公开(公告)号：US08206770B2

公开(公告)日：2012-06-26

申请号：US11168214

申请日：2005-06-27

申请人： Deborah Lynne Aldred ,  Mark John Berry ,  Deryck Jozef Cebula ,  Andrew Richard Cox ,  Matthew Duncan Golding ,  Sarah Golding ,  Robert Daniel Keenan ,  Mark Emmett Malone ,  Sarah Twigg

发明人： Deborah Lynne Aldred ,  Mark John Berry ,  Deryck Jozef Cebula ,  Andrew Richard Cox ,  Matthew Duncan Golding ,  Sarah Golding ,  Robert Daniel Keenan ,  Mark Emmett Malone ,  Sarah Twigg

IPC分类号： A23G9/38

CPC分类号： A23G9/38 ,  A23C9/1526 ,  A23C9/1544 ,  A23C11/065 ,  A23C13/12 ,  A23C2210/30 ,  A23G3/44 ,  A23G9/46 ,  A23L2/54 ,  A23L2/66 ,  A23L33/195 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2200/204 ,  A23V2250/54

摘要： A frozen composition is provided which includes hydrophobin. Also provided is the use of hydrophobin in inhibiting ice crystal growth and/or modifying ice crystal habit in frozen food products.

摘要翻译： 提供了包含疏水蛋白的冷冻组合物。 还提供了疏水蛋白在冷冻食品中抑制冰晶生长和/或改变冰晶习性的用途。

公开(公告)号：US20110143009A1

公开(公告)日：2011-06-16

申请号：US13005273

申请日：2011-01-12

申请人： Domingo C. Tuason ,  Gregory R. Krawczyk ,  Michael Cammarata ,  Janet Van Mol ,  Edward Selinger

发明人： Domingo C. Tuason ,  Gregory R. Krawczyk ,  Michael Cammarata ,  Janet Van Mol ,  Edward Selinger

IPC分类号： A23L1/0534 ,  A23L1/40 ,  A23C9/152 ,  A23L2/52 ,  A23G3/42 ,  A23L1/24

CPC分类号： A23C9/1542 ,  A23C9/1544 ,  A23L2/52 ,  A23L9/22 ,  A23L19/00 ,  A23L27/60 ,  A23L27/66 ,  A23L29/015 ,  A23L29/262 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2250/51086 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/1578

摘要： Compositions comprising microcrystalline cellulose, cellulose ether, and salt are provided together with methods for making them. Additionally, there are also described edible food products and industrial suspensions formed from these compositions.

摘要翻译： 提供包含微晶纤维素，纤维素醚和盐的组合物及其制备方法。 此外，还描述了由这些组合物形成的食用食品和工业悬浮液。

公开(公告)号：US07879382B2

公开(公告)日：2011-02-01

申请号：US11536436

申请日：2006-09-28

申请人： Domingo C. Tuason ,  Gregory R. Krawczyk ,  Michael Cammarata ,  Janet Van Mol ,  Edward Selinger

发明人： Domingo C. Tuason ,  Gregory R. Krawczyk ,  Michael Cammarata ,  Janet Van Mol ,  Edward Selinger

IPC分类号： A23L1/212

CPC分类号： A23C9/1542 ,  A23C9/1544 ,  A23L2/52 ,  A23L9/22 ,  A23L19/00 ,  A23L27/60 ,  A23L27/66 ,  A23L29/015 ,  A23L29/262 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2250/51086 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/1578

摘要： Compositions containing microcrystalline cellulose, cellulose ether, and salt are provided together with methods for making them. Additionally, there are also described edible food products and industrial suspensions formed from these compositions.

摘要翻译： 提供含有微晶纤维素，纤维素醚和盐的组合物及其制备方法。 此外，还描述了由这些组合物形成的食用食品和工业悬浮液。

公开(公告)号：US20110020523A1

公开(公告)日：2011-01-27

申请号：US12878251

申请日：2010-09-09

申请人： Ricardo Pereyra ,  William Mutilangi

发明人： Ricardo Pereyra ,  William Mutilangi

IPC分类号： B01F3/12 ,  A23L2/38 ,  A23C9/154 ,  A23L2/02 ,  A23C11/10

CPC分类号： A23C9/1544 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/68 ,  A23L7/115 ,  A23L7/197 ,  A23L33/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/244 ,  A23V2200/06 ,  A23V2250/02 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/5482

摘要： A method for preparing a low viscosity whole grain flour slurry including hydrating whole grain flour in water and subjecting the flour-water mixture to mechanical treatment to obtain a low viscosity whole grain flour slurry.

摘要翻译： 一种制备低粘度全谷物粉浆的方法，包括将全谷物粉在水中进行水合，并对面粉 - 水混合物进行机械处理以获得低粘度全谷物粉浆。

公开(公告)号：US20100278994A1

公开(公告)日：2010-11-04

申请号：US12809465

申请日：2008-12-18

申请人： Joseph Klemaszewski

发明人： Joseph Klemaszewski

IPC分类号： A23C9/154 ,  A23C13/16 ,  A23C19/00 ,  A23L1/187 ,  A23C11/10

CPC分类号： A23C9/137 ,  A23C9/1544 ,  A23C13/16 ,  A23C19/0904 ,  A23G9/34 ,  A23L9/10 ,  A23L29/219

摘要： This disclosure pertains to methods of preparing dairy products that include starch that has been modified by reaction with n-octenyl succinic anhydride (nOSA). The modified starch may be substituted for some or all of the fat or lipids in the dairy products. Alternatively, the nOSA-modified starch may be used as an additive in the dairy products. This disclosure also pertains to compositions of dairy products that include starch that has been modified by reaction with n-octenyl succinic anhydride. Specific exemplary compositions of yogurts, sour creams, puddings, cheese sauces, and process cheese foods containing nOSA-modified starch are described.

摘要翻译： 本公开涉及制备包括通过与正辛烯基琥珀酸酐（nOSA）反应而修饰的淀粉的乳制品的方法。 改性淀粉可以代替乳制品中的一些或全部脂肪或脂质。 或者，nOSA改性的淀粉可以用作乳制品中的添加剂。 本公开还涉及包括通过与正辛烯基琥珀酸酐反应而被修饰的淀粉的乳制品的组合物。 描述了含有nOSA改性淀粉的酸奶，酸奶油，布丁，奶酪酱和加工奶酪食品的具体示例性组合物。

公开(公告)号：US20100233102A1

公开(公告)日：2010-09-16

申请号：US12293585

申请日：2007-03-21

申请人： Gerhard Krammer ,  Jakob Ley ,  Thomas Riess ,  Martin Haug ,  Susanne Paetz ,  Günter Kindel ,  Ralph Schmidtmann

发明人： Gerhard Krammer ,  Jakob Ley ,  Thomas Riess ,  Martin Haug ,  Susanne Paetz ,  Günter Kindel ,  Ralph Schmidtmann

IPC分类号： A61K8/64 ,  A23L1/236 ,  A61K8/35 ,  A61Q11/00

CPC分类号： A21D2/02 ,  A21D2/08 ,  A21D2/181 ,  A21D2/24 ,  A21D2/26 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1544 ,  A23G1/32 ,  A23G3/36 ,  A23G4/06 ,  A23G9/32 ,  A23L2/60 ,  A23L27/00 ,  A23L27/30 ,  A23L27/88 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/02 ,  A61K8/35 ,  A61K8/498 ,  A61K2800/70 ,  A61Q11/00 ,  C07C45/62 ,  C07C45/74 ,  C07C49/84 ,  C11B9/0061 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/25

摘要： The invention provides the use of a 4-hydroxydihydrochalcone of the formula (I) wherein R1, R2, R3 and R4 each, independently, represent H, OH or O-alkyl, with the proviso that at least one of the groups R1, R2 or R3 represents OH, a salt of such a 4-hydroxydihydrochalcone of the formula (I), a mixture containing or consisting of two or more different 4-hydroxydihydrochalcones of the formula (I), wherein R1, R2, R3 and R4 are each defined in the way given above, a mixture containing or consisting of salts of two or more different 4-hydroxydihydrochalcones of the formula (I), wherein R1, R2, R3 and R4 are each defined in the way given above or a mixture containing or consisting of a 4-hydroxydihydrochalcone of the formula (I) or two or more different 4-hydroxydihydrochalcones of the formula (I), wherein R1, R2, R3 and R4 are each defined in the way given above, and a salt of a 4-hydroxydihydrochalcone of the formula (I) or two or more salts of different 4-hydroxydihydrochalcones of the formula (I), wherein R1, R2, R3 and R4 are each defined in the way given above, to enhance the sweet taste of a sweet-tasting substance or the impression of a sweet smell of a flavouring that gives an impression of a sweet smell.

摘要翻译： 本发明提供式（I）的4-羟基二氢查耳酮的用途，其中R 1，R 2，R 3和R 4各自独立地代表H，OH或O-烷基，条件是R1，R2中的至少一个 或R 3表示OH，式（I）的这种4-羟基二氢查耳酮的盐，包含或由两种或更多种式（I）的不同的4-羟基二氢樟脑酮组成的混合物，其中R 1，R 2，R 3和R 4各自为 以上述方式定义的含有式（I）的两种或更多种不同的4-羟基二氢鲸脑的盐或由其组成的混合物，其中R 1，R 2，R 3和R 4各自以上述方式定义，或含有或 由式（I）的4-羟基二氢查耳酮或两种或多种不同的式（I）的4-羟基二氢鲸蜡酮组成，其中R 1，R 2，R 3和R 4各自以上述方式定义，并且4 （I）的羟基二氢查耳酮或两种或更多种不同的4-羟基二氢鲸蜡酮的盐 式（I）其中R 1，R 2，R 3和R 4各自以上述方式定义，以增强甜味物质的甜味，或赋予甜味印象的调味剂甜味的印象 闻。

公开(公告)号：US07718404B2

公开(公告)日：2010-05-18

申请号：US11797932

申请日：2007-05-09

申请人： Michio Kubota ,  Keiji Tsusaki ,  Takanobu Higashiyama ,  Shigeharu Fukuda ,  Toshio Miyake

发明人： Michio Kubota ,  Keiji Tsusaki ,  Takanobu Higashiyama ,  Shigeharu Fukuda ,  Toshio Miyake

IPC分类号： C12P19/18 ,  C12P19/04 ,  C12N9/10 ,  C12N1/00 ,  C12N1/20 ,  C07H21/04 ,  C07H1/00

CPC分类号： A23G1/40 ,  A21D2/181 ,  A23C9/005 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1544 ,  A23C9/156 ,  A23G3/42 ,  A23G4/10 ,  A23G9/34 ,  A23L2/60 ,  A23L15/00 ,  A23L15/20 ,  A23L27/30 ,  A23L33/10 ,  A23L33/21 ,  A61K8/60 ,  A61K8/66 ,  A61K9/0014 ,  A61K47/26 ,  A61Q11/00 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/02 ,  A61Q19/10 ,  C07H3/04 ,  C07H3/06 ,  C12N9/1051 ,  C12N9/2425 ,  C12N9/2428 ,  C12P19/04 ,  C12Y302/01001 ,  C12Y302/01002 ,  C12Y302/01003 ,  C12Y302/0102

摘要： The object of the present invention is to provide an α-isomaltosylglucosaccharide-forming enzyme, process of the same, cyclotetrasaccharide, and saccharide composition comprising the saccharide which are obtainable by using the enzyme; and is solved by establishing an α-isomaltosylglucosaccharide-forming enzyme which forms a saccharide, having a glucose polymerization degree of at least three and having both the α-1,6 glucosidic linkage as a linkage at the non-reducing end and the α-1,4 glucosidic linkage other than the linkage at the non-reducing end, by catalyzing the α-glucosyl-transfer from a saccharide having a glucose polymerization degree of at least two and having the α-1,4 glucosidic linkage as a linkage at the non-reducing end without substantially increasing the reducing power; α-isomaltosyl-transferring method using the enzyme; method for forming α-isomaltosylglucosaccharide; process for producing a cyclotetrasaccharide having the structure of cyclo{66)-α-D-glucopyranosyl-(163)-α-D-glucopyranosyl-(166)-α-D-glucopyranosyl-(163)-α-D-glucopyranosyl-(16} using both the α-isomaltosylglucosaccharide-forming enzyme and the α-isomaltosyl-transferring enzyme; and the uses of the saccharides obtainable therewith.

摘要翻译： 本发明的目的是提供一种α-异麦芽糖基葡萄糖形成酶，其工艺，环四糖和包含可通过使用酶获得的糖的糖组合物; 通过建立形成糖类的α-异麦芽糖基葡萄糖形成酶，其葡萄糖聚合度为至少3，并且在非还原末端具有作为键的α-1,6糖苷键和α- 通过催化葡萄糖聚合度至少为2的糖并且具有α-1,4糖苷键作为连接的α-葡糖基转移而在非还原性末端的连接以外的1,4-葡糖苷键 所述非还原端基本上不增加所述还原能力; 使用该酶的α-异麦角硫基转移法; 形成α-异麦芽糖基糖的方法; 制备具有环{66）-α-D-吡喃葡萄糖基 - （163）-α-D-吡喃葡萄糖基 - （166）-α-D-吡喃葡萄糖基 - （163）-α-D-吡喃葡萄糖基 - （163）-α-D-吡喃葡萄糖基 - （16）同时使用α-异麦芽糖基葡萄糖形成酶和α-异麦芽糖基转移酶;以及可得到的糖的用途。

公开(公告)号：US20100119682A1

公开(公告)日：2010-05-13

申请号：US12597476

申请日：2008-04-24

申请人： Aiqian Ye

发明人： Aiqian Ye

IPC分类号： A23J3/08 ,  A23J3/00 ,  A23J3/12 ,  A23L1/0562

CPC分类号： A23J3/08 ,  A23C9/1315 ,  A23C9/1544 ,  A23D7/003 ,  A23D7/0053 ,  A23J3/16 ,  A23L23/00 ,  A23L29/206 ,  A23L29/281 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/228 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5488

摘要： The invention relates to a method for preparing a gel comprising mixing oil or fat with an aqueous medium by homogenisation to form an oil-in-water emulsion and heating the mixture to 50° C. to 200° C. for a period sufficient to form an emulsion gel wherein the mixture comprises 1.0% to 3.8% (w/w) of a protein that forms a heat-set gel, and 5 to 18% oil or fat or a mixture of oil and fat.

摘要翻译： 本发明涉及一种制备凝胶的方法，其包括通过均化将油或脂肪与水性介质混合以形成水包油乳液，并将混合物加热至50℃至200℃，持续足以形成 乳液凝胶，其中所述混合物包含形成热定型凝胶的蛋白质的1.0％至3.8％（w / w），以及5至18％的油或脂肪或油脂的混合物。

公开(公告)号：US07555980B2

公开(公告)日：2009-07-07

申请号：US10790643

申请日：2004-03-01

申请人： Ronnie L. Howard ,  Frank D. Lauch

发明人： Ronnie L. Howard ,  Frank D. Lauch

IPC分类号： A47J37/12 ,  A23L1/00

CPC分类号： B67D1/1231 ,  A23C1/12 ,  A23C3/037 ,  A23C9/005 ,  A23C9/1516 ,  A23C9/1544 ,  A47J31/41 ,  B67D1/0032 ,  B67D1/0047 ,  B67D1/0895 ,  B67D1/108 ,  B67D2210/00102 ,  B67D2210/00125

摘要： Liquid beverages containing real milk solids are made from concentrates and water using aseptic dispensers which are maintained at ambient temperature. Hot cappuccino, chocolate and tea beverages containing real milk solids are dispensed using aseptic concentrate containers which maintain stable real milk concentrates for at least 30 days up to about 4-6 months at ambient temperature.

摘要翻译： 含有真实乳固体的液体饮料由浓缩物和水制成，使用无菌分配器，保持在环境温度。 使用无菌浓缩物容器分配含有真正的乳固体的热卡布奇诺，巧克力和茶饮料，其在环境温度下保持稳定的实心乳浓缩物至少30天至约4-6个月。

公开(公告)号：US07553510B2

公开(公告)日：2009-06-30

申请号：US10638431

申请日：2003-08-12

申请人： Stephane Doat ,  Ricardo Weill

发明人： Stephane Doat ,  Ricardo Weill

IPC分类号： A23D7/00

CPC分类号： A23C9/13 ,  A23C9/137 ,  A23C9/1544 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/27 ,  A23L29/272 ,  A23L33/11 ,  B01F3/1207

摘要： The invention concerns a stable homogeneous emulsifier-free suspension of at least one hydrophobic substance and/or a substance whereof the melting point is higher than about 130° C., and a thickening agent, in an aqueous medium. Said suspensions can be used in food compositions, in particular based on milk and milk derivatives.

摘要翻译： 本发明涉及在水性介质中至少一种疏水性物质和/或其熔点高于约130℃的物质和增稠剂的稳定的均匀无乳化剂的悬浮液。 所述悬浮液可以用于食品组合物，特别是基于牛奶和牛奶衍生物。