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公开(公告)号：CN118556834A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410711914.2
申请日：2024-06-03
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种山核桃仁果蔬制品及其加工方法，所述加工方法包括以下步骤：将山核桃仁进行脱涩处理，所述脱涩处理的步骤包括：按照液料比1:8‑10，将山核桃仁先于95‑100℃的水中保温6‑10min，然后于50‑60℃水中保温32‑40min，然后用盐水洗涤；将熟制的蔬菜、乳制品、水果和护色剂混合进行打浆，得到浆液，其中，所述蔬菜至少包括胡萝卜；将所述浆液和脱涩处理后的所述山核桃仁混合并冷冻成型，得到预制品；然后将所述预制品进行真空冷冻干燥，得到山核桃仁果蔬制品。本发明采用分温三步法脱涩技术对山核桃仁进行脱涩处理，同时采用天然果蔬、乳制品与山核桃仁进行合理搭配，使的山核桃仁果蔬制品不仅具有丰富的口味，而且营养健康，附加值高。
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公开(公告)号：CN117179266A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202310577435.1
申请日：2023-05-22
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
IPC分类号： A23L25/00 , A23L33/00 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/281 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23L33/10 , A23L33/135 , A23L33/21 , A23L29/206
摘要： 本申请公开了一种复配胶体、混合坚果与制备方法，其属于食品制作配方领域。复配胶体，按重量份包括：海藻酸钠为0.1‑3份；黄原胶为0.01‑0.1份；结冷胶为0.01‑0.15份；明胶为0.1‑1份；透明质酸钠为0.01‑0.5份；壳聚糖为0.1‑1份。本申请的有益效果在于提供了一种复配胶体、混合坚果与制备方法，方便老年人和儿童食用，提高食用方便性和营养性，降低吞咽危险。
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公开(公告)号：CN108112947A
公开(公告)日：2018-06-05
申请号：CN201810030034.3
申请日：2018-01-12
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种山核桃仁减氧保质加工方法，按照如下步骤进行：(1)低温去涩：配置单宁酶去涩液，将山核桃仁倒入去涩液内，加热使去涩液温度保持在50℃以下进行去涩；(2)真空入味；(3)低温静置均味；(4)分段烘烤：步骤(3)所得半成品采取分段变温烘烤工艺烘烤且温度逐段升高；(5)快速冷却：使温度快速降到15℃以下；(6)真空包装。本发明采用真空入味工艺，一方面减少了入味环境中的氧气，另一方面料液温度低，且不需要不断搅拌可有效的解决现有入味工艺的弊端。
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公开(公告)号：CN105146600A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510461065.0
申请日：2015-07-30
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种山核桃选别工艺，首先将需要筛选的山核桃置于区分溶液中，所述区分溶液的密度小于水；然后上浮到区分溶液上层的为虚籽，捡出上浮的虚籽；最后将区分溶液中下层的好籽捞起备用。本发明使用无水酒精和水的混合液代替单一的水作为新型区分溶液进行山核桃选别，效率高、易挑选、操作简便。
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公开(公告)号：CN118705854A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202411194712.1
申请日：2024-08-29
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
摘要： 本申请涉及烘干机技术领域，公开多层送风烘干设备，包括烘干箱，烘干箱内设置有隔离板，隔离板周侧抵接于烘干箱内壁，隔离板将烘干箱内部分隔并形成有烘干腔室和集散通道；烘干腔室内壁固定有支架，烘干腔室内设置有多层输送平台，相邻输送平台错位设置，输送平台固定于支架；烘干箱的一侧设置有多个热泵，烘干箱的顶端连通有多个回风管，回风管远离烘干箱的一端与热泵进风口连通，热泵的出风口与集散通道连通；烘干箱的两侧均设置有多个逐层送风管；烘干顶端设置有排潮组件。本申请通过集散通道现将热风集中，使热风混合均匀，再通过逐层送风管将热风输送至每层输送平台上，使得每层物料受热均匀，通过回风管将热风回流至热泵，降低能耗。
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公开(公告)号：CN118452431A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410578198.5
申请日：2024-05-10
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种无糖裹衣浆及其制备方法，所述无糖裹衣浆的制备方法包括：按质量比将水、甘草和罗汉果混合，加热至90℃以上并保温30min‑35min，过滤得到料水，按质量比将料水与淀粉、粘合剂、盐、甜味剂、流动剂混合，配制成粘度为6500mps‑8500mps的无糖裹衣浆。本发明还涉及一种无糖裹衣坚果仁及其制备方法，所述制备方法包括：将无糖裹衣浆和无糖预拌粉分批次交替裹到熟制坚果仁上，最后一次包裹的是无糖预拌粉，得到半成品；将半成品进行烘烤，得到无糖裹衣坚果仁。采用本发明的无糖裹衣浆辅助粘合预拌粉，可以使无糖裹衣坚果仁不仅能够达到外观均匀平整而又不失坚果仁原香味和形态的效果，而且不含糖，符合人们对健康的需求。
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公开(公告)号：CN113170869B
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202110549956.7
申请日：2021-05-20
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种坚果夹心海苔脆及其制备方法，所述坚果夹心海苔脆包括至少两层层叠设置的海苔，且相邻两层所述海苔之间设置有夹心层，所述夹心层包括果仁颗粒，所述果仁颗粒包括果仁以及包覆于所述果仁表面的保护膜，其中，所述果仁的粒度为12目‑16目，所述保护膜的密度为1.01g/cm3‑1.09g/cm3。本发明的坚果夹心海苔脆中，夹心层与海苔之间具有良好的黏结效果，且坚果夹心海苔脆具有优良的口感和较长的保质期。
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公开(公告)号：CN113814037B
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202110447800.8
申请日：2021-04-25
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
摘要： 本发明提供一种山核桃自动剥壳的方法，包括以下步骤：将山核桃籽置于第一预设温度的溶液中煮制第一预设时长，在煮制过程中对山核桃籽的表面进行上色，以得到第一预制品；对第一预制品进行降温以及表皮干燥处理，得到第二预制品；将第二预制品置于第一预设湿度和第二预设温度的环境中静置第二预设时长，以使第二预制品内的果仁吸取水分，得到第三预制品；将第三预制品进行破壳加工，得到第四预制品；筛除第四预制品中碎果仁和果壳，得到第五预制品；色选第五预制品，选除第五预制品中的果壳、壳仁未分离的颗粒以及坏果仁，得到第六预制品。通过本方法，实现山核桃籽的自动剥壳，提高剥壳效率，降低碎仁率，提高产品品质，且兼顾食品卫生安全。
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公开(公告)号：CN114903164A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210512026.9
申请日：2022-05-11
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种香榧加工方法，包括以下步骤：将香榧炒制入味并熟化后，冷却；将香榧放入比香榧温度低至少5℃的浓度为0.5％‑1.5％的复合酶制剂溶液中进行超声处理，使香榧的外壳裂开，剥去外壳，得到香榧果仁；对所述香榧果仁进行高压喷射脱衣处理，去除表面黑衣；对去除黑衣后的香榧果仁进行护色处理，并进行烘干处理和提香处理。通过本加工方法可以高效率地去除香榧果仁外包裹的黑衣，使香榧果仁口感更好，省去了人为手工剥黑衣的麻烦，去除黑衣后也可以使后续的加工步骤更有效率。并且本方法易于处理，不产生污染物，节能环保，是可持续发展的方法。
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公开(公告)号：CN108308627B
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN201711446557.8
申请日：2017-12-27
申请人： 杭州姚生记食品有限公司
IPC分类号： A23N5/00
摘要： 本发明公开了一种山核桃仁脱仁衣的物理方法，首先，将选好的山核桃仁倒入盛有40‑60℃温水的浸泡池中，使得山核桃仁衣软化；然后，将浸泡后的山核桃仁送入滚筒脱仁衣机内脱仁衣，所述滚筒脱仁衣机包括机架，设于机架上的滚筒、驱动滚筒转动的驱动电机，以及调节滚筒转速的调速器，所述滚筒的两端分别设有进料口和出料口，所述滚筒的内壁上设有螺旋状分布的导流板，所述滚筒的筒壁开设有排水排渣通孔，所述滚筒在靠进料口一端设置高压水射流段，在靠出料口一端设置高压气喷吹段。本发明利用温水软化、高压水射流及高压气喷吹配合人工挑选达到山核桃仁脱仁衣的目的，解决山核桃仁口感发涩、高温蒸煮环节的氧化劣变、营养损失以及碱法脱衣的环境问题。
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