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公开(公告)号：CN110897059A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911110677.X
申请日：2019-11-14
申请人： 蚌埠学院 , 安徽省丰润谷业有限公司
摘要： 本发明公开一种利用小麦胚芽制备植物水解蛋白饮料的方法，包括以下步骤：S1：a.粗粉碎；b.超微粉碎；S2：a.第一次碱液处理：将麦胚超微粉加入水中，料水比为1：(5～10)，调节pH至9.5，40～50℃溶胀1h，超声辅助提取1～2h，离心；b.第二次碱液处理：处理过程如上；c.合并上清液；S3：调节蛋白提取液pH至4.4，55℃静置酸沉；S4：复溶胚芽粗蛋白，料水比为1：5，调节pH至7.0，加入1～5％蛋白酶，50℃酶解6～18h；S5：糖化；S6：脱盐脱色；S7：浓缩混合胚芽水解液，与椰汁、百香果汁、F90果葡糖浆复配。本发明水解蛋白饮料富含小分子多肽、寡肽及游离氨基酸，可被人体直接吸收利用，小麦胚芽被完全利用，不产生废弃物。
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公开(公告)号：CN110897088A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911110671.2
申请日：2019-11-14
申请人： 蚌埠学院 , 安徽省丰润谷业有限公司
IPC分类号： A23L7/152 , A23L7/104 , A23L15/00 , A23L25/00 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23P10/40 , A23J3/34 , A23J3/32
摘要： 本发明公开一种小麦胚芽多肽速食粉的制备方法：采用酶解法和发酵法联合分解小麦胚芽，高温灭酶灭菌、干燥，得到多肽含量≥25％的发酵干粉，与低脂奶粉、蛋清粉、核桃粉、甜菊糖、麦芽糊精复配制出多肽速食粉。本发明首次采用酶解法和发酵法联合分解麦胚蛋白，使其降解为小分子多肽、寡肽及游离的氨基酸，可被人体直接吸收利用，羧肽酶A进一步作用于其他蛋白酶和微生物降解后产生的多肽链，从肽链的C端逐个降解、释放游离氨基酸，大大降低了多肽的分子量，同时，发酵过程，在地衣芽孢杆菌作用下，还产生独特酱香型风味物质，在酿酒酵母菌作用下、乳酸菌的同型发酵或异型发酵作用下，产生乙醇和乳酸，增加小麦胚芽粉的风味物质，丰富口味。
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公开(公告)号：CN110881500A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201911110655.3
申请日：2019-11-14
申请人： 蚌埠学院 , 安徽省丰润谷业有限公司
摘要： 本发明公开一种小麦胚芽饼干及其加工工艺：所述小麦胚芽饼干由1/2小麦胚芽粉+1/2低筋面粉、桃胶粉、复合果蔬汁、全脂奶粉、白糖粉经发酵益生菌的初次发酵后，再加入起酥油、剩余1/2小麦胚芽粉+1/2低筋面粉、盐、小苏打进行二次发酵，低温烘焙制成；每份小麦胚芽饼干需要以下质量百分比原料：小麦胚芽粉+低筋面粉50％，全脂奶粉1～3％，白糖粉6～10％，发酵益生菌0.5～1％，桃胶粉1～2％，盐0.5～1％，小苏打1～3％，起酥油10～15％，复合果蔬汁15～30％；其中，小麦胚芽粉占原料总质量的3～12％。本发明饼干成品色泽均匀，形状完整，薄厚均匀，纹理清晰，断口明显分层，既有浓郁小麦胚芽香气，又具有多种果蔬的清香，还具有淡淡的酸奶香气，酥脆可口，具有明显蓬松感，酸甜适中。
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公开(公告)号：CN110926187B
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN201911110676.5
申请日：2019-11-14
申请人： 蚌埠学院 , 安徽省丰润谷业有限公司
摘要： 本发明公开了一种小麦胚芽干燥设备及其工艺，一种小麦胚芽干燥设备，包括底板，所述进料斗的出口处设置有转轴，所述转轴上固定贯穿设置有导料横板和导料竖板；所述进料斗的下方设置有传动皮带，所述传动皮带中啮合设置有传动轮和单齿齿轮；所述安装板上设置有红外加热片，所述红外加热片的加热温度在105‑110℃之间，对称的所述红外加热片的间距在32‑35cm之间，所述传动皮带远离进料斗的一侧下方设置有出料箱。本发明提供了小麦胚芽干燥设备，利用响应面优化分析的实验结果，对干燥温度、干燥距离和干燥载量都进行了精确设定，使得干燥效果更好，效率更高，耗能更低，本发明还公开了小麦胚芽干燥设备的工艺，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN110926187A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911110676.5
申请日：2019-11-14
申请人： 蚌埠学院 , 安徽省丰润谷业有限公司
摘要： 本发明公开了一种小麦胚芽干燥设备及其工艺，一种小麦胚芽干燥设备，包括底板，所述进料斗的出口处设置有转轴，所述转轴上固定贯穿设置有导料横板和导料竖板；所述进料斗的下方设置有传动皮带，所述传动皮带中啮合设置有传动轮和单齿齿轮；所述安装板上设置有红外加热片，所述红外加热片的加热温度在105-110℃之间，对称的所述红外加热片的间距在32-35cm之间，所述传动皮带远离进料斗的一侧下方设置有出料箱。本发明提供了小麦胚芽干燥设备，利用响应面优化分析的实验结果，对干燥温度、干燥距离和干燥载量都进行了精确设定，使得干燥效果更好，效率更高，耗能更低，本发明还公开了小麦胚芽干燥设备的工艺，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN110897089A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911110730.6
申请日：2019-11-14
申请人： 蚌埠学院 , 安徽省丰润谷业有限公司
IPC分类号： A23L7/152 , A23L7/122 , A23L19/00 , A23L5/43 , A23L5/41 , A23L29/25 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L11/00
摘要： 本发明公开一种小麦胚芽彩色冰皮、冰皮月饼及其加工工艺，所述彩色冰皮颜色分为红色、绿色、橙色、紫色、蓝色；所述彩色冰皮包括以下质量百分比原料：糯米粉30～35％、澄面10～15％、小麦胚芽粉15～18％、白凉粉1～2％、桃胶粉0.8～1.5％、对应颜色的果汁5～10％、护色剂0.1～0.2％、甜菊糖粉0.1～0.3％、小麦胚芽油5～10％、余量为水；所述护色剂由茶多酚、L-抗坏血酸钠、烟酰胺、虾青素按1：(0.2～0.4)：(0.8～1.5)：(0.01～0.05)的质量比组成。本发明首次以小麦胚芽粉为原料取代粘米粉，降低糯米粉糯性，制备冰皮，为小麦胚芽的加工利用开辟了新思路，提高小麦胚芽的附加价值，制出的月饼颜色多样化，外形饱满，花纹清晰，无露馅现象，冰皮松软，风味良好，皮薄馅多，馅料细腻，口感丰富。
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公开(公告)号：CN109907084A
公开(公告)日：2019-06-21
申请号：CN201910278914.7
申请日：2019-04-09
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种油淋肉制品加工装置，包括箱体，所述轴承内固定安装有伸缩套筒，所述伸缩连杆远离伸缩套筒一端固定安装有肉叉，所述右侧伸缩套筒上固定套设有冠齿，所述从动带轮固定安装在油淋杆上，所述油淋杆底部固定安装有油淋盘，所述油淋杆连接在油淋盘的非圆心区域，所述油料提升桶内活动安装有提升叶轮，所述主动齿轮固定安装在驱动电机的驱动轴上，所述油料提升桶上端和底端分别开设有进油孔和出油孔，所述进油孔通过斜板与油料加热器连通，所述油料加热器的出油端位于油淋盘的上方，本发明不需要人工进行淋油，同时泼油均匀，能够满足油淋肉制品的规模化生产，保证了加工人员的安全，使得加工出的肉制品外焦里嫰，口感俱佳。
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公开(公告)号：CN109156727A
公开(公告)日：2019-01-08
申请号：CN201811212827.3
申请日：2018-10-18
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种白芸豆玉竹米糕及其制备方法，由大米、面粉、酵头、白糖、玉竹、白芸豆等原料制成，本发明在传统米糕的基础上，加入玉竹等绿色原材料，提高了糯米发糕的营养价值，丰富的蛋白质可以加快肠道蠕动，在满足消费者味觉享受的同时，符合大众所追求的健康饮食观念，同时在工艺上采用烫面做酵种，也能提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很有弹性和口感，相对于同类产品更容易被大众所接受，通过改进工艺、外观修饰、精益求精，令本发明米糕满足不同年龄段人的需求，再加上玉竹的功效，对于现在快节奏生活的年轻人来说是首选食品。
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公开(公告)号：CN110465349A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910812513.5
申请日：2019-08-30
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种胚芽在麦渣中的分离设备，包括进料斜板，所述进料斜板一侧设置有分离板，所述分离板上方两侧设置有滑动丝杆，所述滑动丝杆靠近分离板一侧活动连接有推物板，所述喷气管依次连通有电磁阀、气囊以及上气泵，所述上气泵通过安装架固定连接于安装顶板下侧。本发明取消碾盘的使用，不再需要对麦粒进行碾压处理，首先将胚芽和麦渣壳进行简单的壳、肉分离，使得后续的甩动分离可以更加简单，由于正常胚芽和麦渣壳的重量肯定不同且胚芽更重，所以从X型孔吹出的气体只能向上推动麦渣壳，而胚芽无法被向上吹动就会沿着下料孔落下至收集箱中，实用性很强，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN110302704A
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201910659241.X
申请日：2019-07-22
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种肉类加工佐料加入装置，包括底座，所述底座上固定安装有立柱，所述驱动电机一侧的驱动轴上固定安装有主动带轮，所述转轴固定安装在搅拌转盘底部，所述翻转座内活动安装有旋转球，所述旋转球活动套设在翻转转轴上，所述连接杆远离移动块一侧固定安装有搅拌转盘盖，所述搅拌齿轮连杆底部固定安装有搅拌叉，所述第一下料连杆和第二下料连杆均插设在加料柱底部，所述第二下料连杆位于加料柱底部开设有下料叶轮，本发明能够在边搅拌的情况下对内部的肉类进行佐料的添加，同时整个过程不需要人工进行干预，同时加料柱与搅拌转盘盖呈一体化设置，不需要进行外部的挂载，自动化程度高，佐料添加更加均匀。
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