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公开(公告)号：CN114502003A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202080070001.7
申请日：2020-09-11
Applicant: 科·汉森有限公司
Abstract: 一种生产环境储存食物产品的方法，该方法包括：提供pH为3.4至4.4的食物产品，对该食物产品进行热处理以获得热处理食物产品，将环境储存乳酸菌菌株中的一种或多种无菌添加到该热处理食物产品中以获得环境储存食物产品，以及将该环境储存食物产品在环境温度下储存一段时间，其中该环境储存乳酸菌菌株选自由以下菌株组成的组：(i)其中该菌株能够在25℃的温度下在20天结束时保持活力；并且(ii)其中该pH在该储存期期间至多降低0.8个单位；并且(iii)其中该菌株选自由酒球菌属的菌株及它们的突变体组成的组。
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公开(公告)号：CN113558102A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110822063.5
申请日：2015-06-18
Applicant: 科.汉森有限公司
Inventor： 克里斯蒂·加里格斯 , 克里斯汀·吉尔拉登 , M·库里克-鲍登 , 托马斯·简森 , M·博克鲁德 , 盖尔·莱蒂·布克霍恩 , K·I·索尔恩森 , N·克里斯滕森 , C·斯瓦内 , S·里斯 , M·B·彼得森 , J-M·奥迪诺 , 露西安娜·吉梅内斯 , P·兰奇奥克斯 , D·哈姆 , 萧俊明
IPC: A23C9/127 , A23C19/032 , A23C11/10 , A23C20/02 , A23L11/40 , A23L11/45 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L11/65 , A23L11/30
Abstract: 本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
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公开(公告)号：CN106714565A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201580033083.7
申请日：2015-06-18
Applicant: 科.汉森有限公司
Inventor： 克里斯蒂·加里格斯 , 克里斯汀·吉尔拉登 , M·库里克-鲍登 , 托马斯·简森 , M·博克鲁德 , 盖尔·莱蒂·布克霍恩 , K·I·索尔恩森 , N·克里斯滕森 , C·斯瓦内 , S·里斯 , M·B·彼得森 , J-M·奥迪诺 , 露西安娜·吉梅内斯 , P·兰奇奥克斯 , D·哈姆 , 萧俊明
IPC: A23C9/123 , A23C9/133 , A23C19/032
CPC classification number: A23C9/1238 , A23C9/1206 , A23C9/123 , A23C2260/05 , A23Y2220/15 , A23Y2220/29 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
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公开(公告)号：CN106714565B
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN201580033083.7
申请日：2015-06-18
Applicant: 科.汉森有限公司
Inventor： 克里斯蒂·加里格斯 , 克里斯汀·吉尔拉登 , M·库里克-鲍登 , 托马斯·简森 , M·博克鲁德 , 盖尔·莱蒂·布克霍恩 , K·I·索尔恩森 , N·克里斯滕森 , C·斯瓦内 , S·里斯 , M·B·彼得森 , J-M·奥迪诺 , 露西安娜·吉梅内斯 , P·兰奇奥克斯 , D·哈姆 , 萧俊明
IPC: A23C9/123 , A23C9/133 , A23C19/032
Abstract: 本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109310101A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201780035966.0
申请日：2017-06-07
Applicant: 科·汉森有限公司
CPC classification number: A23C9/1206 , A23C9/1275 , A23C9/1542
Abstract: 酸化乳制品，其pH为3.0-5.0，乳糖含量为至少1.5mg/ml，其中所述制品含有乳糖酶，所述乳糖酶与其在乳糖酶最佳pH下的活性相比，在pH 5.0和37℃的温度下将其活性保持在至少5％的水平。
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公开(公告)号：CN103025863A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201180030896.2
申请日：2011-06-21
Applicant: 科·汉森有限公司
Inventor： 迪特·玛丽·福克恩伯格 , 克里斯汀·吉尔拉登 , 赫勒·斯科沃·古尔达格
Abstract: 本发明涉及用于得到乳酸细菌菌株的方法，其中所述乳酸细菌菌株使得使用所述菌株发酵的产物具有高的机械剪切抵抗力，以及涉及可通过此种方法得到的细菌菌株。此外，本发明涉及乳酸细菌菌株，其导致用所述菌株或其突变体和变异体发酵的产物对机械剪切处理具有高抵抗力。改善的质构稳定性可以测量为饮用酸奶应用中的沉淀减少和凝固型酸奶应用中的凝缩减少。因此，本发明还涉及使用此类乳酸细菌菌株制备发酵乳产品，例如酸奶的方法，以及涉及此类发酵乳产品。
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公开(公告)号：CN109195458B
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN201780028789.3
申请日：2017-05-11
Applicant: 科·汉森有限公司
IPC: A23L33/135 , A23C9/12
Abstract: 述菌株选自由以下各项组成的组：副干酪乳杆菌本发明提供了用于生产环境储存食物产品 (Lactobacillus paracasei)、鼠李糖乳杆菌的方法，所述方法包括提供具有3.4至4.4的pH值 (Lactobacillus rhamnosus)、发酵乳杆菌的食物产品，对所述食物产品进行热处理以获得 (Lactobacillus fermentum)和德氏乳杆菌保加热处理过的食物产品，向所述热处理过的食物产 利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii 品无菌添加一种或多种环境储存乳酸菌菌株以 subsp.bulgaricus)、以及其突变体和变异体。获得环境储存食物产品，以及将所述环境储存食物产品在环境温度下储存一段时间，其中所述环境储存乳酸菌菌株选自由以下菌株组成的组，
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公开(公告)号：CN109195458A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201780028789.3
申请日：2017-05-11
Applicant: 科·汉森有限公司
IPC: A23L33/135 , A23C9/12
Abstract: 本发明提供了用于生产环境储存食物产品的方法，所述方法包括提供具有3.4至4.4的pH值的食物产品，对所述食物产品进行热处理以获得热处理过的食物产品，向所述热处理过的食物产品无菌添加一种或多种环境储存乳酸菌菌株以获得环境储存食物产品，以及将所述环境储存食物产品在环境温度下储存一段时间，其中所述环境储存乳酸菌菌株选自由以下菌株组成的组，(i)其中所述菌株能够在25℃的温度下150天结束时保持活力，以及(ii)其中在所述储存期期间所述pH值最多降低0.8个单位，以及(iii)其中所述菌株选自由以下各项组成的组：副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)、以及其突变体和变异体。
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公开(公告)号：CN103025863B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201180030896.2
申请日：2011-06-21
Applicant: 科·汉森有限公司
Inventor： 迪特·玛丽·福克恩伯格 , 克里斯汀·吉尔拉登 , 赫勒·斯科沃·古尔达格
Abstract: 本发明涉及用于得到乳酸细菌菌株的方法，其中所述乳酸细菌菌株使得使用所述菌株发酵的产物具有高的机械剪切抵抗力，以及涉及可通过此种方法得到的细菌菌株。此外，本发明涉及乳酸细菌菌株，其导致用所述菌株或其突变体和变异体发酵的产物对机械剪切处理具有高抵抗力。改善的质构稳定性可以测量为饮用酸奶应用中的沉淀减少和凝固型酸奶应用中的凝缩减少。因此，本发明还涉及使用此类乳酸细菌菌株制备发酵乳产品，例如酸奶的方法，以及涉及此类发酵乳产品。
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