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公开(公告)号：CN119969568A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510249808.1
申请日：2025-03-04
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及乳液领域，公开了一种Pickering乳液凝胶及其制备方法和应用。所述Pickering乳液凝胶的原料含有多糖复合颗粒的分散液、香料醛和食用油。制备方法包括：将香料醛和食用油进行混合I得到油相；将所述油相和多糖复合颗粒的分散液进行混合II。该Pickering乳液凝胶能够提高其稳定性，且可以应用于制备模拟饱和脂肪制品。
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公开(公告)号：CN116144061A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310166913.X
申请日：2023-02-27
Applicant: 南京财经大学
IPC: C08J7/04 , C09D191/06 , C09D105/08 , C09D105/00 , C09D7/65 , C08L3/02
Abstract: 本发明提出的是一种表面自清洁的超疏水食品包装材料及其制备方法，通过混合壳聚糖和阿拉伯胶，利用静电相互作用形成复合物，再通过调节pH形成不同聚集程度的复合物，添加棕榈蜡后经高速分散形成Pickering棕榈蜡乳液，均匀涂布于淀粉基材表面，并通过天然高分子材料之间的聚电解质效应相连接，待Pickering乳液冷却后自聚形成表面具有超微或纳米级颗粒结构的食品包装材料，并展现出超疏水性。该方法结合仿生学“荷叶效应”，制备出超疏水性淀粉基材，且展现出自清洁的效果，具有操作简单、成本低廉、安全无害等优点，可广泛用于食品包装。
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公开(公告)号：CN113662133B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202110994167.4
申请日：2021-08-27
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L7/109 , A23L29/269 , A23L29/256 , A23L29/231 , A23L29/244 , A23L29/206 , A23L29/281 , A23L29/00 , A23P30/20
Abstract: 本发明提供了一种互穿网络体系型挤压谷物类面条及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述谷物类面条，由淀粉基谷粉、第二凝胶网络介质和水组成，其制备方法包括：将淀粉基谷粉、第二凝胶网络介质和水混合，通过挤压加工成型得到半成品面条，于交联剂溶液中浸泡后，制得所述挤压谷物类面条。本发明利用水冷体系使挤压机内糊化的淀粉快速凝胶化形成第一凝胶网络，同时利用交联剂诱导第二凝胶网络介质凝胶化形成第二凝胶网络，构建互穿网络体系，改善淀粉基面条的不足。本发明谷物类面条具有良好的品质，互穿网络的形成极大地降低了面条的复热损失以及表观粘度，并且改善了面条的口感和质地。
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公开(公告)号：CN114306734A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111598083.5
申请日：2021-12-24
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供了一种壳聚糖和丝肽蛋白复合的仿生材料及其制备方法和应用，属于天然高分子材料领域。将壳聚糖、甲酸和丝肽蛋白混合进行聚电解质络合，得到络合产物；将所述络合产物进行挤出成型，得到膜状材料；将所述膜状材料依次进行重结晶和酸碱中和，得到所述壳聚糖和丝肽蛋白复合的仿生材料。本发明中，通过甲酸塑化丝肽蛋白与壳聚糖，甲酸可以使壳聚糖质子化带正电从而和带负电的丝肽蛋白结合，利用聚电解质络合(PEC)，丝肽蛋白带负电，与带正电的壳聚糖发生阴阳离子交换反应，小分子丝肽蛋白可以被静电相互作用牢牢地固定在壳聚糖上，从而得到机械性能优异、耐水性好的的复合材料，能够通过控制水分含量实现其刚性和弹性的转变控制。
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公开(公告)号：CN113321852B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202110658528.8
申请日：2021-06-15
Applicant: 南京财经大学
IPC: C08K9/10 , C08K5/00 , C08K5/31 , C08J5/18 , C08L3/02 , C08L67/04 , C08K5/09 , C08K5/053 , A01N25/30 , A01N25/26 , A01N65/24 , A01N65/28 , A01N47/44 , A01P3/00 , A01P1/00
Abstract: 本发明提出的是一种LAE和植物精油复合抗菌剂及可降解抗菌包装薄膜的制备方法，利用LAE和羟丙基‑β‑环糊精协同乳化作用，以及利用羟丙基‑β‑环糊精的空腔结构包埋LAE和植物精油制备复合抗菌剂，并通过挤压热加工使复合抗菌剂与热加工温度较低的可降解材料混合完成可降解抗菌包装薄膜。本发明利用表面活性剂LAE和羟丙基‑β‑环糊精协同乳化，增强包埋乳化的效果，利用空腔结构对LAE和植物精油的保护提高复合抗菌剂的热稳定性，与热加工温度低的可降解材料复合进一步提高利用度和抗菌效果，降低其与食品中其他物质的相互作用，具有协同抗菌作用，可以降低每种抗菌剂的添加量，提高使用安全性和抗菌保鲜能力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113321852A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110658528.8
申请日：2021-06-15
Applicant: 南京财经大学
IPC: C08K9/10 , C08K5/00 , C08K5/31 , C08J5/18 , C08L3/02 , C08L67/04 , C08K5/09 , C08K5/053 , A01N25/30 , A01N25/26 , A01N65/24 , A01N65/28 , A01N47/44 , A01P3/00 , A01P1/00
Abstract: 本发明提出的是一种LAE和植物精油复合抗菌剂及可降解抗菌包装薄膜的制备方法，利用LAE和羟丙基‑β‑环糊精协同乳化作用，以及利用羟丙基‑β‑环糊精的空腔结构包埋LAE和植物精油制备复合抗菌剂，并通过挤压热加工使复合抗菌剂与热加工温度较低的可降解材料混合完成可降解抗菌包装薄膜。本发明利用表面活性剂LAE和羟丙基‑β‑环糊精协同乳化，增强包埋乳化的效果，利用空腔结构对LAE和植物精油的保护提高复合抗菌剂的热稳定性，与热加工温度低的可降解材料复合进一步提高利用度和抗菌效果，降低其与食品中其他物质的相互作用，具有协同抗菌作用，可以降低每种抗菌剂的添加量，提高使用安全性和抗菌保鲜能力。
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公开(公告)号：CN112841517A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110123056.6
申请日：2021-01-29
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻挤压淀粉类面条及其制备方法，具体步骤如下：（1）将原料粉碎过筛，将其和水同时按一定料液比注入挤压机；（2）物料在挤压机内使淀粉部分糊化，通过模具挤压成型；（3）出挤压机后，面条立即进入低温水中冷却；（4）冷却后的面条进行冷冻处理至面条中心温度降到零下18℃；（5）将面条在零下18℃稳定24h后密封分装，零下18℃储藏。本发明通过合理控制淀粉糊化度、水冷却温度和时间，使面条混汤率更低，口感更佳，同时使面条保持较好的内部结构和与新鲜面条相近的品质，可以一定程度上延长面条的货架期，且复热时间短，食用方便。
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公开(公告)号：CN112790212A
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN202110002565.3
申请日：2021-01-04
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供了超微低温挤压改性淀粉在改善全麦面团冻融稳定性中的应用，特别涉及食品技术领域。本发明利用超微低温挤压改性淀粉改善全麦面团的冻融稳定性，所述超微低温挤压改性淀粉的制备方法，包括将淀粉原料依次进行低温挤压改性、干燥和超微粉碎，得超微低温挤压改性淀粉。添加超微低温挤压改性淀粉后，能够显著改善冷冻全麦面团在储存、运输过程中的冻融稳定性，降低温度波动对全麦面团品质的影响，且不引入化学添加剂，更加安全可靠，符合绿色健康的消费观念。
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公开(公告)号：CN111685309A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010690871.6
申请日：2020-07-17
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种用于改良全麦油条品质的低温挤压改性马铃薯淀粉及其制备方法和应用。本发明提供了一种用于改良全麦油条品质的低温挤压改性马铃薯淀粉的制备方法，包括以下步骤：将马铃薯淀粉进行低温挤压改性，得到低温挤压改性马铃薯淀粉。本发明通过物理改性方法获得低温挤压改性马铃薯淀粉，并应用于全麦油条的品质改良，产品具有良好的食用品质，且大幅降低化学试剂用量，成本低廉，食用安全。
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公开(公告)号：CN108299550A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810185142.8
申请日：2018-03-07
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开一种具有抗氧化活性的小肽及其应用，属于生物技术领域。其氨基酸序列为ADWGGPLPH。本发明还公开了所述小肽在制备缓解糖尿病并发症的功能食品、抗动脉粥样硬化形成的功能食品、抗氧化功能产品、清除自由基产品、抑制脂质过氧化产品中的应用。本发明小肽不仅具有较好的抗氧化性，而且能够抑制高糖诱导的VSMCs异常增殖，提高高糖环境下VSMCs的抗氧化酶活性，使其趋于正常状态。
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