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公开(公告)号：CN113995121A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111368001.8
申请日：2021-11-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 为解决现有技术中通过酸水解副产物纤维素得到的纳米纤维素的抗沉降性能和热稳定性较差的技术问题，本发明提供一种提升芹菜籽纳米纤维素抗沉降性能和热稳定性的方法。具体为取芹菜籽纳米纤维素，与动物源性蛋白分散，得到分散体系；向分散体系中加入表没食子儿茶素没食子酸酯，混合，将混合体系的pH调节到9.0～10.0，搅拌，期间以脉冲式的超声进行空化处理，结束后将pH调回7.0，再冷冻干燥，得到提升抗沉降性和热稳定性的芹菜籽纳米纤维素。
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公开(公告)号：CN113615812A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110782531.0
申请日：2021-07-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种改善猪肉混合泥质构和蛋白消化率的方法，其特征在于，产品的原辅料重量份数为：猪肉糜250～300份，南瓜泥80～120份，土豆泥30～70份，燕麦10～30份，水450～550份，脱脂乳粉35～40份，玉米淀粉20～25份。猪肉混合泥经过超声波预处理，细化，加热熟化，匀浆，杀菌等工艺加工而成。本发明开发的猪肉混合泥开盖即食，营养健康，蛋白质含量高，具有较好的组织状态，硬度和粘稠度合适，蛋白质消化率有所提升，适合作为婴幼儿辅助食品和/或老年人辅助食品和/或吞咽困难人群辅助食品。
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公开(公告)号：CN108771076B
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN201810475597.3
申请日：2018-05-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于干组合物中的固体饮料领域，本发明提供了一种复合型姜黄素肌原纤维蛋白固体饮料制备方法，通过对鸡肉中肌原纤维蛋白提取时采用高压微射流处理，在肌原纤维蛋白与姜黄素反应时通过先升后降的方式调节pH值，促进姜黄素和肌原纤维蛋白结合，最后经过超高压冷杀菌和冷冻干燥制得姜黄素肌原纤维蛋白粉固体饮料。本发明还提供了该固体饮料采用水或浓度为4％的卵白蛋白溶液按照一定比例的复溶方法。本发明制备的固体饮料肌原纤维蛋白‑姜黄素复合物利用率高，营养价值高；复溶后的固体饮料溶液中，肌原纤维蛋白‑姜黄素复合物溶解性好，姜黄素在溶液中分散性好，不会出现分层现象，吸收率更高，特别适合中老年人，咀嚼功能受限或消化功能不好的人服用。
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公开(公告)号：CN110531019B
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN201910911711.7
申请日：2019-09-25
Applicant: 南京农业大学 , 南京市食品药品监督检验院
Abstract: 针对目前对肉类的检测标准体系中，动物源性检测手段都只能做到定性或半定量，无法判断摻伪的严重程度的技术问题，本发明提供基于高效液相色谱串联质谱技术定量测定多种动物源性肉类的方法。为实现本发明目的，本发明筛选了鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉的标准肉样特征性多肽，并将特征多肽应用于定量检测肉样掺假情况。本发明的定量检测方法包括：待测肉样前处理，以及高效液相色谱‑质谱联用检测待测肉样中的特征多肽等步骤。本发明还提供了一种较为通用的标准肉样特征性多肽的筛选方法。为肉类市场的肉样掺假情况监管提供有效技术手段。
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公开(公告)号：CN112772558A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110005493.8
申请日：2021-01-05
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种应用蛋白乙酰化抑制剂来改善生猪应激和肉品品质的方法，该方法包括：宰前半小时至1小时腹腔注射姜黄素，剂量为15‑20mg/kg，可显著降低生猪应激水平，表现为血液中肌酸激酶、乳酸脱氢酶、皮质醇和热休克蛋白浓度下降；肩肉、背最长肌、腰大肌、半膜肌和半腱肌等主要分割肉的肉品品质得到明显改善，表现为肌酸激酶和己糖激酶活性下降，丙酮酸激酶活性增加，糖原和ATP含量高，乳酸含量低，肌肉pH下降减缓，PSE肉发生率下降。该方法不仅可以降低动物应激，还可以改善肉品品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112708591A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011558188.3
申请日：2020-12-24
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N5/077
Abstract: 本发明提供一种用于肌肉干细胞体外分化的化学成分明确的培养基，即肌肉干细胞体外诱导分化的无血清的更高效、廉价的化学成分明确的培养基。该化学成分明确的培养基相较于现有的一般肌肉干细胞分化培养基，在分化第2天能够提高MYOG基因的相对表达量4.48倍，在分化第6天提高MYHC基因的相对表达量55.28倍，在终末分化阶段的细胞分化百分比从34.94％提高到57.93％，存在极显著差异，并且诱导分化形成的肌纤维更多、更粗、更长。该化学成分明确分化培养基的发明，进一步提高了肌肉干细胞的分化效率，为肌肉干细胞更高效地分化成肌管，为3D培养肌肉干细胞生产细胞培养肉提供了更高效、廉价的方法。
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公开(公告)号：CN111802600A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010696544.1
申请日：2020-07-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种使用菠萝蛋白酶制作腊鸭的方法，(1)解冻：将检验合格的冷冻樱桃谷整鸭解冻；(2)使用食用级菠萝蛋白酶并采用酶液浸泡法酶解；(3)酶解后进行腌制液冷腌；(4)将腌制后的整鸭在恒温恒湿箱中烘制；(5)烘制后的整鸭在烟熏炉中烟熏；(6)烟熏后，在恒温恒湿箱中风干；(7)风干后的成品进行真空包装。该方法制得的产品口感、风味、质构好。
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公开(公告)号：CN109884045B
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910198677.3
申请日：2019-03-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明公开了一种通过颜色变化响应肉品腐败气味的纳米银显色体系及其制备方法和应用，属于食品监测领域。该该显色体系是在硝酸银溶液中加入阿拉伯树胶粉溶液并搅拌均匀，之后在高温高压的条件下进行反应，反应结束后过滤即可得到阿拉伯树胶粉‑纳米银显色体系。本发明与传统纳米银制备方法相比具有以下优点：遵循“绿色化学”的阿拉伯树胶粉‑纳米银显色体系的制备方法表现出安全无毒、环境友好等优点，极大地减少了传统制备方法产生的毒害作用。通过选择食品级安全介质，降低对环境和生物体产生的潜在毒性。同时避免合成过程中产生的有毒物质对环境造成一定的危害。
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公开(公告)号：CN110567962A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910997710.9
申请日：2019-10-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种猪胴体表皮图像采集装置，包括光源、光源支架、带座滑槽型导轨、螺栓I、螺栓II、螺栓VI、相机、球头支架、相机支架、伸缩杆、螺栓III、螺栓IV、螺栓V、支撑杆和底座。其特征在于：光源在支架上可绕螺栓VI转动以调节照射角度，光源支架通过螺栓II可在滑槽形导轨内移动，相机与伸缩杆通过球头连接以调节拍摄角度，伸缩杆与螺栓IV配合可调节相机前后距离，滑槽型导轨和相机支架可沿支撑杆移动，相机支架上除安装螺栓IV的孔为螺孔外，安装支撑杆、伸缩杆及螺栓V的皆为光孔，伸缩杆和螺栓V的孔平行，与螺栓IV的孔垂直相交，滑槽型导轨为铸造或焊接件，安装螺栓IV及螺栓I的端部皆为剖分式结构。本装置具有结构简单、调整方便、新颖实用等优点。
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公开(公告)号：CN110560277A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910998053.X
申请日：2019-10-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种可用于调整喷嘴开启压力的喷帽，由喷帽主体(1)和密封环(2)组成，其中：喷帽主体为阶梯圆柱体，圆柱体小端圆柱的直径与压缩弹簧(3)内径相等，大端圆柱体的外表面加工有螺纹及密封环槽，内部加工有正六边形盲孔，盲孔另一端的圆柱端面上均匀分布有雾化微孔；喷帽主体通过螺纹安装于喷嘴座(4)出口端的内孔中，并通过压缩弹簧将密封堵头(5)安装于喷嘴座液体入口端；该喷帽能根据不同作业对象或同一作业对象的不同喷雾要求，通过调整喷帽与喷嘴座出口端螺纹的啮合长度，改变弹簧的压缩长度(刚度)，进而调整喷嘴的开启压力，达到改变雾化效果的功能，具有结构简单、调压方便、新颖实用、性能可靠等优点。
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