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公开(公告)号：CN104673868A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510119313.3
申请日：2015-03-18
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助酶法制备野生河蚌肉蛋白源抗氧化肽的方法，属于生物技术领域，其主要步骤是：将鲜活野生河蚌剥壳取肉，河蚌肉绞碎匀浆，添加中性蛋白酶，在底物蛋白浓度为6％，pH值为6.0，超声功率为150W，40℃条件下超声处理30min，然后将反应体系在50℃，pH值为6.0的条件下继续酶解3h，灭酶，离心，酶解液经过超滤进行纯化并通过冷冻干燥制备抗氧化肽。以上述工艺制得的抗氧化肽呈淡黄色、略带腥味，具有较高的抗氧化活性，1mg/mL的反应体系还原力(A700)为0.263，DPPH自由基清除率为80.4％，是优异的抗氧化剂。
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