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公开(公告)号：CN103596442A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201280027917.X
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 柴田雅之 , 木山司 , 柳泽昌伸 , 神田真衣 , 北川小百合 , 宍户雄亮 , 芦田茂 , 本山贵康 , 吉冈久美子 , 钉谷博文 , 浅野间将志 , 河野光登
CPC classification number: A23C11/06 , A21D2/266 , A21D13/068 , A21D13/50 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G1/48 , A23G3/48 , A23G9/42 , A23L15/35 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/122 , A61K38/168 , A23V2200/3324 , A61K2300/00
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋清替代品组合物、用于改善肾功能的组合物等，其特征在于，含有降脂大豆蛋白材料，该降脂大豆蛋白材料是，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量%以上，脂质含量(是指作为氯仿／甲醇混合溶剂提取物的含量。)相对于蛋白质含量不足10重量%，并且作为植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇之和相对于脂质100g为200mg以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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公开(公告)号：CN1929750A
公开(公告)日：2007-03-14
申请号：CN200580007270.4
申请日：2005-03-08
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供一种含有矿物质的酸性蛋白饮食品。此发明的课题在于，提供一种酸性且含有蛋白及矿物质，即使不添加稳定剂也不产生蛋白的凝聚，而分散稳定化的风味良好的饮食品。而且，提供一种矿物质并不限定为难溶于水性溶剂的，即使为易溶的也不会产生蛋白质的凝聚的酸性蛋白饮食品。本发明藉由利用酸性可溶大豆蛋白，可提供一种即使含有矿物质类，也不以稳定剂为必须的成分，且稳定性优良的酸性的含有矿物质的蛋白饮食品。而且，因为呈酸性，所以可调制中性的饮食品所不具备的、具有清凉感的风味的饮食品。
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公开(公告)号：CN103596442B
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201280027917.X
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 柴田雅之 , 木山司 , 柳泽昌伸 , 神田真衣 , 北川小百合 , 宍户雄亮 , 芦田茂 , 本山贵康 , 吉冈久美子 , 钉谷博文 , 浅野间将志 , 河野光登
CPC classification number: A23C11/06 , A21D2/266 , A21D13/068 , A21D13/50 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G1/48 , A23G3/48 , A23G9/42 , A23L15/35 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/122 , A61K38/168 , A23V2200/3324 , A61K2300/00
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋清替代品组合物、用于改善肾功能的组合物等，其特征在于，含有降脂大豆蛋白材料，该降脂大豆蛋白材料是，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量%以上，脂质含量(是指作为氯仿／甲醇混合溶剂提取物的含量。)相对于蛋白质含量不足10重量%，并且作为植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇之和相对于脂质100g为200mg以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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公开(公告)号：CN1214738C
公开(公告)日：2005-08-17
申请号：CN02121928.1
申请日：2002-05-27
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/326
Abstract: 针对鱼肉与畜肉等通常的食用肉相比，原料肉的组织软弱，在加工成火腿时，具有容易产生鱼身破碎、结合性差、切割适宜性差的缺点，本发明提出一种用简便的操作而不产生鱼身破碎的结合性良好的鱼肉火腿的制造方法。本发明的解决手段是通过在冰温下用含盐类的浸渍液处理鱼肉原料，就能得到优质的鱼肉火腿。而浸渍液处理的方法，可采取用注射器注入的方法，或在嫩化处理后用含浸渍液的液体进行滚揉的方法。
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公开(公告)号：CN101909459B
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN200880123548.8
申请日：2008-10-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23J3/16 , A23L2/66 , A23L33/185
Abstract: 目标是提供一种浓稠流质食品，其包含大豆蛋白质材料，其具有低粘度，其产生较少的凝集体，并且其具有良好的物理性质。浓稠流质食品可以通过使用具有下面的物理性质a)-d)的大豆蛋白质材料来制备：a)在将下述水溶液在121℃加热10分钟后，其在20℃的粘度为10mPa·s或者更低，以及在将下述水溶液以1300×g离心5分钟后产生1vol％或者更低量的沉淀物；所述水溶液为相对于100g的该水溶液以固体量计含有5g大豆蛋白质材料、并且含有以钙量计为30mg的乳酸钙的水溶液；b)该大豆蛋白质材料的12wt％水溶液在5℃的粘度为1000mPa·s或者更低；c)该大豆蛋白质材料能够以小于11％的增溶比溶解在0.22M TCA中；和d)该大豆蛋白质材料具有70或者更高的PSI(蛋白质溶解度指数)值。该大豆蛋白质材料能够如下来生产：将pH5.7-7.4的大豆蛋白质原材料的水溶液或者水分散体在110-160℃的温度加热15-70秒。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102036573A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN200980118874.4
申请日：2009-03-19
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 芦田茂
CPC classification number: A23L33/185 , A23L33/40
Abstract: 公开了用于保持在浓稠流质食品中作为流质食品的优秀适合性的技术，所述浓稠流质食品富含蛋白质和矿物质(特别是第II族元素的化合物)，从而可以赋予不会引起加热灭菌时和经时的聚集的稳定性质。发现作为大豆蛋白材料，选择粗蛋白含量高、水溶性较低、且在水中溶解时显示出略酸性区域的pH值的类型的大豆蛋白材料，而且并用分散剂，由此可以尽可能地抑制在浓稠流质食品中由矿物质和蛋白质的反应引起的加热时和经时的聚集反应，从而完成了本发明。
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公开(公告)号：CN103596451B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC classification number: A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23V2200/122
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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公开(公告)号：CN101909459A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN200880123548.8
申请日：2008-10-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23J3/16 , A23L2/66 , A23L33/185
Abstract: 目标是提供一种浓稠流质食品，其包含大豆蛋白质材料，其具有低粘度，其产生较少的凝集体，并且其具有良好的物理性质。浓稠流质食品可以通过使用具有下面的物理性质a)-d)的大豆蛋白质材料来制备：a)在将下述水溶液在121℃加热10分钟后，其在20℃的粘度为10mPa·s或者更低，以及在将下述水溶液以1300×g离心5分钟后产生1vol％或者更低量的沉淀物；所述水溶液为相对于100g的该水溶液以固体量计含有5g大豆蛋白质材料、并且含有以钙量计为30mg的乳酸钙的水溶液，b)该大豆蛋白质材料的12wt％水溶液在5℃的粘度为1000mPa·s或者更低；c)该大豆蛋白质材料能够以小于11％的增溶比溶解在0.22M TCA中；和d)该大豆蛋白质材料具有70或者更高的PSI(蛋白质溶解度指数)值。该大豆蛋白质材料能够如下来生产：将pH5.7-7.4的大豆蛋白质原材料的水溶液或者水分散体在110-160℃的温度加热15-70秒。
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公开(公告)号：CN103596451A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC classification number: A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23J1/14 , A23L15/35 , A23V2200/122 , A23V2200/3262 , A23V2200/30
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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