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公开(公告)号：CN117871444A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410053340.4
申请日：2024-01-12
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明是对虾干制过程中品质实时监测方法包括如下步骤：第一步、采集对虾样品；第二步、理化方法测量对虾样品属性，属性包括水分、色泽(L*，a*和b*)、质构(硬度和弹性)；第三步、获取第一步对虾样品的原始近红外光谱；第四步、预处理并优选出特征光谱；第五步、建立预测模型及模型验证；第六步、预测模型的应用。本发明所述的对虾干制过程中品质实时监测方法具有有效、快速、无损、实时在线的特点；无需在实验室用理化的方法检测，此外检测结果更为准确；可以在对虾干制过程中更好的监控对虾品质的变化。
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公开(公告)号：CN109699968B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN201910069417.6
申请日：2019-01-24
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种香肠及其制备方法。所述香肠有湿基大豆拉丝蛋白，以湿基大豆拉丝蛋白的质量为100％计，还包括如下组分：水40‑45％，植物油5‑7％，淀粉8‑10％，大豆分离蛋白8‑12％，谷朊粉2‑3％，魔芋精粉2‑3％，鸡精0.1‑0.3％，香辛料0.8‑1.2％，牛肉香精0.8‑1.0％，食盐0.6‑1％，糖0.6‑1％，料酒1.2‑1.8％，生抽4‑5％，醋0.1‑0.2％和香油2‑2.5％。本发明提供的香肠具有类似肉的咀嚼感，口感更加细腻，风味独特，并在香肠外包覆蔬菜层，使产品外观、风味得到改善，促进销售。
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公开(公告)号：CN106962828A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710277941.3
申请日：2017-04-25
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种即食鲜海参的加工工艺，包括以下步骤：(1)将鲜活海参进行破腹，去除内脏后，清洗干净，沥干水分；(2)将沥干水分后的海参在热水中烫漂，烫漂后进行冷却，沥干水分；(3)将冷却后的海参放入调味液中调味煮制，所述调味液是以五倍子和诃子为母液调制而成；(4)将调味煮制后的海参沥干水分，冷却后，装入包装袋，抽真空封口；(5)将包装好的海参进行反压杀菌，杀菌后把包装袋表面的水擦拭干净，冷却；(6)将全部包装好的即食鲜海参放入4℃冰箱中储藏备用。本发明的加工工艺将胶原蛋白和多糖完整的留在海参体内，不用发泡，直接食用，完整的保持了海参形态，解决了海参消化吸收难的问题，而且不添加任何防腐剂。
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公开(公告)号：CN105962307A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610304923.5
申请日：2016-05-10
Applicant: 河北农业大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种扇贝酱及其加工方法，它涉及食品加工技术领域，它加工方法为：将豆粕润水后（润水量为60%）于70‑80℃保温 30min，大米浸泡12‑14 h，取上述的大米和豆粕（3:2）混合均匀，121℃灭菌30 min，冷却至40‑42℃，接种米曲霉（0.5‰），在30‑35℃培养34‑38 h，得到种曲，将大米浸泡12‑14 h（大米、水比例为1:2），121℃高压蒸米15‑20 min，冷却至40‑42℃，接入种曲和酵母菌，28‑32℃发酵，得到米酒，将一份扇贝柱切碎、热烫，加入食盐（质量分数占总物料的12%），米酒，红曲米（0.05%），最后接入种曲一份，40‑45℃发酵20‑22天即得到鲜美的扇贝酱。采用制曲发酵方法简单，且制成的扇贝酱即可作为产品也可以作为食品辅料，可以常温保存，对我国水产区域经济的可持续发展和社会进步具有重要意义。
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公开(公告)号：CN101002611B
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN200710002971.X
申请日：2007-01-31
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L1/212 , A23L1/29 , A23L1/09 , A23L1/03 , A23L1/30 , A23L2/39 , A23P1/06 , A61K36/725 , A61P1/14 , A61P7/06 , A61P1/00 , A61K131/00
Abstract: 一种枣粉，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营养成分，水分含量≤5％，还原糖含量20％～23％，总糖含量29％～31％，总酸含量0.10％～0.11％，冲泡后为澄清溶液。本发明还公开了一种枣粉的加工方法，在生产过程中选取充分成熟的红枣果实为原料，可以使生产出来的枣粉具有红枣特有的风味和营养成分。原料加工处理过程中采用果胶酶法浸提果汁，在果汁中加入适量的食品添加剂，喷雾干燥前进行高压均质，使枣粉口感细腻，冲泡后为澄清溶液。本发明枣粉的加工方法简单，工艺技术先进，操作容易，该产品既可作为食品工业的原料，又可作为粉末状的饮料直接上市。本发明有利于促进红枣资源的加工利用，生产适应市场需求的枣粉，在促进农民增收方面具有较高的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN101731671A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN200910260213.7
申请日：2009-12-25
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L1/33 , A23L3/3463 , A23L3/358 , A23L3/005 , A23L3/015 , A23L3/3418
Abstract: 本发明是一种即食扇贝柱及其加工方法，属食品科学技术领域。本产品以扇贝柱为原料，经过原料的选择清洗，预煮，调味浸渍，烘干，烤制，真空包装，反压杀菌制成即食扇贝柱。产品颜色呈白色，具有扇贝特有的风味，水分含量为45％～60％，蛋白质占干重的60％～70％，脂肪含量占干重的1％～2％，菌落总数≤8000cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，无致病菌检出。该方法加工时间短，成品开袋即食，可以常温保存。本发明的提出对于促进扇贝资源的合理利用，产后加工产业链的形成以及扇贝加工产业结构的调整具有重要作用，对促进我国扇贝产区农业经济结构的可持续发展和社会进步具有重要意义。
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公开(公告)号：CN113046254A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN201911366185.7
申请日：2019-12-26
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明提供了一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JM‑13，属于酿酒技术领域，所述酿酒酵母JM‑13的保藏编号为：CCTCC M 2019914。该酿酒酵母用于红枣酒的制作，能够显著提高红枣酒的香气物质种类和含量，提升红枣酒品质。
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公开(公告)号：CN106977562A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710214018.5
申请日：2017-04-01
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超临界萃取海参中脑苷脂的方法，所述方法为将海参在沸水中煮制后进行切片、真空冷冻干燥、粉碎后，投入萃取釜中，开启超临界CO2萃取设备，将CO2加压、加温，使其以超临界液体状态在萃取釜中对海参中的脑苷脂进行动态萃取，将收集得到的脑苷脂萃取物利用正相高效液相色谱‑蒸发光散射检测法进行检测分析。区别于传统的提取方法，本发明通过超临界CO2来对海参进行脑苷脂的萃取，该方法具有高效、快速、产物提取率高、产物纯度高，不使用化学试剂，无污染的特点。本发明对超临界CO2萃取中各个条件进行优化，最终确定了超临界CO2萃取的最佳工艺条件，在该最佳工艺条件下，脑苷脂的提取率可达到2.54％，获得的脑苷脂纯度可达到11.2％。
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公开(公告)号：CN106819861A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611255606.5
申请日：2016-12-30
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L11/00
Abstract: 本发明公开了一种防止豆酱产生酪氨酸结晶的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括如下步骤：a.制曲：大豆蒸熟后与小麦粉混合，接入米曲霉孢子粉，通风制曲，当曲霉孢子完全生成、曲料表面呈黄绿色时结束制曲；b.曲料与孢子分离：制曲结束后，将曲霉孢子与曲料分离，收集曲霉孢子用于再次制曲；c.酱醅制作与发酵：将步骤b中除去曲霉孢子的曲料与食盐水和耐高温酵母醪混合，搅拌均匀得酱醅，发酵得豆酱。该方法通过控制大豆制曲过程、控制制曲温度及制曲时间、将曲料与曲霉孢子分离、控制发酵时间及发酵温度，有效减少了酪氨酸白色结晶的形成，并且制备的豆酱色泽较浅、呈黄红色、具有光泽、鲜艳，提高了豆酱质量及感官质量。
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公开(公告)号：CN103555518A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310569808.7
申请日：2013-11-13
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种苹果渣蒸馏酒及其酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。该口服液的特征在于，是一种苹果渣蒸馏酒，其特点是，香气成分分布均匀，口感醇厚自然，层次感强，具有苹果的独特香气。该苹果渣蒸馏酒加工方法是将新鲜苹果渣进行除杂打浆后蒸煮，并加入新鲜苹果浆进行调配，然后加酶进行发酵。将发酵液进行夏朗德壶式蒸馏，将蒸馏酒在橡木桶中陈酿后灌装。本发明为纯天然苹果渣蒸馏酒，香气成分分布均匀，口感醇厚自然，层次感强，具有苹果的独特香气。
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