公开(公告)号：CN105995387A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610338156.X

申请日：2016-05-20

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  丁学 ,  王卫东 ,  郑义

IPC: A23L5/00 ,  A23L33/00 ,  A23L19/10 ,  A23L7/10 ,  A23L5/41 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23L33/19 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开一种紫薯紫山药紫玉米咀嚼片及其制备方法，由以下原料制成：紫薯80‑120份、紫山药30‑70份、紫玉米50‑150份、乳清蛋白50‑100份、脱脂乳粉60‑140份、甜味剂180‑300份、润湿粘结剂100‑200份、酸味剂6‑10份、填充剂30‑70份、润滑剂5‑7份。制备方法：制备紫薯粉、紫山药粉、紫玉米粉；制作软材；湿法造粒、干燥；压片；灭菌、包装成品。有益效果是：制备方法简单，成平携带方便、服用简便、容易吸收、成本低廉，是一种功能性食品，无毒副作用，尤其适用于老人和儿童。

公开(公告)号：CN105380128A

公开(公告)日：2016-03-09

申请号：CN201510816953.X

申请日：2015-11-23

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/60 ,  A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/76

Abstract: 本发明公开一种混合菌种发酵捆蹄及其制作方法，涉及食品加工技术领域，提高生产效率、避免加工污染；增加混合菌发酵，改善口感；市场前景好。方案为：熟皮丝：混合肉＝1：4，混合肉由精瘦肉馅：肥肉丁＝10：0—7：3组成，猪蹄皮；食盐2.5％，白砂糖1％，三聚磷酸钠0.3％，亚硝酸钠0.015％，抗坏血酸0.02％，味精0.2％，料酒0.2％，酱油0.8％，茴香0.14％，丁香0.01％，花椒0.03％，胡椒0.1％，草果0.04％，八角0.03％，肉桂0.02％，陈皮0.02％及25—35毫升/千克混合菌；方法为：原料制备，混合腌制，滚揉，发酵，捆形，卤制，冷却、整形，包装和杀菌。本发明用于捆蹄制作。

公开(公告)号：CN105248651A

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201510817006.2

申请日：2015-11-23

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东

IPC: A23C9/18 ,  A23C9/13 ,  A23C9/133

Abstract: 本发明公开一种甜玉米银杏蓝莓猕猴桃酸奶咀嚼片及其制备方法，涉及食品加工领域，选取营养价值高的甜玉米、银杏、蓝莓、猕猴桃、酸奶等，采用先进食品加工工艺，不仅营养丰富，而且保健功能好；选用蔬果、酸奶为原材料，口感好，绿色健康。方案为：包括以质量百分比计的：甜玉米酶解物18％—22％，银杏酶解产物8％—12％，猕猴桃粉8％—12％，蓝莓粉5％—9％，绵白糖6％—10％，酸奶粉30％—40％，木糖醇8％—12％，羧甲基纤维素钠1％—4％，低聚异麦芽糖1％—3％，果葡糖浆3％—7％，植脂末10％—15％，柠檬酸0.3％—0.8％，食用乙醇9.8％—14.7％。本发明用于食用以补充营养及保健。

公开(公告)号：CN105146486A

公开(公告)日：2015-12-16

申请号：CN201510580287.4

申请日：2015-09-14

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  陈松雷

IPC: A23L1/24

Abstract: 本发明公开了一种畜禽鲜骨风味酱，包括以下原料：骨泥，肉丁，葱泥，蒜泥，姜末，芝麻，豆瓣酱，辣椒酱，植物油，调味料，食用菌泥，花生粒，核桃粒，浓缩骨汤，其制备方法为：(一)原料预处理；(二)风味酱的制备；(三)罐装、排气、杀菌、冷却。本发明应用多种科技含量较高技术生产附加值高的畜禽鲜骨风味酱产品，将畜禽加工业副产品变废为宝，为消费市场提供大量营养丰富的肉食制品，可以促进畜禽骨深加工和充分利用，骨制品的营养价值较高而原料成本较低，具有极大的发展前景。

公开(公告)号：CN104839687A

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201510180936.1

申请日：2015-04-16

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  许文洁

IPC: A23L1/29 ,  A23L1/164 ,  A23L1/20 ,  A23L1/32 ,  A23L1/212 ,  A23L1/18

Abstract: 本发明公开了一种即食复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法，按照重量百分比计包括以下主要产品配料：脱水甜玉米50％-70％、脱水豌豆3％-5％、脱水蛋花5％-20％、复合营养粉5％-10％、脱水蔬菜3％-5％、脱水肉粒2％-5％、脱水南瓜花0.6％-0.8％、增稠剂3％-5％和调味料5％-10％。其制备方法为：A、精选原料；B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆；C、制备脱水蛋花；D、制备复合营养粉；E、产品配料；F、产品包装。采用真空冷冻冻干技术和挤压膨化技术制备成品，成品营养均衡，其形状、色泽、口味均与鲜品一致；本发明不含任何防腐剂，对人体健康无害；本发明加工工艺简单、便于规模化生产，开袋即食、携带方便。

公开(公告)号：CN104824591A

公开(公告)日：2015-08-12

申请号：CN201510182021.4

申请日：2015-04-16

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  高兆建 ,  张鹏举 ,  嵇明

IPC: A23L1/218

Abstract: 本发明公开了一种含益生菌的低盐不生花泡菜的制备方法，包括以下步骤：A将待发酵蔬菜清洗沥干、切成小块；B待发酵蔬菜入坛、压实；C加入香辛料及泡菜液，使其没过待发酵蔬菜；泡菜液的配制：1％-5％食盐、0.05％-0.15％泡菜专用菌粉剂、1％-8％糖、1％-8％白酒、0.1％-0.3％食品级氯化钙、余量为水；D密封发酵坛，水封坛盖，在6℃-40℃厌氧发酵24h-240h。本发明利用人工混种发酵技术制备泡菜，发酵风味浓郁，生产工艺简单，大大缩短发酵周期，产品中食盐和亚硝酸盐含量明显降低，活益生菌数量较高，不产生白色菌斑，提高了泡菜生产的安全性，适合工业化生产。

公开(公告)号：CN104738481A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201510107413.4

申请日：2015-03-11

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  马晓敏 ,  徐曦

IPC: A23L1/218 ,  A23L1/28

Abstract: 本发明公开了一种非发酵型风味金针菇泡菜及其制备方法，该方法以盐渍金针菇为原料，经脱盐、脱水、切分处理后，放入0-4℃浸渍液中浸泡7-15天，浸渍后室温晾置24-48h，再经调味、包装、杀菌、冷却，得到成品；其中浸渍液的制作过程如下：将2-5％食盐、0.2-0.4％干辣椒、1-2％生姜、2-3％大蒜、1-2％鸡精、0.1-0.2％食品级氯化钙、0.5-0.8％八角、0.2-0.5％花椒、0.15-0.3％桂皮、2-4％白砂糖用冷开水混合，加热至沸腾并保持10-15分钟，冷却至室温后，加入1-1.5％高度白酒，混匀。本发明有效解决了金针菇不耐贮藏、保存期短的问题，产品不经发酵，品质容易控制，低盐、色泽鲜亮、麻辣爽口；加工过程未添加任何防腐剂，绿色安全；生产工艺简单，既适用于金针菇泡菜工业化生产，也适用于家庭式加工。

公开(公告)号：CN103300442B

公开(公告)日：2014-10-15

申请号：CN201310256802.4

申请日：2013-06-25

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 王卫东 ,  孙月娥 ,  郑义 ,  赵节昌 ,  陈安徽

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明涉及一种青麦仁猕猴桃复合饮料及制作方法。将青麦仁和猕猴桃分别经过酶解、过滤、离心，得到青麦仁乳液和猕猴桃汁，按照比例与水、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠等混合、均质、装罐、灭菌，得到青麦仁猕猴桃复合饮料。本发明青麦仁猕猴桃复合饮料具有特殊的青麦仁的谷物清香和猕猴桃的水果芳香，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和不饱和脂肪酸等营养成分，本发明解决了现有青麦仁、猕猴桃深加工产品形式单一，营养不足的问题。

公开(公告)号：CN103564366A

公开(公告)日：2014-02-12

申请号：CN201310606640.2

申请日：2013-11-25

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 王卫东 ,  孙月娥 ,  郑义 ,  高明侠

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/015 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L5/27 ,  A23L19/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种利用美拉德反应加工高活性黑洋葱的方法，可有效的解决洋葱食用时产生刺激性臭味的问题。其解决的技术方案是以贮藏后打破休眠的洋葱为原料，经过清洗、浸泡、分阶段美拉德反应、真空干燥，得到黑洋葱。采用本发明可以激活洋葱内源酶，所得产品口感酸甜适口，色泽明亮。同时黑洋葱中还原糖、氨基酸、槲皮素等多酚类物质都大大增加，提高了洋葱的抗氧化活性，食用后有益于人体健康。本发明方法简单，有效的去除了洋葱的刺激性臭味，营养价值高，用途广，经济和社会效益巨大。

公开(公告)号：CN102524875B

公开(公告)日：2013-04-24

申请号：CN201210038600.8

申请日：2012-02-21

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  陈安徽 ,  王卫东 ,  曹泽虹 ,  郑义

IPC: A23L2/02 ,  A23L1/28 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明公开了一种虫草果汁饮料及其制备方法，它是由重量百分比为虫草发酵液70-80％，果汁5％-20％，蔗糖4％-10％，柠檬酸0.05-0.2％，柠檬酸钠0.02％-0.08％，护色剂0.02％-0.05％，以及水补足100％形成的饮料。制备饮料的具体步骤包括发酵液离心、调配、过滤、杀菌、灌装、二次杀菌。采用本法制备的饮料充分利用了虫草子实体发酵过程产生的发酵废液，配合果汁的营养成分和功能，生产工艺简单，有利于环境保护，满足消费者对功能性饮料的需求。