公开(公告)号：CN101805677A

公开(公告)日：2010-08-18

申请号：CN201010111764.X

申请日：2010-02-09

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 梅泽祐辅 ,  近藤胜 ,  影山纪彦

IPC: C12C12/00 ,  C12C5/00

Abstract: 本发明目的是：在制造使用糙米作为原料的一部分的啤酒风味饮料时，获得使来自糙米的不愉快杂味、不良后味降低的饮料。具体为，在制造使用糙米作为原料的一部分的啤酒风味饮料时，进一步使用有色麦芽作为原料的一部分。有色麦芽的EBC色度优选为10～2000，更优选为50～500。此外，相对于糙米的有色麦芽的使用率，按重量计优选为约0.01～10倍，更优选为约0.02～5倍。

公开(公告)号：CN106998783B

公开(公告)日：2021-07-06

申请号：CN201580065552.3

申请日：2015-01-09

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  岛本启子 ,  渡边健宏 ,  山垣亮

IPC: A23L33/21 ,  A23L2/38 ,  C12G3/00

Abstract: 本发明在于提供苦味、不良的后味得到抑制的膳食纤维。该膳食纤维在具有末端糖的膳食纤维中，相对于末端糖全体的醛糖的比例为10％以下。这样的膳食纤维例如还可为难消化性糊精、聚葡萄糖等。另外，所述膳食纤维还可作为食品用添加剂(例如饮料用添加剂)使用。

公开(公告)号：CN101878293B

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：CN200880117960.9

申请日：2008-12-12

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  乾隆子 ,  高木大介

IPC: C12G3/02 ,  A23L1/221 ,  A23L2/38 ,  C07G99/00 ,  C12G3/06

CPC classification number: C12C5/026 ,  A23L2/56 ,  A23L27/215 ,  C12C1/18 ,  C12G3/06

Abstract: 本发明使用含有具有美味、厚重感的化合物群的原料来制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料，该具有美味、厚重感的化合物群通过在高温下对大麦种子、大麦麦芽、大麦种子提取液、大麦麦芽提取液、或这些物质的混合物进行处理而产生。此外，通过制取该化合物群，作为香味赋予剂而添加在啤酒风味饮料、饮食品中，制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料或饮食品。

公开(公告)号：CN103468464A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310351350.8

申请日：2008-12-12

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 高木大介 ,  乾隆子 ,  冈贺根雄 ,  影山纪彦

IPC: C12G3/02 ,  C12C7/00 ,  C12C7/28

CPC classification number: C12C7/28 ,  C12G3/02 ,  C12G3/06

Abstract: 本发明涉及加热处理后的发酵原液的制造方法以及通过该方法得到的加热处理后的发酵原液，该方法至少包括将发酵原液的至少一部分进行加热处理从而在发酵原液中生成麦芽酚及呋喃酮。本发明还涉及使用该加热处理后的发酵原液制造的具有口味的醇厚感、芳香性的啤酒风味饮料。加热处理条件优选为在122℃～141℃下处理5～90分钟。发酵原液优选在加热处理之前在30℃～80℃下加温处理5分钟以上。

公开(公告)号：CN101351127B

公开(公告)日：2012-07-04

申请号：CN200680047625.7

申请日：2006-12-15

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  中原光一

IPC: A23L1/10 ,  C12C1/16

CPC classification number: C12C1/16 ,  A23L7/20 ,  A23L11/20 ,  C12C1/18

Abstract: 麦芽等发芽谷物中口腔内刺激物质的降低方法，其为水解、吸附除去、酶分解或分离除去发芽谷物中所含有的口腔内刺激物质，降低其含量。

公开(公告)号：CN101065392B

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN200580040559.6

申请日：2005-11-29

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  乾隆子 ,  中原光一 ,  小村启

IPC: C07H15/203 ,  A23L2/00 ,  C12C7/00

Abstract: 本发明是成为苦涩味等口腔内刺激的原因的新型化合物，用下述结构式(I)表示。

公开(公告)号：CN1854281B

公开(公告)日：2010-11-03

申请号：CN200610056834.X

申请日：2006-03-07

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  长尾浩二 ,  泉贵章 ,  中原光一 ,  角户洋一

IPC: C12G3/02 ,  C12C12/00

CPC classification number: C12C5/00 ,  A23L7/10 ,  C12C12/02 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明提供能够赋予饮料良好香味和浓厚味的玉米加工品，本发明玉米加工品的制造方法的特征是，将玉米或其加工品置于低氧气浓度下，使用170℃～200℃的流体对其进行处理。

公开(公告)号：CN101102678B

公开(公告)日：2010-09-08

申请号：CN200580043649.0

申请日：2005-12-27

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  川崎真吾 ,  高冈成介 ,  中原光一

IPC: A23L1/10 ,  C12C1/00

CPC classification number: C12C1/16 ,  A23L7/115 ,  A23L7/20 ,  C12C5/00 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明以焦味及谷物味得到抑制且可将醇厚感、饮后满足感、清爽感及干爽感赋予饮食品的新型麦类谷皮加工品的制造为课题，以通过将麦类谷皮或含有该谷皮的组分在低氧浓度下用160℃～220℃的流体处理从而制造麦类谷皮加工品为解决课题的手段。