本发明的目的是提供一种用于高产率地制备高胚芽浓度的大豆物料的方法，其中胚芽从大豆(子叶)中完全去除，在大豆的粗碎步骤中会不可避免地产生小直径碎子叶，且不能通过方形网眼的筛网去除，小直径碎子叶从胚芽部分中分离，并阻止碎子叶的混合，以便使稀有的胚芽产率最大化。本发明涉及具有35-80wt%胚芽浓度的大豆物料的制备方法，包括将大豆原料或其外来物质已被去除的经选择的种子粗碎成原始的1/2或更小，并通过网眼宽度是0.5-1.4mm，且长/宽比是2或更大的筛网装置将大豆胚芽部分分离和集中，本发明还涉及由本发明生产的大豆物料获得的油和脂肪，或富异黄酮产品，含所述油和脂肪的食品、以及包含作为有效成分的所述油和脂肪的降胆固醇制剂。