公开(公告)号：CN107936133B

公开(公告)日：2021-03-19

申请号：CN201810037416.9

申请日：2018-01-16

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  刘姝霖 ,  郭松年 ,  周亚军 ,  任辉

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明涉及一种月见草叶多糖及其制备方法，属于农副产品综合加工利用及植物活性成分技术领域。本发明公开了一种以月见草叶为原料，采用超声波辅助热水提取，脱蛋白、DEAE‑52纤维素柱层析纯化、透析、干燥等工艺，可制备得到多糖纯度为80％～90％，糖醛酸含量2％～8％，不含蛋白、核酸、淀粉及酚类物质，主要组分平均分子量为5000～6000Da的非单一组分的月见草叶多糖，该多糖具有较好的抗氧化活性。本发明具有工艺简单、生产成本低等优点，可实现月见草叶变废为宝，资源化利用，这对拓宽月见草的加工途径，提高月见草的利用率和附加值均具有重要意义。

公开(公告)号：CN113768005A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202111077282.1

申请日：2021-09-13

Applicant: 吉林大学 ,  云南缘果汇健康产业发展有限公司

Inventor： 董周永 ,  李姣姣 ,  张铁华 ,  胡兴燕 ,  李宗成 ,  胡锦波

IPC: A23F3/16 ,  A23F3/28

Abstract: 本发明公开了一种澳洲坚果茶及其制备方法，该茶由以下重量份数的各原料组成：澳洲坚果仁80～100份、麦芽糊精30～80份、蔗糖40～100份、乳粉40～80份、茶叶1～6份、乳化剂1～6份、食品香料0.1～1份和食品级二氧化硅0.1～1份。本发明通过特殊配方及工艺制备溶解性好、产品中脂肪更稳定，兼具坚果和茶香的风味独特、口感顺滑的澳洲坚果茶产品。所得产品冲调方便，易于携带、保存，实现了产品市场化，适合工业化推广应用。本发明拓宽了澳洲坚果的加工途径，提高了附加值，这对澳洲坚果产业的健康发展及农民脱贫致富具有重要意义。

公开(公告)号：CN105936866B

公开(公告)日：2019-06-25

申请号：CN201610389142.0

申请日：2016-06-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  徐敏 ,  李明月 ,  任辉 ,  周亚军 ,  田刚

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。其主要工艺流程是：首先将皮渣与水以1:1～1:5(W/V)比例混合打浆20～40s，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆于超声功率125～175W，60～80℃条件下超声处理10～30min，接着将处理后的果浆酒精度调整至5～11％(V/W)，按10～16％(V/W)接入经活化后的醋酸菌种，在25～35℃下发酵8～10d，离心后以2.0g/100g(氯化钙/果醋)比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺(即采用未经超声处理的原料发酵)生产的果醋成品多酚含量高出85.12mg/L(35.72％)，含钙量高达638mg/100g，高于山西老陈醋(306mg/100g)，镇江香醋(240mg/100g)及米醋(30mg/100g)。

公开(公告)号：CN104946715A

公开(公告)日：2015-09-30

申请号：CN201510415723.2

申请日：2015-07-15

Applicant: 吉林大学

Inventor： 周亚军 ,  贺琴 ,  王淑杰 ,  周丹 ,  周瑞祎 ,  董周永

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/24

Abstract: 本发明提供了高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺，该具体过程为：步骤a，原料及预处理；步骤b，打浆；步骤c，均质；步骤d，高压脉冲电场预处理；步骤e，酶解提取；步骤f，分离；步骤g，除腥；步骤h，浓缩；步骤i，干燥。该工艺设置3个变量：电场强度、脉冲数和酶解时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计优化出最佳提取工艺为电场强度19.29kV/cm，脉冲数8.12个，酶解时间2.07h，河蚌蛋白提取率预测值为77.1417％。本发明以松花江野生河蚌肉为原料，利用高压脉冲电场辅助木瓜蛋白酶解提取河蚌蛋白质，工艺简单、条件温和，提取率高。野生河蚌资源丰富，价格低廉仅为打捞成本0.5元/斤。河蚌肉提取蛋白粉营养价值高，应用广，具有广阔的应用开发前景。

公开(公告)号：CN116508935A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310497014.8

申请日：2023-05-05

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  桑珍 ,  李沛真 ,  张铁华 ,  李林 ,  罗琳 ,  杨淦雲

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L25/00 ,  A23L33/115

Abstract: 本发明公开了一种全麦粉杂粮复合油茶面及其制备方法，所述复合油茶面由以下重量份数的原料组成：全麦粉100份，红豆粉15~25份，大豆粉15~25份，核桃仁8~10份，花生碎8~10份，黑芝麻1~3份，白芝麻1~3份，蔗糖20~30份和玉米油10~20份。本发明通过谷豆搭配，实现营养互补，可提高产品蛋白质及膳食纤维含量，符合健康饮食需求。本发明所生产的复合营养全麦粉口感滑润细腻、营养配比合理、食用安全可靠，风味独特，不仅可以丰富杂粮产品种类，而且对拓宽杂粮深加工途径，进一步提高了产品的附加值，制备工艺简单，成本低，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN109601946A

公开(公告)日：2019-04-12

申请号：CN201811471944.1

申请日：2018-12-04

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  刘伟 ,  周亚军

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/20

Abstract: 本发明涉及一种河蚌肉抗氧化调味料及其制备方法，属于调味料领域。本发明公开了一种以河蚌肉为原料，利用超声波辅助美拉德反应，经复配、喷雾干燥等工艺制备一种河蚌肉抗氧化调味料。本发明由以下质量百分比的组分复配而成：河蚌肉美拉德反应液63-75％，食盐3-5％，白砂糖4-6％，味精1.5-2.5％，酵母抽提物0.8-1.4％，呈味核苷酸二钠0.3-0.4％，琥珀酸二钠0.3-0.4％，柠檬酸0.1-0.3％，分离乳清蛋白10-14％，辛烯基琥珀酸酯化淀粉5-7％。本发明具有工艺操作简单，生产成本低，所得河蚌调味料具有味道鲜美，营养丰富，溶解性好，同时兼具抗氧化功能等优点，这对提高河蚌肉的利用率和附加值均具有重要意义。

公开(公告)号：CN105936866A

公开(公告)日：2016-09-14

申请号：CN201610389142.0

申请日：2016-06-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  徐敏 ,  李明月 ,  任辉 ,  周亚军 ,  田刚

IPC: C12J1/04

CPC classification number: C12J1/04

Abstract: 本发明提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。其主要工艺流程是：首先将皮渣与水以1:1～1:5(W/V)比例混合打浆20～40s，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆于超声功率125～175W，60～80℃条件下超声处理10～30min，接着将处理后的果浆酒精度调整至5～11％(V/W)，按10～16％(V/W)接入经活化后的醋酸菌种，在25～35℃下发酵8～10d，离心后以2.0g/100g(氯化钙/果醋)比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺(即采用未经超声处理的原料发酵)生产的果醋成品多酚含量高出85.12mg/L(35.72％)，含钙量高达638mg/100g，高于山西老陈醋(306mg/100g)，镇江香醋(240mg/100g)及米醋(30mg/100g)。

公开(公告)号：CN116212446B

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202310302653.4

申请日：2023-03-27

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  韩竹涛 ,  张铁华

IPC: B01D11/02

Abstract: 本发明公开了一种利用甘油制备脱脂油粕的新方法，采用超声波处理辅助食品级甘油脱除油粕中残余油脂。通过超声波的空化作用使油粕结构变得疏松，使甘油更好分散于料液中，提高了甘油与油粕中油脂水解产物的接触面积并且充分反应。本发明公开的方法脱脂效果显著，脂肪脱除率最高可达到90％以上，所得产品残余脂肪含量低，蛋白损失小，可有效防止过多脂肪存在造成的脂质氧化酸败，有效提高其贮藏稳定性。该方法不仅简单易行，大大提高了产品附加值，而且经济、环保，处理后的脱脂油粕有利于后续蛋白质等营养与功能活性成分的提取利用，不含有害有机溶剂，可用于食品、医药等诸多领域，应用前景十分广阔。

公开(公告)号：CN118085009A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410286000.6

申请日：2024-03-13

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  艾亮 ,  王鑫宇 ,  张铁华

IPC: C07K1/14 ,  A23L33/185 ,  A23L29/00 ,  C07K1/30

Abstract: 本发明公开了一种高品质澳洲坚果蛋白的提取方法，通过低温等离子体技术与碱协同作用对澳洲坚果蛋白进行提取，澳洲坚果蛋白的提取率为92.72±0.03％，比传统的碱提酸沉法(65.29±0.37％)提高27.43％；并且对本发明提取的澳洲坚果蛋白进行功能特性测定，结果显示，蛋白的乳化活性可达到9.04±0.07m2/g，乳化稳定性可达到90.93±0.55min，起泡性可达到89.22％。可见，本发明不仅提高了澳洲坚果蛋白质的提取率，而且有效改善澳洲坚果蛋白质的功能特性，可以用于作食品添加剂或营养补充剂等领域。同时本发明可为澳洲坚果的精深加工及副产物高值化利用提供技术指导和有益参考，这对拓宽澳洲坚果的加工途径、促进澳洲坚果产业快速健康发展具有重要意义。

公开(公告)号：CN113768005B

公开(公告)日：2022-12-20

申请号：CN202111077282.1

申请日：2021-09-13

Applicant: 吉林大学 ,  云南缘果汇健康产业发展有限公司

Inventor： 董周永 ,  李姣姣 ,  张铁华 ,  胡兴燕 ,  李宗成 ,  胡锦波

IPC: A23F3/16 ,  A23F3/28

Abstract: 本发明公开了一种澳洲坚果茶及其制备方法，该茶由以下重量份数的各原料组成：澳洲坚果仁80～100份、麦芽糊精30～80份、蔗糖40～100份、乳粉40～80份、茶叶1～6份、乳化剂1～6份、食品香料0.1～1份和食品级二氧化硅0.1～1份。本发明通过特殊配方及工艺制备溶解性好、产品中脂肪更稳定，兼具坚果和茶香的风味独特、口感顺滑的澳洲坚果茶产品。所得产品冲调方便，易于携带、保存，实现了产品市场化，适合工业化推广应用。本发明拓宽了澳洲坚果的加工途径，提高了附加值，这对澳洲坚果产业的健康发展及农民脱贫致富具有重要意义。