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公开(公告)号：CN110477061A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910705340.7
申请日：2019-08-01
申请人： 沧州医学高等专科学校
摘要： 一种大豆牛奶营养馒头、制作方法及设备，该方法包括：将泡发好的大豆置于不锈钢锅中，沸水烧煮预定时间；将煮好的大豆和牛奶按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆奶浆；将小麦富强粉、豆奶浆和酵母按预定比例混合，利用和面机将混合物搅拌为面团，直至面团表面光滑且有弹性时停止和面；把和好的面团置于发酵箱中发酵预定时间；将发酵后的面团置于和面机中再搅拌预定时间，然后分割成大小均匀、形态相同的馒头坯；将所述馒头坯置于室温下醒发成熟，将醒发好的馒头坯置于蒸锅中蒸制约30分钟。该制作方法采用胶体磨研磨的方式，以牛奶代水将大豆加工成豆奶浆后再与小麦面粉混合制成大豆牛奶营养馒头，使其达到提高营养价值的目的。
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公开(公告)号：CN107219284A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710429940.6
申请日：2017-06-09
申请人： 沧州医学高等专科学校
IPC分类号： G01N27/333 , G01N27/416
CPC分类号： G01N27/333 , G01N27/4163
摘要： 本发明公开了一种氟离子电极检测牛奶掺假的方法，氟离子化学性质十分活泼，广泛存在于各种环境中，测定氟离子含量的方法，目前最敏感最简单的方法为电极法，该方法设备简单、携带方便，样本用量小，操作十分简单，非常敏感，一次可以处理多个样本，特别是可以到工作现场操作。由于牛奶中氟含量极低，一般不能被检测出来，一些饮用高氟水的奶牛，也不会出现奶中高氟现象，因为乳汁对氟有一个很好的屏障作用。正常牛奶在缓冲液中一般不会读数，一旦有掺假时，掺假物中的氟就能被氟电极检测出来。不管任何方式的掺假都会被检出。如果知道了掺假物，如水的氟含量时，通过电极读数，可以计算出掺水量来，该仪器不仅能定性还能定量。
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公开(公告)号：CN106922836A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201710325751.4
申请日：2017-05-10
申请人： 沧州医学高等专科学校
IPC分类号： A23C11/10
CPC分类号： A23C11/103
摘要： 本发明公开了一种全大豆营养豆浆制备方法，利用较先进的胶体磨加工而成，胶体磨可以将食物研磨成2‑50微米的颗粒，与传统机械磨比较，没有明显的颗粒，不产生豆渣，将大豆的全部营养均制成了豆浆，这样即节约了资源，又提高了豆浆的营养价值，对改善居民的体质有重要的意义。本发明全大豆营养豆浆口感浓厚，细腻爽滑，豆香味浓郁，无豆腥味，感官评价总得分高于传统豆浆；胶体磨加工而成的全大豆营养豆浆将大豆固有成分全部加工成了豆浆，没有豆渣的丢弃，营养价值大大提高，较传统豆浆的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质显著提高，特别是总膳食纤维提高的更加明显，膳食纤维具有很好的预防糖尿病、肿瘤、心脑血管疾病作用。
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公开(公告)号：CN117502674A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311636647.9
申请日：2023-12-01
申请人： 沧州医学高等专科学校
发明人： 张娟
摘要： 本申请提供一种大豆蒸锅，涉及食品加工设备领域。本申请提供的大豆蒸锅包括锅体、加热装置、蒸屉以及上盖；锅体包括第一底壁和第一侧壁，第一底壁和第一侧壁围成盛水空间；加热装置设置于第一底壁和/或第一侧壁；蒸屉盖装于锅体的顶部；上盖盖装于蒸屉的第二侧壁的顶部，上盖开设有排气孔。通过锅体、加热装置、蒸屉以及上盖形成能够对大豆进行蒸制的结构，同时，将蒸屉的底壁设计为包括第一网格层，第一网格层的第一网孔的尺寸不大于大豆的平均粒径，大豆不会从蒸屉内掉落，可以直接将大豆放置在蒸屉内进行蒸制，无需将大豆先置于托盘再放置到蒸屉内，蒸汽与大豆直接接触，具有良好的蒸制效率。
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公开(公告)号：CN117224002A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311424481.4
申请日：2023-10-31
申请人： 沧州医学高等专科学校
发明人： 张娟
IPC分类号： A47J27/00 , A47J36/16 , A47J36/24 , A47J36/32 , A47J36/06 , A47J43/08 , A47J43/07 , A47J31/00 , A47J31/06 , A47J31/44
摘要： 本申请提供一种多功能豆浆锅，涉及食品加工设备领域。本申请提供的多功能豆浆锅，包括锅体、第一加热组件和第二加热组件；锅体包括底壁和连接于底壁四周的侧壁，底壁包括中间的第一加热部和围绕第一加热部设置的第二加热部，第一加热部的内壁面为光滑面，第二加热部的内壁面为粗糙面；第一加热组件连接于第一加热部并用于加热第一加热部；第二加热组件连接于第二加热部并用于加热第二加热部。本发明能够在粗糙面产生焦糊现象，进而使得豆浆产生焦糊味，能够满足不同用户的口味需求，同时提高了豆浆制作效率，使设备更加易于清洗。
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公开(公告)号：CN116058468A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310183096.9
申请日：2023-03-01
申请人： 沧州医学高等专科学校
摘要： 本发明提供了一种桑椹全麦双蛋白馒头、制作方法及制作设备，涉及食品加工技术领域。该制作设备包括粉碎单元、豆浆制备单元、粉料预混单元、和面发酵单元、输送单元、成型单元以及蒸制单元；粉碎单元用于捣碎加水的干桑葚，并形成桑葚液；豆浆制备单元用于制备和加热豆浆；粉料预混单元用于承接面粉和奶粉，并将二者搅拌混合为混料；和面发酵单元成型和发酵面团；输送单元承接和面发酵单元发酵后的面团，并输送面团；成型单元用于将面团制作为馒头坯；蒸制单元用于蒸制馒头坯。利用上述制作设备，可以实现馒头的自动化加工，提高生产效率，并且可以添加桑葚和豆浆，使得加工出来的馒头营养更加全面，蛋白质含量与质量都大大提高。
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公开(公告)号：CN110477061B
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN201910705340.7
申请日：2019-08-01
申请人： 沧州医学高等专科学校
摘要： 一种大豆牛奶营养馒头、制作方法及设备，该方法包括：将泡发好的大豆置于不锈钢锅中，沸水烧煮预定时间；将煮好的大豆和牛奶按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆奶浆；将小麦富强粉、豆奶浆和酵母按预定比例混合，利用和面机将混合物搅拌为面团，直至面团表面光滑且有弹性时停止和面；把和好的面团置于发酵箱中发酵预定时间；将发酵后的面团置于和面机中再搅拌预定时间，然后分割成大小均匀、形态相同的馒头坯；将所述馒头坯置于室温下醒发成熟，将醒发好的馒头坯置于蒸锅中蒸制约30分钟。该制作方法采用胶体磨研磨的方式，以牛奶代水将大豆加工成豆奶浆后再与小麦面粉混合制成大豆牛奶营养馒头，使其达到提高营养价值的目的。
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公开(公告)号：CN106974179A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710325740.6
申请日：2017-05-10
申请人： 沧州医学高等专科学校
摘要： 本发明公开了一种大豆营养馒头制造方法，其制作步骤依次为为：取料，煮豆，磨浆，和面，发酵，成型，醒发和蒸制。用生豆浆或生豆粉与谷类发酵蒸出的馒头，有很浓的豆腥味，同时生大豆中的植物血凝素也会影响酵母的发酵过程，感官品质较差，不易被人们接受。因此，本发明将大豆煮熟后破坏豆腥味及植物血凝素，使酵母正常发酵，煮熟的大豆经过胶体磨处理，达到微米水平，不仅不会影响馒头的口感，而且增加了馒头的豆香味，提高了馒头的感官水平和营养价值。在大豆营养馒头中，大豆的成分能达到30～50克，符合我国居民膳食指南的营养要求，如果长期食用该馒头对全体居民的健康有较大的促进作用。
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公开(公告)号：CN118680312A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410719330.X
申请日：2024-06-05
申请人： 沧州医学高等专科学校
IPC分类号： A23P30/00 , A23L7/10 , A23L11/00 , A23L33/00 , A21D13/02 , A21D13/06 , A21D2/36 , A21C1/06 , A21C1/14 , A23L5/30 , B02C19/06 , B65G53/48 , B65G53/60 , B01F27/70 , B01F35/53 , B01F101/06
摘要： 本发明提供了一种麦麸食品加工设备和双蛋白麦麸食品加工方法，涉及食品加工技术领域。麦麸食品加工设备包括研磨装置、第一输送装置、气流粉碎机、第二输送装置、混料装置、微波装置以及和面装置。本申请的麦麸食品加工设备在进行麦麸研磨后，还通过气流粉碎机进行进一步粉碎，使得加工后的全麦麸粉更加细腻，降低出现口感粗糙的问题，同时还利用微波装置对全麦麸粉进行微波加热，微波加热能够更好的保留全麦麸粉的营养成分，并且可以使全麦麸粉更均匀地受热，使后续烘烤或蒸制的产品更加松软，从而进一步改善其口感和质地。
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公开(公告)号：CN106982980A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201611114113.X
申请日：2016-12-07
申请人： 沧州医学高等专科学校
CPC分类号： A23G9/42 , A23G9/363 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/302
摘要： 本发明公开了一种纳豆营养保健冰糕的制作方法，制作时首先将大豆通过浸泡、纳豆菌发酵等步骤制成纳豆，再将制成的纳豆和抗氧化剂均匀放入搅拌机进行搅拌；在搅拌完全后将纳豆和抗氧化剂搅拌的混合物均匀倒入冰糕制作盒中，再将冰糕制作盒放入冰箱的冷冻层，进行冷冻，冷冻一段时间后即可制成纳豆冰糕；由于纳豆有非常好的抗氧化作用，在将其与抗氧化剂混合并制成冰糕后，不仅能增强纳豆的抗氧化性，还能使纳豆方便保存和食用，方便纳豆普及和推广，可以作为人们每天食用的休闲食品，而且其营养价值进一步提高，能达到营养保健作用，是中老年人抗衰老的有效食品。该方法也可经工厂化生产，通过扩大产量服务广大消费者，使其意义进一步提高。
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