时间并大大保持了胶原的活性；采用紫外辐照处理，对鲫鱼鱼鳞明胶进行改性。本方法无污染，操作简便安全，增加了鱼明胶的凝冻强度和胶融温度，拓宽了其自身的应用范围，并且为鱼明胶的改性提供一种新的方法。
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