公开(公告)号：CN114847471A

公开(公告)日：2022-08-05

申请号：CN202210503177.8

申请日：2022-05-10

申请人： 何浩德

发明人： 何浩德

IPC分类号： A23L29/219 ,  A23L29/256 ,  A23L29/212 ,  A23L29/269

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，所述食物凝固粉包括如下各原料：羟丙基磷酸双淀粉、鹿角菜胶、凝结多糖、氧化淀粉、黄原胶。本发明还公开了食物凝固粉的生产方法。所述食物凝固粉可混和添加在水、肉类、鱼类、蔬果类、果汁、牛奶、汤、荳蓉等各类食品中，食物糊经过搅拌后加热倒进原食材型状的模具，再保存于负18℃度冰冻固定形态及储存，加热后适用于吞咽障碍患者食用，可减少患者误吸的危险及不必要的插胃管，保证食物营养、水分的摄入，有助患者吞咽功能的恢复。

公开(公告)号：CN110353271B

公开(公告)日：2022-07-22

申请号：CN201910525913.8

申请日：2019-06-13

申请人： 陕西科技大学

发明人： 沈文 ,  宁远兰 ,  敖芬 ,  田斌

IPC分类号： A23L33/125 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/269 ,  A23L29/256 ,  A23L29/281 ,  A23L29/294 ,  A23L29/20

摘要： 本发明公开了一种抑制食管反流的特殊医学食品增稠组件，按照质量百分比由以下组分组成：瓜尔胶2～6％、槐豆胶2～5％、黄原胶2～6％、卡拉胶1～2％、明胶15～20％、阿拉伯胶8～12％、聚葡萄糖0.5％～1％、碳酸氢钠或碳酸氢钾1～2％、甘油47～68％，以上各组分的质量百分比之和为100％。本发明还公开了上述特殊医学食品增稠组件的制备方法，本发明制备的一种抑制食管反流的特殊医学食品增稠组件，能够形成皮层包裹凝胶层结构，实现吞咽容易；由碳酸氢盐与胃液产生膨胀效应加速皮层溶解致孔；快速溶胀增稠；明胶‑阿拉伯胶，瓜尔胶‑黄原胶高粘性复合物穿插结构高效增稠。

公开(公告)号：CN114698833A

公开(公告)日：2022-07-05

申请号：CN202210258882.6

申请日：2022-03-16

申请人： 齐鲁工业大学

发明人： 梁艳 ,  赵亚男 ,  李迎秋 ,  王晨莹 ,  赵祥忠

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L33/19 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23L29/30 ,  A23L29/281 ,  A23L29/269 ,  A23L29/25 ,  A23L29/231 ,  A23L29/256 ,  A23L27/00 ,  A23L7/10 ,  A23L25/00 ,  A61K36/8967 ,  A61P15/12

摘要： 本发明涉及一种药物组合物及适用于更年期人群的蛋白能量棒。本发明的方法包括以下的步骤：(1)药食同源类中药活性成分的低温高效浸提；(2)药食同源类高活性中药粉体制备；(3)辅料的预处理；(4)蛋白能量棒的制备及成型。本发明的有益效果在于：药食同源类中药活性成分的低温高效提取，减少了活性成分因长时间高温导致的功效损失问题，极大的保留了活性成分；低温浓缩技术的使用在保证粉体得率的同时，有效的保存了粉体的功效；辅料的加入提供了人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，赋予蛋白能量棒全面的营养和丰富的口感。

公开(公告)号：CN114617267A

公开(公告)日：2022-06-14

申请号：CN202210287555.3

申请日：2022-03-22

申请人： 意润健康产业(广州)有限公司

发明人： 杨克炜 ,  李晴

IPC分类号： A23L33/18 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16 ,  A23L33/105 ,  A23L33/155 ,  A23L27/30 ,  A23L29/269 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135 ,  A23L27/20 ,  A23L33/125 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68 ,  A23G3/44 ,  A23G3/36 ,  A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  C12P21/06 ,  A61K38/01 ,  A61P19/08 ,  A61P19/02 ,  A61P19/10

摘要： 本发明提供一种强化型复合骨肽及其制备方法与应用，该强化型复合骨肽按包括牛骨胶原蛋白肽10～15份、鸡软骨蛋白肽1.5～2.5份、磷酸氢钙0.001～0.005份、L‑乳酸钙5～8份、维生素D 0.01～0.02份、维生素B12 0.005～0.01份、维生素C 0.1～0.2份、姜黄0.1～0.2份、壳寡糖0.2～0.5份、甜菊糖苷0～0.01份、DL‑苹果酸0.01～0.04份、果胶0.01～0.03份、调味辅助剂0.01～1份，鸡软骨蛋白肽中含硫酸软骨素35wt％以上，含活性Ⅱ型胶原蛋白肽55wt％以上。该强化型复合骨肽通过对成分的优化，提高了有效成分的吸收和利用率，效果好。

公开(公告)号：CN108699100B

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：CN201780011731.8

申请日：2017-03-16

申请人： 雀巢产品有限公司

发明人： L·弗尼 ,  Y·T·S·伍 ,  H·乌尔默

IPC分类号： C07H19/20 ,  C07F9/6561 ,  A23L3/40 ,  A23L5/00 ,  A23L23/10 ,  A23L31/15 ,  A23L29/00 ,  A23L29/269 ,  A23L29/30 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/40 ,  A23L27/14 ,  A23L27/23 ,  A23L27/50 ,  A23L13/10 ,  A23P10/20 ,  A23P10/40 ,  A23P10/43 ,  A23L5/20 ,  A23L31/00

摘要： 本发明涉及粉末、特别是食品粉末的领域，并且涉及通过使用包含脱水或部分脱水的肌苷一磷酸二钠盐的组合物来避免这种粉末中的结块。

公开(公告)号：CN114468247A

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202210044684.X

申请日：2022-01-14

申请人： 江南大学 ,  泰州安井食品有限公司

发明人： 许艳顺 ,  范丽欣 ,  阮东娜 ,  刘慈坤 ,  夏文水 ,  余达威 ,  张佳妮

IPC分类号： A23L17/10 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L13/60 ,  A23P20/25

摘要： 本发明提供了一种低汤汁损失的冷冻包馅鱼丸及其制备方法。本发明采用亲水胶体与油预乳化技术相结合的技术方案，能够有效地解决口感偏粉，减少冻融熟制后鱼丸的汤汁损失，将包馅鱼丸的汤汁损失率从46.05％降低到22.00％，提升冷冻包馅鱼丸冻融熟制后的多汁口感。采用魔芋胶分别与卡拉胶或可得然胶复配，结合油预乳化技术，还能够有效提高包馅鱼丸外皮的质构和白度，与单一添加相比，其硬度提高11.38％～42.23％，弹性提升4.76％～13.10％，白度从80.19提升至81.06，有效解决包馅鱼丸因冻融循环导致结构松散，白度下降等问题。本发明设备简单，使用方便，在常规包馅鱼丸生产车间均可实现，应用广泛,可以应用于目前的包馅鱼丸制品，也可以应用的其他包馅类鱼糜产品中。

公开(公告)号：CN114403344A

公开(公告)日：2022-04-29

申请号：CN202210168258.7

申请日：2022-02-24

申请人： 广州市合利源食品有限公司

发明人： 张恩彦

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L7/10 ,  A23L5/00 ,  A21D2/36 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269

摘要： 本申请涉及燕麦提取的领域，具体公开了一种有利于保持燕麦风味的燕麦提取物及其制备工艺。一种有利于保持燕麦风味的燕麦提取物的制备工艺，包括以下步骤：（1）粉碎；（2）调浆；（3）酶解；（4）灭酶；（5）过滤浓缩；（6）干燥。本申请具有更好地控制酶解反应的进程，使得燕麦提取物保持原有的风味的效果。

公开(公告)号：CN114343161A

公开(公告)日：2022-04-15

申请号：CN202210031350.9

申请日：2022-01-12

申请人： 山东民安食品股份有限公司

发明人： 刘国垚

IPC分类号： A23L27/40 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/212 ,  A23L29/25 ,  A23L29/269 ,  A23P20/25

摘要： 本发明提供了一种蔬菜类馅料的控释盐及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述控制盐的组分包括食盐和控释材料，所述食盐和控释材料的质量比为10:1～1.5；所述控释材料包括以下重量份数的组分：水50份、阿拉伯胶1～3份、魔芋精粉5～8份、山梨醇酐单油酸酯5～15份、可得然胶0.5～1.5份和木薯变性淀粉1～1.5份。将控释盐加入蔬菜馅后，较好的控制馅料汁液的析出，显著改善蔬菜类馅料易出汁的问题，方便后续包制过程，最大限度的保留蔬菜馅料的风味和营养，提高饺子整体质量和口感。控释盐可解决饺子冷冻后出现冻裂的问题，适合把包子饺子等以蔬菜作为馅料的食品行业大规模推广使用。

公开(公告)号：CN114259039A

公开(公告)日：2022-04-01

申请号：CN202111677969.9

申请日：2021-12-31

申请人： 深圳市星期零食品科技有限公司

发明人： 李健 ,  李岩

IPC分类号： A23L29/219 ,  A23L29/244 ,  A23L29/269

摘要： 本发明公开了一种植物肉皮及其制备方法，植物肉皮包括的成分为：水、可得然胶、固态植物油、大豆蛋白、磷酸酯淀粉、魔芋粉、氢氧化钠；其制备方法为：将固态植物油加热融化成液体状态的植物油；将水与大豆蛋白混匀，剪切，加入液体状态的植物油；再加入可得然胶、磷酸酯淀粉、魔芋粉；最后加入氢氧化钠搅拌好，置于模具上，压片成型，放入蒸箱加热。本发明的植物肉皮低脂肪、低胆固醇，其具备与猪肉皮类似的外观、口感和风味。

公开(公告)号：CN114258269A

公开(公告)日：2022-03-29

申请号：CN202080059731.7

申请日：2020-08-21

申请人： 雀巢产品有限公司

发明人： A·阿巴斯波尔德 ,  J·阿曼尼 ,  M·杰德瓦布 ,  N·史蒂文森

IPC分类号： A23L2/52 ,  A23L29/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/269 ,  A23L7/10 ,  A23L33/00

摘要： 本发明公开了一种增稠剂，以及包含该增稠剂的营养产品、其用途、其制造方法、用于改善营养产品的内聚性的方法和相关系统。该营养产品具有改善的内聚性，以促进患有咽下困难诸如吞咽困难的个体更安全地且更有效地吞咽食物团块。在一个优选的实施方案中，该营养产品包含增稠剂，该增稠剂包含β‑葡聚糖和添加剂。优选地，该营养产品具有由毛细管破裂拉伸流变测定法(CaBER)实验在20℃的温度下测得的10ms至2000ms的驰豫时间。