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公开(公告)号：CN113785983A
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202111096604.7
申请日：2021-09-16
Applicant: 吉林大学 , 云南缘果汇健康产业发展有限公司
IPC: A23L33/115 , A23L33/15 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L3/3544 , A23P10/30 , A23L2/39
Abstract: 本发明公开了一种高氧化稳定型澳洲坚果油微胶囊及其制备方法，该微胶囊由以下质量份数的各原料组成：澳洲坚果油3～15份、乳清蛋白3～8份、麦芽糊精7～16份、乳化剂0.2～0.6份、维生素C 0.001～0.006份和维生素E 0.001～0.006份。本发明采用传统微胶囊工艺的基础上，在芯材中加入了抗氧化剂维生素E，在壁材中加入了维生素C，通过维生素E与维生素C的协同作用大大提高了坚果油的氧化稳定性，避免澳洲坚果油的氧化酸败，进而提高了坚果油微胶囊的贮藏稳定性。该工艺生产的微胶囊油脂感官品质好，氧化稳定性强，有较长的储藏期，使用便捷，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN105753828A
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201610202857.0
申请日：2016-04-01
Applicant: 吉林大学
IPC: C07D311/62
CPC classification number: C07D311/62
Abstract: 本发明公开了一种山葡萄籽原花青素的快速提取方法，其主要步骤是：将山葡萄籽从酿酒后的皮渣中分离，经冷冻干燥，粉碎，脱脂，过筛得山葡萄籽粉末，按料液比(g/mL)为1:(15～25)加入50～70％的乙醇水溶液为提取溶剂，同时添加0.3～0.5％(w/v)的六偏磷酸钠为辅助剂，搅拌均匀，在脉冲数为8～12，电场强度为20～30kV/cm的条件下过高压脉冲电场，离心，上清液经真空浓缩、冷冻干燥即得目标产物。与常规提取方法相比，上述工艺能明显提高原花青素得率，缩短提取时间，降低能耗，并且高压脉冲电场作为一种非热加工技术能很好的保持原花青素的活性。
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公开(公告)号：CN104957679A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510460452.2
申请日：2015-07-31
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L1/333
Abstract: 本发明提供一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，蒸煮；步骤f，冷却；步骤g，包装。配方以河蚌肉70g、鸡肉30g、蜂蜜3g、低聚异麦芽糖4g、大豆蛋白10g、卡拉胶1g、鸡蛋5g、苹果8g、香菇10g、木耳粉5g、谷氨酰胺转氨酶3g、味精0.5g、辣椒粉1g、熟芝麻2g、十三香1g、食盐3g、复合磷酸盐0.2g、马铃薯淀粉5g组成。本发明以野生河蚌肉为主要原料，利用谷氨酰胺转氨酶的交联反应和功能性添加物的协同作用，改善蚌肉的凝胶性能，提高蚌肉的食用品质和营养价值，研制一种营养均衡、风味独特的果蔬复合蚌肉丸，为蚌肉深加工开辟一条新途径，具有广阔的应用开发前景。
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公开(公告)号：CN104673868A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510119313.3
申请日：2015-03-18
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助酶法制备野生河蚌肉蛋白源抗氧化肽的方法，属于生物技术领域，其主要步骤是：将鲜活野生河蚌剥壳取肉，河蚌肉绞碎匀浆，添加中性蛋白酶，在底物蛋白浓度为6％，pH值为6.0，超声功率为150W，40℃条件下超声处理30min，然后将反应体系在50℃，pH值为6.0的条件下继续酶解3h，灭酶，离心，酶解液经过超滤进行纯化并通过冷冻干燥制备抗氧化肽。以上述工艺制得的抗氧化肽呈淡黄色、略带腥味，具有较高的抗氧化活性，1mg/mL的反应体系还原力(A700)为0.263，DPPH自由基清除率为80.4％，是优异的抗氧化剂。
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公开(公告)号：CN118975605A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411206354.1
申请日：2024-08-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种紫外线‑微波联用钝化胚芽米脂肪酶活性的方法，采用紫外线‑微波联用处理胚芽米，钝化胚芽米中脂肪酶活性，防止胚芽米快速氧化，从而提高其保藏性。本发明公开的方法对胚芽米中脂肪酶的钝化效果显著，脂肪酶钝化率最高可达到62.1％，且对胚芽米品质无明显影响。该方法操作简单，经济环保，可显著提升胚芽米的贮藏稳定性，应用前景广阔。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116656768A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310841071.3
申请日：2023-07-10
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种低温等离子体辅助酶法提取高温豆粕蛋白的方法，该方法通过低温等离子体处理，一方面，改变蛋白分子结构，促进蛋白溶出，另一方面，使蛋白酶的作用位点更多暴露，从而提高后续酶与底物反应效率，进一步促进蛋白溶出率。本发明显著提高高温豆粕蛋白的提取率，最高可达83.26％，约为单独酶法的1.2倍。本发明提取得到高温豆粕蛋白的溶解度、乳化活性、乳化稳定性、起泡性和持油性也均得到了明显改善，提高了蛋白的利用价值。本发明的方法不仅简单易行，大大提高了产品附加值，而且经济、环保，属于环境友好型绿色生产技术，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116212446A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310302653.4
申请日：2023-03-27
Applicant: 吉林大学
IPC: B01D11/02
Abstract: 本发明公开了一种利用甘油制备脱脂油粕的新方法，采用超声波处理辅助食品级甘油脱除油粕中残余油脂。通过超声波的空化作用使油粕结构变得疏松，使甘油更好分散于料液中，提高了甘油与油粕中油脂水解产物的接触面积并且充分反应。本发明公开的方法脱脂效果显著，脂肪脱除率最高可达到90％以上，所得产品残余脂肪含量低，蛋白损失小，可有效防止过多脂肪存在造成的脂质氧化酸败，有效提高其贮藏稳定性。该方法不仅简单易行，大大提高了产品附加值，而且经济、环保，处理后的脱脂油粕有利于后续蛋白质等营养与功能活性成分的提取利用，不含有害有机溶剂，可用于食品、医药等诸多领域，应用前景十分广阔。
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公开(公告)号：CN111533784A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010452183.6
申请日：2020-05-26
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供了一种鸡骨抗氧化肽及其制备方法，其以鸡骨为原料，创新性地采用超声波-微波联用技术辅助风味蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解，建立鸡骨抗氧化肽的制备方法，得到活性较高的鸡骨抗氧化肽产品。本发明所涉及的抗氧化肽混合物，具有分子质量小、活性强、安全性高等特点，经UniProt KB数据库对比发现含有2种新鸡骨肽，氨基酸序列分别为Ser-Cys-Pro-Pro-Gly-His、Ala-Thr-Phe-Gln。本发明所涉及的抗氧化肽及其制备方法，既实现了鸡骨的高值化利用，又可作为现有合成抗氧化剂的优良替代，为食品、药品及化妆品行业研发新型天然添加剂提供了理论依据和实践参考。
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公开(公告)号：CN111280445A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN202010185186.8
申请日：2020-03-17
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/10 , A23L29/244 , A23L29/269
Abstract: 本发明提供了一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法，按以下质量百分比的组分组成：林蛙油0.98％，纯净水98.02～98.46％，黄原胶0.15～0.25％，魔芋胶0.15～0.25％，复配甜味剂0.06～0.11％、食用香精0.2～0.39％、食用色素0.0003～0.0009％。本发明以林蛙油为主要原料，创新性地向林蛙油中添加黄原胶、魔芋胶，显著提高林蛙油凝胶强度、改善产品口感；经复配甜味剂，食用香精、色素调配后所得产品美味可口、颜色诱人，食用极为方便。本发明制作工艺简单易行，能够充分保留林蛙油原有营养成分，具有抗疲劳、提高免疫力、降血脂等多种保健功能，是一款健康型的凝胶食品。
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公开(公告)号：CN111227151A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010185170.7
申请日：2020-03-17
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L29/10 , A23L29/238 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种发芽藜麦饮料，按质量百分比由以下成分组成：发芽藜麦汁55～65％，乳清蛋白3～4％，低聚果糖10～12％，黄原胶0.02～0.04％，CMC-Na0.04～0.06％，刺槐豆胶0.10～0.12％，蔗糖脂肪酸酯0.04～0.07％，蒸馏单硬脂酸甘油酯0.10～0.17％，饮用水16～29％。本发明还公开了一种发芽藜麦饮料的制备方法，包括藜麦精选，发芽，焙烤，糊化，酶解，调配，均质，灌装，灭菌等工艺步骤；本发明以藜麦为主要原料，经萌发和焙烤工艺处理，使多酚含量提高了147.88％，达到10.597mg/g；黄酮含量提高了297.19％，达到6.220mg/g；γ-氨基丁酸含量提高了202.56％，达到87.50mg/100g；DPPH自由基清除率提高了50.53％，达到72.84％。通过酶解、均质等工艺处理，很好解决了藜麦饮料易出现分层、沉淀等问题。
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