公开(公告)号：CN107509904B

公开(公告)日：2021-02-26

申请号：CN201710791087.2

申请日：2017-09-05

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周小理 ,  杜丽娜 ,  周一鸣 ,  肖瀛 ,  张欢 ,  赵燊 ,  侍荣华

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/10

Abstract: 一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.15%的复配稳定剂、10～12%的复配糖、8~10%的全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液、0.05～0.2%的柠檬酸及水组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括一个制备全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液的步骤，然后将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液混合，加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得全谷物复合乳酸菌发酵饮料。本产品在脱脂乳中添加了富含膳食纤维、蛋白质、维生素的燕麦酶解液、荞麦酶解液、黑米糖化液、黑芝麻浆，通过接种七种复合乳酸菌发酵，从而发酵成一款风味独特的谷物乳酸菌饮料。

公开(公告)号：CN107594254A

公开(公告)日：2018-01-19

申请号：CN201710791111.2

申请日：2017-09-05

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 崔琳琳 ,  周一鸣 ,  闫贝贝 ,  张欢 ,  姜玥 ,  赵燊 ,  肖瀛

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/74 ,  A23L33/00 ,  C12N1/20 ,  C12R1/23 ,  C12R1/25 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种果蔬味复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.1～0.3%的复配稳定剂、8～12%的复配糖、5～10%的果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水制备组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得果蔬味复合乳酸菌发酵饮料。本产品是一款风味独特且富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物的果蔬味复合乳酸菌发酵饮料。

公开(公告)号：CN107568556A

公开(公告)日：2018-01-12

申请号：CN201710747185.6

申请日：2017-08-25

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周一鸣 ,  赵燊 ,  侍荣华 ,  周小理 ,  刘倩 ,  姜玥

IPC: A23L2/40 ,  A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23L5/20 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135

Abstract: 本发明公开了一种蓝莓益生菌泡腾片，按重量百分比计算，由复合益生菌菌粉0.1～0.5％、蓝莓粉10～20％、复合酸味剂8～19％、复合甜味剂0.7～1％、麦芽糊精30～50％、硬酯酸镁0～1％、碳酸氢钠10～20％、碳酸氢钾10～20％组成。本发明还提供了上述泡腾片的制备方法，包括：a.复合益生菌菌粉的制备，b蓝莓粉的制备，c.配料、造粒，d.真空干燥、压片成型。本蓝莓益生菌泡腾片中不仅保存了蓝莓中抗氧化、减缓衰老等功能成分，而且通过添加复合益生菌菌粉，使产品具有促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制体重的功能。同时，本蓝莓益生菌泡腾片速溶效果好，食用方便，更容易为人体吸收。

公开(公告)号：CN107014913A

公开(公告)日：2017-08-04

申请号：CN201710115295.0

申请日：2017-02-28

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周小理 ,  王越 ,  周一鸣 ,  赵燊 ,  王惠 ,  肖瀛

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06

CPC classification number: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N2030/062

Abstract: 本发明提供了一种对茉莉香米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集茉莉香米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的茉莉香米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；定量的方法化合物含量按内标法进行计算。即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。

公开(公告)号：CN107014912A

公开(公告)日：2017-08-04

申请号：CN201710112220.7

申请日：2017-02-28

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周小理 ,  侍荣华 ,  周一鸣 ,  肖瀛 ,  闫贝贝 ,  赵燊

IPC: G01N30/02

CPC classification number: G01N30/02

Abstract: 本发明提供了一种对越光米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集越光米中风味物质的步骤，一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的越光米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索，同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。

公开(公告)号：CN106872598A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710112205.2

申请日：2017-02-28

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周小理 ,  吴静 ,  周一鸣 ,  肖瀛 ,  赵燊 ,  王惠

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06

Abstract: 本发明提供了一种对射阳大米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集射阳大米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的射阳大米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量分析的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。