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    大豆酱制备方法及通过该方法制备的大豆酱
    1.
    发明公开
    大豆酱制备方法及通过该方法制备的大豆酱 无效

    公开(公告)号：CN107920566A

    公开(公告)日：2018-04-17

    申请号：CN201680049831.5

    申请日：2016-08-30

    申请人： CJ第一制糖株式会社

    发明人： 李承妍 ,  金德珍 ,  申惠媛

    IPC分类号： A23L11/20 ,  A23L11/10

    CPC分类号： A23L11/10 ,  A23L11/20

    摘要： 本发明提供大豆酱制备方法及由此制备的大豆酱，该方法包括：将韩式大豆酱及改良大豆酱混合而制备混合大豆酱的混合步骤；将混合大豆酱在常温下进行1次熟成的1次熟成步骤；将经过1次熟成的混合大豆酱在低温下进行2次熟成的2次熟成步骤。本发明的大豆酱制备方法及由此制备的大豆酱，通过混合韩式大豆酱和改良大豆酱，维持韩式大豆酱特有的由复合发酵产生的浓厚香醇的风味，且利用改良大豆酱的高蛋白酶酶活性提高蛋白质分解速度，从而能够缩短熟成时间且提高鲜味。此外，本发明的大豆酱制备方法，将经过1次熟成的混合大豆酱在低温下进行2次熟成，而防止工艺中的褐变，从而能够制备喜好度高的大豆酱，且维持韩式大豆酱特有的香醇的风味，而相对制造时间短，因此具有能够大量生产品质优异的大豆酱的效果。

    一种复合发芽蛋白营养粉及其制备方法
    2.
    发明公开
    一种复合发芽蛋白营养粉及其制备方法 无效

    公开(公告)号：CN104286729A

    公开(公告)日：2015-01-21

    申请号：CN201410593863.4

    申请日：2014-10-30

    申请人： 济南大学

    发明人： 赵晓燕 ,  朱海涛 ,  陈军 ,  虎海防 ,  孙雅丽

    IPC分类号： A23L1/202 ,  A23L1/29

    CPC分类号： A23L19/01 ,  A23L11/20 ,  A23L19/09 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/548

    摘要： 本发明涉及一种复合发芽蛋白营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的复合发芽蛋白营养粉是将黄豆芽与花生芽于95-100℃蒸制30-50min后于60℃下鼓风干燥，然后在20～25℃下粉碎成粒度为80～120目的黄豆芽粗粉与花生芽粗粉；再将黄豆芽粗粉与花生芽粗粉混合后粉碎成400目以上的细粉。本发明首次将黄豆芽和花生芽制备成粉状产品；提高了黄豆与花生的生物利用率和加工深度；将其可食用部分的利用率提高到95%以上。本发明采用蒸制手段进行熟化，有效防止黄豆芽和花生芽的褐变及其中有效成分的流失。本发明的蛋白营养粉具有黄豆与花生特有的香味和风味，色泽鲜美，口感细滑，油脂含量低，贮藏期长。

    富锌芸豆制品及其生产方法
    3.
    发明公开
    富锌芸豆制品及其生产方法 无效

    公开(公告)号：CN104286728A

    公开(公告)日：2015-01-21

    申请号：CN201410476674.9

    申请日：2014-09-18

    申请人： 乌鲁木齐华新分析测试高科技开发公司

    发明人： 李慕春 ,  宋良辉 ,  邵佳丽

    IPC分类号： A23L1/202

    CPC分类号： A23L11/20

    摘要： 本发明公开了一种富锌芸豆制品及其生产方法，本发明的主要目的是通过备料、灭菌、发芽过程实现，通过将灭菌后的芸豆在硫酸锌5～60mmol/L和赤霉素10～60μmol/L配制培养液中，在18～32℃下浸泡发芽得到。通过本发明的处理，芸豆中Zn含量从34.56mg/Kg上升到2987.44mg/Kg，比已有技术处理后的富锌含量要高出46.9%，游离氨基酸含量则增加35.3%，可溶性蛋白含量增加86.3%，多肽含量增加15.6%，而且最短处理时间仅需要2天时间，大幅缩短处理时间，特别是有效降低了处理过程中发生霉菌和细菌繁殖而破坏发芽过程的可能性，同时，所得发芽芸豆中游离氨基酸含量、可溶性蛋白含量、多肽含量、比单纯使用硫酸锌分别提高52.9%、77.0%、16%。

    一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺
    4.
    发明公开
    一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺 有权

    公开(公告)号：CN104256407A

    公开(公告)日：2015-01-07

    申请号：CN201410532938.8

    申请日：2014-10-09

    申请人： 南京农业大学

    发明人： 杨润强 ,  田璐 ,  顾振新 ,  沈昌

    IPC分类号： A23L1/202 ,  A23L1/212 ,  A23L1/29

    CPC分类号： A23L11/20 ,  A23L11/05 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23P10/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/6418 ,  A23V2250/5114

    摘要： 本发明涉及一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域，其特征是以富含γ-氨基丁酸(GABA)的新鲜胚芽大豆为原料，接种枯草芽孢杆菌，经发酵制得纳豆，再经冷冻干燥、制粉后，添加苹果粉、番茄粉、猕猴桃粉，然后经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得色泽嫩黄、清脆爽口的功能性纳豆咀嚼片。本方法工艺简单，工业化程度高，生产成本低，纳豆味轻，且在纳豆发酵过程中形成纳豆激酶的同时，还使GABA得到进一步富集。本发明生产的功能性纳豆咀嚼片对人体具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫等功能，并且能够激活血液中的纳豆激酶，从而溶解血栓，预防和治疗心脑血管疾病，是一种休闲型保健食品。

    一种绿豆芽复配的青稞面粉及其制备方法
    5.
    发明公开
    一种绿豆芽复配的青稞面粉及其制备方法 无效

    公开(公告)号：CN104206978A

    公开(公告)日：2014-12-17

    申请号：CN201410392828.6

    申请日：2014-08-12

    申请人： 凤台县永丰面业有限公司

    发明人： 陈飞

    IPC分类号： A23L1/10 ,  A23L1/202 ,  A23L1/30

    CPC分类号： A23L11/20 ,  A21D2/36 ,  A23L7/198 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/708

    摘要： 一种绿豆芽复配的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒400~500、绿豆芽20~25、葛根粉15~18、椰果肉20~24、鲜槐花12~15、蛋清6~8、巴戟天6~9、玳玳花8~10、蜂蜜10~12、荷叶5~7、莱菔子3~5、地黄7~10、金樱子6~8、助剂4~5和适量的水；本发明的面粉是一种青稞面粉，首先青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，本发明以中草药煎煮的汤汁代替水进行润麦，避免直接加入带来的口味不适等，通过微波熟化更深层次的使各方面混合的更均匀、细致，最后复配绿豆芽、椰果肉、鲜槐花等的浆汁完成，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，此种青稞面粉在制饺子皮、馒头、面包等多方面应用效果突出。

    一种均衡营养复合型芽苗健康食品
    6.
    发明公开
    一种均衡营养复合型芽苗健康食品 无效

    公开(公告)号：CN104171985A

    公开(公告)日：2014-12-03

    申请号：CN201410328061.0

    申请日：2014-07-11

    申请人： 马开亮

    发明人： 马开亮

    IPC分类号： A23L1/202 ,  A23L1/29

    CPC分类号： A23L11/20 ,  A23L7/20 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

    摘要： 本发明公开了一种均衡营养复合型芽苗健康食品，采用包括下述重量份数配比的原料制备而成：小麦芽5-30、粳米芽5-30、玉米芽5-30、小米芽5-30、黄豆芽5-25、高粱芽1-20、青稞芽1-10、藜麦芽5-30、黑米芽1-20、黑豆芽1-20、绿豆芽1-20、红豆芽1-20、豌豆芽1-20、豇豆芽1-20、葵花籽芽1-20、荞麦芽1-20、花生芽1-20。本发明本发明采用多种无毒、无公害的绿色植物芽苗为原料，进行特定比例的组合和加工，其含有多种人体所需的营养成分，而且易于被人体吸收，起到营养均衡的作用，可以预防和维护人体健康，适合不同年龄的消费群体。

    富含胚芽的大豆物料的制备方法
    9.
    发明授权
    富含胚芽的大豆物料的制备方法 失效 转让

    公开(公告)号：CN1250105C

    公开(公告)日：2006-04-12

    申请号：CN01137973.1

    申请日：2001-10-05

    申请人： 味之素制油株式会社

    发明人： 石田宽敏 ,  上野守 ,  中田勇二 ,  中谷明浩 ,  本田胜 ,  紫藤芳生

    IPC分类号： A23L1/20

    CPC分类号： C11B1/04 ,  A23D9/00 ,  A23L11/07 ,  A23L11/20 ,  A23L33/115 ,  A61K36/48

    摘要： 本发明的目的是提供一种用于高产率地制备高胚芽浓度的大豆物料的方法，其中胚芽从大豆(子叶)中完全去除，在大豆的粗碎步骤中会不可避免地产生小直径碎子叶，且不能通过方形网眼的筛网去除，小直径碎子叶从胚芽部分中分离，并阻止碎子叶的混合，以便使稀有的胚芽产率最大化。本发明涉及具有35-80wt%胚芽浓度的大豆物料的制备方法，包括将大豆原料或其外来物质已被去除的经选择的种子粗碎成原始的1/2或更小，并通过网眼宽度是0.5-1.4mm，且长/宽比是2或更大的筛网装置将大豆胚芽部分分离和集中，本发明还涉及由本发明生产的大豆物料获得的油和脂肪，或富异黄酮产品，含所述油和脂肪的食品、以及包含作为有效成分的所述油和脂肪的降胆固醇制剂。