公开(公告)号：CN118749638A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202411241396.9

申请日：2024-09-05

申请人： 烟台金丝猴食品科技有限公司 ,  金丝猴食品有限公司

发明人： 沈阳 ,  王坤 ,  肖丽 ,  董敏 ,  翟健

IPC分类号： A23L19/10 ,  A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  A23L29/30 ,  A23L7/104 ,  A23L7/17 ,  A23L7/191 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30 ,  A23P30/34 ,  A23G1/48 ,  A23G1/40 ,  A23G1/42

摘要： 本申请涉及五谷膳食组合物的技术领域，具体涉及一种五谷膳食组合物及其制备方法、应用该五谷膳食组合物的麦丽素。本申请中的五谷膳食组合物包含如下组分：小米粉、包埋山药粉、黄豆粉、大米粉、玉米粉、红小豆粉和燕麦粉，其中包埋山药粉的制备方法包括如下步骤：蒸煮、制粉→制备包埋剂→包埋。山药粉经过包埋后，在与温热水混合时，有效降低了颗粒之间的相互接触和黏连，降低了结块率。五谷膳食组合物的制备方法包括如下步骤：蒸煮→酶解→挤压膨化→混合。经过酶解和挤压膨化后，五谷膳食组合物的溶解性增强，结块率下降，因此将本申请获得的五谷膳食组合物加入到麦丽素中，不仅营养均衡，而且结块率低，口感很好。

公开(公告)号：CN118648685A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202410941584.6

申请日：2024-07-15

申请人： 大连工业大学

发明人： 温成荣 ,  宫冬雪 ,  张一 ,  代学静 ,  尚珊 ,  傅宝尚 ,  晏德

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L33/16 ,  A23L33/18 ,  A23L7/17

摘要： 本发明涉及一种富含蛋白质的高纤基全谷物代餐粉基料及其制备方法，属于食品领域。所述制备方法包括以下步骤：S1粉料混合：将燕麦粉、糙米粉、鱼蛋白肽、碳酸钙混合均匀，得到预拌粉；S2挤压：用双螺杆挤压机将预拌粉挤压膨化；S3粉碎：将步骤S2的产物粉碎，得到高纤基全谷物代餐粉基料。本发明以全燕麦、全糙米粉和优质鱼蛋白肽为原料，使所制代餐粉基料具有富含动物蛋白和植物蛋白双蛋白、富含膳食纤维的营养特性，营养价值高、营养均衡；采用优质小分子肽，营养更易吸收；通过双螺杆挤压技术，使全谷物粉不易溶性以及明显的沉降性得到改善，所制代餐粉基料水溶解性和冲调性更好，其冲调品的质地更均匀粘稠，口感更细腻绵密。

公开(公告)号：CN118383481A

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202410673153.6

申请日：2024-05-28

申请人： 广州萃取生物科技有限公司

发明人： 陈沛冬

IPC分类号： A23L7/152 ,  A23L7/17 ,  A23L5/20

摘要： 本发明公开了一种小麦胚芽粉的加工工艺，属于冲调谷物制品技术领域。包括以下步骤：S1.小麦胚芽经过筛选清洗后进入挤出机挤压膨化造粒，制得小麦胚芽粒；S2.将小麦胚芽粒进行第一次干燥，然后送至压片机压制成小麦胚芽片，小麦胚芽片的厚度为0.5‑1mm；S3.将小麦胚芽片进行第二次干燥至含水量为3.5％～4.5％，然后送至射流干燥机进行第三次干燥并灭菌，温度为95～105℃；S4.将灭菌后的小麦胚芽片粉碎过筛得到小麦胚芽粉。本发明所公开的小麦胚芽粉的工艺具有灭酶彻底、充分保留小麦胚芽营养价值、保证食品安全的优点。

公开(公告)号：CN115176967B

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202210842589.4

申请日：2022-07-18

申请人： 江西婴彤健康产业有限公司

发明人： 景会 ,  余孟钢

IPC分类号： A23L7/17 ,  A23L33/175 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/16

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含赖氨酸的高钙高铁儿童成长米粉及其生产工艺，包括以下步骤：大米筛选；挤压膨化；初混；总混；杀菌；包装、装箱。本发明生产工艺通过进一步优化挤压膨化设备及工艺参数，控制膨化米粉的水分含量，可提高大米挤压膨化效果，改善米粉的吸水性和冲调性；通过采用两次初混匀质混合、多次总混以及控制最佳混合时间，混合更为彻底，不易结块，产品更稳定，得到的产品米粉富含赖氨酸，综合营养价值高，适合儿童成长需求。

公开(公告)号：CN118216653A

公开(公告)日：2024-06-21

申请号：CN202410369967.0

申请日：2024-03-29

申请人： 辽渔南极磷虾科技发展有限公司

发明人： 张千 ,  郭忠 ,  余奕珂 ,  胥亚夫 ,  郝兰 ,  邢军

IPC分类号： A23L17/40 ,  A23L7/13 ,  A23L11/00 ,  A23L7/17 ,  A23L7/191 ,  A23L33/00

摘要： 本发明提供一种南极磷虾杂粮锅巴及其制备方法，南极磷虾杂粮锅巴由各组份按重量百分比计的下列物质制备而成：0.5～30％南极磷虾粉、1～95％杂粮粉、1～95％小麦粉、1～95％淀粉、0～5％甜味剂、0～1％香辛料、0～4.5％食盐、0～4％食品添加剂、0～5％调味粉，各组分百分比之和为100％。本发明以南极磷虾粉和杂粮粉为主要原料，经调配、搅拌、膨化、切断、油炸、调味、包装等工艺制备而成的休闲食品。本发明通过配方和工艺的结合提升了产品硬度，解决了生产以及运输过程中锅巴易碎问题，提高了产品品质以及生产率，具有营养丰富，口感清脆，适合人体吸收等优点。

公开(公告)号：CN118020889A

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202311063434.1

申请日：2023-08-22

申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院

发明人： 刘艳香 ,  刘明 ,  谭斌 ,  汪丽萍 ,  田晓红 ,  姜平 ,  高琨 ,  李晓宁

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L7/152 ,  A23L7/17 ,  A23L7/191 ,  A23L7/104 ,  A23L7/109 ,  A23L33/22 ,  A21D13/02 ,  A21D13/06

摘要： 本发明公开一种小麦活性麸胚泥的加工方法和应用，该加工方法包括以下步骤：将小麦柔性轻碾脱皮，得到小麦原料；调节小麦原料的水分，制粉获得不同比例的麸皮、胚芽、次粉，然后按出粉比例进行复配，混匀，得到小麦麸胚；对小麦麸胚进行过热蒸汽灭酶灭菌处理；进行挤压膨化，得到膨化料；将膨化料粉碎；将粉碎后的膨化料进行半固态生物酶解，得到酶解小麦麸胚泥；包装；进行二次灭菌灭酶处理，即得。该加工方法制得小麦活性麸胚泥为半固体泥状，具有高功能活性、高膳食纤维、口感细腻、甜香味浓郁、耐储藏等优点，可在全麦食品制作时回填小麦粉，改善了全麦面团特性，制作的全麦面包松软、具有浓郁的麦香、甜香风味、无粗糙感。

公开(公告)号：CN118000396A

公开(公告)日：2024-05-10

申请号：CN202410323759.7

申请日：2024-03-21

申请人： 蚌埠学院 ,  蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司

发明人： 王家良 ,  满云 ,  张思覃 ,  吕超田 ,  缪新亚 ,  黄文祥 ,  何光明 ,  郭斌斌

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23P30/10 ,  A23L7/17

摘要： 本发明涉及一种芹菜脆片的制备方法，其特征在于：（1）将芹菜清洗、切段、粉碎、压滤，得芹菜滤汁和滤渣；（2）按质量比1：0.1‑0.2，将芹菜滤汁和糯米膨化粉进行混合得芹菜汁糊，再加入滤渣，搅拌均匀得芹菜基料；（3）将芹菜基料置于模具中摊平，在‑28~‑35℃下预冻3‑3.5h，随后在‑40~‑60℃、真空度8～10Pa下真空干燥至水分含量

公开(公告)号：CN116058496B

公开(公告)日：2024-04-05

申请号：CN202211145004.X

申请日：2022-09-20

申请人： 河北龙河面业有限公司

发明人： 钱咏邠 ,  田益玲 ,  武升阳 ,  李慧静

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L7/17 ,  A23L7/104 ,  A23L7/117 ,  A23L19/10 ,  A23L31/00 ,  A61K36/899 ,  A61P3/06 ,  A61P9/12 ,  A61P37/04

摘要： 本发明公开了一种复合苦荞即食片及其生产方法，包含以下重量份的原料：苦荞即食片基础粉250～350份，微晶纤维25～25份，异麦芽酮糖20～28份，低聚果糖15～23份，苦荞全株发酵液10～18份，低聚异麦芽糖2～6份，半乳糖苷甘露糖2～6份，芦荟胶0.5～1.5份，黄耆胶0.5～1.5份，透明植酸钠0.2～0.7份。其生产方法包括以下步骤：将苦荞米、苦荞根和苦荞叶混匀采用微波提取法得到苦荞全株发酵液；再将苦荞粉，小米粉，南瓜粉，苦瓜粉，甘草，茯苓，黄精混匀后，加水进行挤压膨化熟化后粉碎，制得苦荞即食片基础粉；然后将苦荞即食片的各原料混匀，压片干燥制成成品。本发明采用现代加工工艺解决了苦荞食用中苦味较重的问题，并利用药食同源的原料，进行配方优化，实现可以有效调节血压。

公开(公告)号：CN117179234B

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311476781.7

申请日：2023-11-08

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  佳乐利康(天津)医用食品有限公司

发明人： 谭娟 ,  段盛林 ,  刘士伟 ,  马喜山 ,  马鸿坚 ,  张璐 ,  王昕 ,  苑鹏 ,  刘国玉 ,  杨耸 ,  刘园园 ,  郑骁阳 ,  夏凯 ,  刘金洋 ,  潘聪

IPC分类号： A23L7/17 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/185 ,  A23L33/125 ,  A23L33/10 ,  A23L25/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/16 ,  A23L15/00 ,  A23L33/115 ,  A23L33/19

摘要： 本发明属于营养食品技术领域，具体公开一种即食方便的食品组合物及其制备方法。该食品组合物按重量份数计，包括膨化大米粉35‑55份、麦芽糊精10‑15份、植物脂肪粉5‑10份、鹰嘴豆蛋白5‑10份，浓缩乳清蛋白5‑10份、大豆分离蛋白5‑10份、全脂乳粉3‑5份、聚葡萄糖3‑5份、鸡全蛋粉3‑5份、异麦芽酮糖醇2‑4份、玉米粉1‑3份、燕麦粉1‑3份、复合矿物质1‑2份、氯化钾0.05‑0.15份、食用盐0.05‑0.1份、芝麻粉0.5‑2份、番茄粉0.5‑2份、南瓜粉0.5‑2份、胡萝卜粉0.5‑2份、复合维生素0.2‑0.4份。该食品组合物能提高消化吸收率，促进肠道有益菌群增殖。

公开(公告)号：CN117256784A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202311423907.4

申请日：2023-10-31

申请人： 河南工业大学

发明人： 李华 ,  康丹辉 ,  赵贝贝 ,  郭艳艳 ,  吴庆峰 ,  代娅 ,  平亚莉 ,  陈珍珍

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/22 ,  A23L33/10 ,  A23L33/18 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12 ,  A23L7/17 ,  A23L7/191 ,  A23L7/104 ,  A21D2/36 ,  A21D2/26 ,  A21D13/02 ,  A21D2/32 ,  A21D2/14 ,  A21D15/00 ,  A23L3/3472

摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种联合改性麦麸膳食纤维粉及其应用。本发明以改性麦麸、大豆蛋白酶解液、玉木耳提取液以及辅料为原料，经搅拌均质、干燥、挤压膨化、超微粉碎等处理步骤制备膳食纤维粉。本发明还涉及该膳食纤维粉在发酵面制品中的应用，发酵面制品主要以面粉、膳食纤维粉、酵母、水为原料，经和面、发酵、成型、醒发、蒸（烤）制而成。本发明的膳食纤维粉以具有功效的天然食材为原料，改性处理后增强了膳食纤维粉的加工性能，具有一定的乳化效果，能显著抑制馒头、发面饼等面制品在冷藏过程中发生的老化现象，同时增加面制品的功能和营养。