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公开(公告)号：CN105231147A
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201510745994.4
申请日：2015-11-04
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鲐鱼休闲薯片的生产方法，具体步骤是鲐鱼和薯类经过预处理后，按比例在薯泥中添加鱼肉、糯米粉、玉米粉、食盐等，加水揉搓和匀，成团；将和匀的薯泥团搓成直径为30mm圆柱状，然后切成厚度为2.5-3.5mm的厚薄比较均匀的圆片状；成型薯片经温度120-130℃烘烤后，到水分含量为4.5-5％，然后撒上调料，即为风味俱佳的鲐鱼休闲薯片，其中配方为：薯类原料100g，其它配料比例为：鱼肉5-7％、玉米粉8-10％、糯米粉25-30％、食盐1.5％。
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公开(公告)号：CN103503970B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310493352.0
申请日：2013-10-18
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开的一种南极磷虾船上冷冻保鲜方法。其主要是将新鲜南极磷虾加入磷虾量10%的含有壳聚糖、维生素C和4-己基间苯二酚配制的第一保鲜液，然后在2.5到3.0小时内快速冻结使中心温度至-20℃，然后浸于5℃含有壳聚糖和维生素C的第二保鲜液中5秒，包装后长期贮藏于-24℃环境中；经过6-12个月贮藏后，能够有效抑制南极磷虾褐变和脂肪氧化，降低南极磷虾干耗，降低氟从虾壳向虾肉中的转移，提高南极磷虾的食用品质，为南极磷虾的陆上加工利用提供优质的原料。
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公开(公告)号：CN102426222B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201110259579.X
申请日：2011-09-05
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N33/12 , G01N33/577 , G01N33/531
Abstract: 本发明涉及一种快速检测TTX的磁性免疫层析方法及检测试纸条的制备，属于河豚毒素检测技术领域。将样品垫、经抗TTX特异性鼠系单克隆抗体修饰的磁珠标记的结合垫、预包被有TTX-BSA检测抗原的检测线T和山羊抗小鼠IgG的控制线C的层析膜、吸水垫依次相互交错约1mm粘贴在底板上，然后在上层覆盖透明塑料密封膜，组建成一种可快速检测TTX的磁性免疫层析试纸条；通过层析作用捕获免疫磁珠，依据样品层析后形成肉眼可见的1～2条显色条带，实现TTX的快速定性检测；将所构建的磁性免疫试纸条通过磁性分析仪进行检测，依据样品层析后形成的检测线和控制线的磁信号检测值可实现TTX的定量检测。
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公开(公告)号：CN103749940A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201410011065.6
申请日：2014-01-10
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23J7/00
Abstract: 本发明公开了一种秋刀鱼内脏综合利用方法，所述的秋刀鱼内脏经超临界CO2一次萃取得到鱼油，其酸值(0.56mg？KOH/g)、过氧化值(1.38m？mol/kg)和碘值(123.01g/100g)等均符合SC/T3502-2000精制鱼油一级标准，同时富含ω-3系多不饱和脂肪酸，尤其EPA含量特别丰富，为13.82％。然后以脱油后的秋刀鱼内脏为原料，无水乙醇为夹带剂，超临界CO2二次萃取卵磷脂。得到的卵磷脂微黄，主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇组成，富含多不饱和脂肪酸，其DHA为所有脂肪酸中含量最多，达到27.44％。
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公开(公告)号：CN103503970A
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：CN201310493352.0
申请日：2013-10-18
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开的一种南极磷虾船上冷冻保鲜方法。其主要是将新鲜南极磷虾加入磷虾量10%的含有壳聚糖、维生素C和4-己基间苯二酚配制的第一保鲜液，然后在2.5到3.0小时内快速冻结使中心温度至-20℃，然后浸于5℃含有壳聚糖和维生素C的第二保鲜液中5秒，包装后长期贮藏于-24℃环境中；经过6-12个月贮藏后，能够有效抑制南极磷虾褐变和脂肪氧化，降低南极磷虾干耗，降低氟从虾壳向虾肉中的转移，提高南极磷虾的食用品质，为南极磷虾的陆上加工利用提供优质的原料。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN102426222A
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN201110259579.X
申请日：2011-09-05
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N33/12 , G01N33/577 , G01N33/531
Abstract: 本发明涉及一种快速检测TTX的磁性免疫层析方法及检测试纸条的制备，属于河豚毒素检测技术领域。将样品垫、经抗TTX特异性鼠系单克隆抗体修饰的磁珠标记的结合垫、预包被有TTX-BSA检测抗原的检测线T和山羊抗小鼠IgG的控制线C的层析膜、吸水垫依次相互交错约1mm粘贴在底板上，然后在上层覆盖透明塑料密封膜，组建成一种可快速检测TTX的磁性免疫层析试纸条；通过层析作用捕获免疫磁珠，依据样品层析后形成肉眼可见的1～2条显色条带，实现TTX的快速定性检测；将所构建的磁性免疫试纸条通过磁性分析仪进行检测，依据样品层析后形成的检测线和控制线的磁信号检测值可实现TTX的定量检测。
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公开(公告)号：CN102393376A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201110312830.4
申请日：2011-10-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N21/35
Abstract: 本发明涉及一种基于支持向量回归算法和近红外光谱技术的鱼丸水分、蛋白质和淀粉含量同时检测的方法，包括以下步骤：(1)收集具有代表性的鱼丸样品；(2)依据国标的方法对样品中的水分、蛋白质和淀粉含量进行测定；(3)光谱扫描，利用近红外光谱仪采集样品的近红外漫反射光谱数据；(4)建立模型，将近红外光谱数据与对应指标相关联，通过支持向量回归建立定标模型；(5)模型的评估与验证；(6)利用所建立的模型对未知鱼丸样品水分、蛋白质和淀粉含量的测定。本发明提供的检测方法能够在2-3分钟之内完成用现有标准方法需要一个小时以上的样品分析任务，且结果准确、操作简便、多组分同时检测以及可实现在线检测等，适用于大中型鱼丸生产企业。
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公开(公告)号：CN101744213A
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200810204030.9
申请日：2008-12-04
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种脂肪型鸭肉香精的制备方法，包括下列步骤：a.在酶解容器中加入一定质量的鸭肉、蒸馏水2-5倍、1％-3％复合蛋白酶、1％-4％风味蛋白酶。进行酶解，其酶解条件是：pH值为6.0-7.0、酶解时间6-9小时，煮沸灭酶。b.在酶解液中加入3-15％葡萄糖、3-15％食用盐、0.1-0.5％Vc、0.5-2.5％VB1、0.05-0.2％蒜粉、温度100-130℃、pH值为5-7、反应时间为20-100分钟。c.用索氏抽提法将鸭皮中的脂肪提取出来。并与上述以麦芽糊精为载体，进料浓度为10-50％，进风温度110-160℃，出风温度40-80℃。本发明具有浓郁的鸭肉味，令人愉快的香甜气和轻微蒜味，咸鲜味明显、突出，无苦涩味，粉末均匀，水溶性较好，极易溶解于水，水溶液澄清透明无沉淀。具有很大的商业价值。
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